Кухня Кореи

На 6 порций:

• 600 г говядины
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
• 1 средняя луковица
• 2 шт. зеленого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка черного свежемолотого перца

Рецепт:

1. Сделать маринад для мяса, смешав соевый соус, сахар, чеснок, измельченную луковицу, воду и мед.

2. Нарезать мясо тонкими полосками (удобно, если оно будет слегка заморожено).

3. Положить его в маринад, добавить 1-2 столовые ложки кунжутного масла и немного семян кунжута. перемешать и поставить в холодильник на 3 часа.

4. После этого пожарить на гриле или сковороде.

5. Выложить в тарелку, посыпать измельченным зеленым луком и семенами кунжута.

В Корее особое отношение к еде. Что больше популярно, рыба или мясо, зависит от региона. В прибрежных районах, конечно, дары моря. Кухня северных районов богата мясными блюдами. С китайской и тайской кухней у корейской есть несколько общих секретов.

Среди них — рис и, конечно, острый красный перец. А еще в Корее умеют готовить разные сорта сыра. Самый популярный из них — все тот же тофу. Он не содержит холестерин и отлично усваивается организмом.

Кухня Вьетнама

На 4 порции:

• 2 чайные ложки рапсового или растительного масла
• 1 средняя луковица, очищенная и нашинкованная
• 1 корень имбиря (50 г), очищенный и натертый на терке
• 1 чайная ложка пудры «пять специй»
• 6 чашек говяжьего бульона
• 1,5 чайной ложки сахара
• 1,5 чайной ложки рыбного соуса
• свежемолотый черный перец
• 150 г рисовой лапши
• 200 г бифштекса, нарезанного соломкой
• 1 маленькая луковица

Рецепт:

1. Нагреть масло в сотейнике, добавить лук и имбирь, пассеровать 5 минут. Добавить «пять специй», затем бульон, убавить огонь и оставить на 15 минут.

2. Процедить бульон в другую посуду. Смешать сахар, рыбный соус и черный перец и добавить в бульон. Поставить кастрюлю на огонь.

3. В это время замочить лапшу в глубокой тарелке на 15 минут. Сполоснуть холодной водой и обсушить.

4. Извлечь из морозилки мясо и тонко, насколько возможно, нашинковать.

5. В кипящий бульон кинуть на 30 секунд лапшу, затем шумовкой достать и разложить по тарелкам. Добавить к лапше кусочки сырого мяса, тонкие кольца лука.

6. Разлить кипящий бульон по тарелкам (тонко нарезанное мясо сразу приготовится).

7. Подать суп с долькой лайма и травами.

Кухня Вьетнама

На 4 порции

Для свиных отбивных:

• 1/4 луковицы-шалот, мелко нашинкованной
• 3 столовые ложки цедры лайма
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки перца
• 4 кусочка по 150 г свинины, отбитых на косточке

Для моркови:

• 1/4 чашки белого уксуса
• 3 столовые ложки + 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайные ложки соли
• 4 средних моркови, натертых на крупной терке

Рецепт:

1. Смешать шалот, цедру, чеснок, сахар, рыбный соус, масло, соевый соус, кунжутное масло и перец в блендере до однородного состояния.

2. Положить свинину в полиэтиленовый пакет, добавить в него маринад закрыть пакет, встряхнуть и отправить в холодильник на 3 часа.

3. В это время приготовить морковь. В миску влить уксус, добавить сахар, соль и мешать, пока сахар не растает. Добавить морковь, перемешать.

4. Достать мясо и стряхнуть лишний маринад.

5. Обжарить их по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Подать с морковным салатом.