Быстро

• 500 г черешков сельдерея
• 150 г риса
• 1 шт. лука репчатого
• 50 г грудинки
• 1,5 л мясного бульона
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 5 столовых ложек тертого сыра
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Сельдерей очистить, промыть и нарезать тонкими пластинками, Луковицу очистить и порезать кубиками, равно как и грудинку. Бульон разогреть.

2. В другой кастрюле разогреть растительное масло, положить в него грудинку и лук и при непрерывном помешивании спассеровать.

3. Добавить томатную пасту, нарезанный сельдерей и при непрерывном помешивании все вместе жарить еще 5 минут.

4. Постепенно влить горячий бульон и на слабом огне варить под крышкой до готовности сельдерея. Посолить, поперчить.

5. Перед подачей на стол посыпать суп тертым сыром.

Совет

Окрошку можно готовить не только на квасе и бульоне, но и на сыворотке.

Вкусно

• 1,5 л бульона
• 300 г свежей капусты
• 4-5 шт. картофеля
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 шт. репчатого лука
• 2 помидора
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• майоран
• базилик
• мускатный орех
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Капусту нашинковать, картофель прорезать тонкой соломкой, засыпать в бульон и довести до кипения.

2. Остальные овощи порезать тонкой соломкой и пассеровать на растительном масле 5-10 минут.

3. Бульон довести до кипения.

4. В кипящий бульон положить спассерованные овощи и варить до готовности картофеля.

5. Помидоры порезать на 8 частей и положить в суп за 5 минут до окончания варки вместе с капустой.

6. По готовности картофеля добавить специи, перемешать и сразу снять с огня.

Дешево

• 1 л бульона
• 2 шт. репчатого лука
• 3 пера лука-порея
• 50 г корня сельдерея
• 3-5 веточек корня петрушки
• 3-5 веточек укропа
• перец черный горошком
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Бульон довести до кипения.

2. Корни петрушки и сельдерея натереть на терке.

3. Репчатый лук и лук-порей мелко изрубить и перетереть со щепоткой соли солью.

4. В кипящий бульон добавить подготовленные овощи, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Петрушку и укроп мелко изрубить и добавить в суп вместе со специями перед самым концом варки.

Совет

Все предложенные супы на основе бульона можно готовить на воде.

Дешево

• 1 л бульона
• 100 г остатка каши (гречки, риса, пшеничной, ячневой)
• 1 помидор
• 1 головка репчатого лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 5-10 оливок
• зелень
• соль
• специи — по вкусу

Рецепт:

1. Лук нашинковать и пассеровать на растительном масле.

2. Бульон довести до кипения, всыпать остаток каши и тщательно размешать.

3. Помидор нарезать ломтиками, зелень нарубить.

4. Добавить пассерованный лук, помидор, довести до кипения и варить 5 минут.

5. Добавить зелень, оливки, соль и специи, размешать и сразу снять с огня.

6. Подать с сухариками или гренками.

Довольно простой супчик. Но, кстати говоря, очень вкусный.