Вкусно

• 1 кг говядины (нежирная грудинка) или индюшатины (крылья)
• 30 г корня петрушки или сельдерея
• 1 пастернак
• 1 морковка
• 1 лук репчатый
• 2 листа лука-порея
• 5 веточек укропа
• 10 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 5 л воды
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Мясо промыть, поскрести ножом, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и проварить 15 минут.

2. Воду слить, залить свежую, снова довести до кипения, добавить все овощи (целиком ли крупными кусками) и специи и варить до готовности мяса.

3. Бульон и мясо охладить.

4. Бульон разлить по порционным мешочкам или пластиковым судкам и поместить в морозилку — это будет основа для горячих супов быстрого приготовления, а добавлять в суп мы будем по возможности то, что осталось «от пира».

Какой бы опытной ни была хозяйка, все равно частенько в холодильнике появляются остатки. То картошечку не доели, то кашка осталась, то кефирчик пропадает. Не говоря уже о ложечке салата, одиноком кусочке хлеба, булки, колбасы или сыра, 2-3 маслинках, привявшем апельсинчике или подпорченном яблочке. Все это мозолит хозяйке глаза и требует активных действий» Но не выбрасывать же… А что делать?

Предлагаем вам приятный выход из неприятной ситуации: простые, а главное ВКУСНЫЕ методы утилизации остатков.

Гренки и бутербродики, особые омлеты и глазуньи, супчики и салатики на скорую руку не только позволят вам очистить холодильник от остатков, но и сэкономить время.

Впрочем, не следует забывать, что, для того чтобы иметь возможность быстро состряпать вкуснятинку, желательно, чтобы в доме постоянно были в необходимых количествах такие продукты:

— сырые овощи;

— яблоки и другие фрукты и ягоды по сезону;

— готовые мясные продукты;

— колбаса, ветчина, грудинка и т. п.;

— сыр твердый, сыр мягкий, творог;

— масло сливочное и растительное;

— оливки;

— консервированная рыба;

— консервированный горошек, фасоль, кукуруза, ананасы, персики;

— яйца;

— крупы, сахар, соль, панировочные сухари;

— горчица, кетчуп, хрен, соевый соус, уксус, специи;

— хлеб белый, хлеб ржаной;

— молоко, кефир, сметана;

— майонез.

Этот запас нужно пополнять по мере необходимости — раз в неделю, а то и в две (смотря какой холодильник). А еще хорошо иметь в морозилке замороженный бульон, вареное мясо и кусок сала. Набор этих продуктов в постоянных запасах значительно облегчить жизнь хозяйке. И обратите внимание на советы наших поварят! А чтобы подбирать рецепты было проще, каждый помечен условным значком:

— Вкусно (рецепты, по которым приготовленные блюда станут настоящим украшением стола).

— Быстро (рецепты, по которым приготовление блюд займет у вас минимум времени).

— Дешево (рецепты, которые не опустошат ваш кошелек).

На 1 порцию:

• 2 яблока
• 150 г сахара
• 1 чайная ложка лимонного сока

Рецепт:

1. Яблоки вымыть и тщательно просушить. Нанизать их на деревянные шпажки.

2. Подготовить лист вощеной бумаги или просто большую плоскую тарелку, на которую выложить свои яблочки. Тщательно смазать поверхность сливочным масло.

3. На сковороду всыпать сахар, капнуть туда лимонный сок и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, дождаться момента, когда сахар полностью растает и начнет карамелизоваться. И как только сахар превратится в сироп, окунуть в него яблоки, аккуратно придерживая их за шпажки.

4. Сковороду не снимать с огня! С помощью ложки аккуратно облить яблоко со всех сторон сиропом и выложить на тарелку остывать.

5. Можно опустить готовые плоды в ореховую крошку.

Как украсить стол

Декор стола мы продумываем с не меньшим воодушевлением, чем меню торжества. Свечи, нарядные кольца для салфеток, небольшие композиции из елочных веток и лампочек-гирлянд…

В этом году в оформлении стола отдайте предпочтение светлым, чистым тонам. Скатерть выбирайте белую или же цвета топленого молока. Можно «разбавить» эту монохромность яркими оранжевыми салфетками. И больше серебряного цвета! Это может быть просто каемка на бокале для шампанского, или металлическая соусница с ароматной подливой для горячего, или старинный подсвечник, доставшийся вам от бабушки…

Одним словом, места для полета фантазии в этот день будет немало. Не забудьте использовать металлический цвет и в наряде елки: мишура, игрушки, «дождик» — отдавайте предпочтение серебристым оттенкам.

Что приготовить

Конечно, больше овощных и фруктовых блюд! Согласитесь, отличное меню для новогодней ночи — некалорийное и быстрое в приготовлении. В центре стола установите вазу с фруктами: мандаринами, яблоками.

Если хочется подать что-то оригинальное, задекорируйте апельсины гвоздикой, а яблоки карамелизируйте (см. рецепт «Яблоки в карамели»). Получится красиво и вкусно!

Еще один непременный ингредиент праздничного застолья — шпинат! Попробуйте потушить его с небольшим количеством сливок и затем приправить сыром — получится дивный гарнир к горячему: сытный и некалорийный.

Употребление алкоголя нужно свести к минимуму. Не пейте много.

Что надеть

Блеск во всем его великолепии: серебряные и золотые пайетки, блестящие нити люрекса — пусть в вашем наряде будет много металлического сияния и шика.

Отдайте предпочтение платьям из натуральных тканей: льна, хлопка, шерсти. Но позабудьте о меховых деталях!

И больше украшений, особенно серебряных: в эту ночь лучше переборщить!