Готовим в аэрогриле

Это традиционный праздничный рецепт, по которому готовят в Германии — стране самой вкусной выпечки

• 1 кг муки
• 100 г дрожжей
• 0,5 л молока
• 400 г масла
• 1 стакан сахара
• щепотка соли
• 1 стакан рома
• пакетик ванилина
• кардамон
• мускатный орех
• 400 г изюма
• по 100 цукатов из лимонной и апельсиновой цедры
• 200 г миндальных орехов
• черная смородина и фисташки по вкусу

Рецепт:

Готовят кекс из обычного дрожжевого теста, но секрет в его начинке и добавках.

1. Замочить на ночь изюм (и смородину, если ее используют) в роме.

2. На следующий день замесить обычным способом из указанных ингредиентов дрожжевое тесто. Когда тесто подойдет, в него добавить изюм, предварительно измельченные цукаты и орехи, еще раз вымешать, сформовать большим колобком и снова дать тесту постоять в течение часа.

3. Затем его нужно еще раз вымешать, сформовать длинную колбаску — «штольню», выложить в смазанный маслом кюгельхоп (можно использовать силиконовые формы Erringen) и оставить на полчаса настояться.

4. Выпекать кекс в предварительно прогретом аэрогриле на нижней решетке. Температура 180 градусов, низкая скорость, около часа (в зависимости от диаметра «штольни»). Проверить готовность деревянной палочкой.

5. Еще горячий кекс смазать растопленным маслом и обильно посыпать смесью сахарной пудры и ванильного сахара.

Некоторые хозяйки эту процедуру (смазать и посыпать) повторяют несколько раз, в результате весь кекс оказывается покрытым толстой сладкой и пахучей коркой — настоящая мечта сладкоежки.

6. Непосредственно перед употреблением готовый продукт нарезают поперек на порционные куски (Scheiben, «шайбы») примерно с палец толщиной, на срезе они получаются в аппетитную разноцветную крапинку из изюма, смородины и цукатов.

Такие рождественские кексы хранятся очень долго, совершенно не черствея.

Готовим в аэрогриле

• 200 г сушеных грибов
• 1 луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 100 г риса
• соль
• черный перец — по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить пресное тесто. Пока тесто поднимаетс, сделать начинку.

2. Отваренные грибы пропустить через мясорубку или мелко порубить. Нарезанный лук обжарить вместе с грибами 7-10 минут.

3. Жареные грибы с луком смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить и начинить расстегаи.

4. Поставить расстегаи на 15 минут в теплое место, затем промазать крепким сладким чаем, посыпать панировочными сухарями и выпекать на средней решетке в предварительно прогретом аэрогриле.

5. Температура 205 градусов, средняя скорость, 12-15 минут.

Готовим в аэрогриле

• 200 г сливочного масла
• 2,5 стакана муки высшего сорта
• 1 стакан молотого миндаля
• 500 г сахарной пудры
• ванилин — по вкусу
• желток одного яйца
• 1 порошок разрыхлителя для теста

Рецепт:

1. Чтобы приготовить печенье «Курабье» по праздничному рецепту греческой кухни, нужно взбить миксером размягченное сливочное масло с половиной стакана сахарной пудры, добавить яичный желток и взбивать 7-10 минут до однородной массы. Добавить ванилин, миндаль, просеянную муку и разрыхлитель для теста.

2. Тесто тщательно вымешать и с помощью формочек вырезать различные фигурки.

3. Сформованное печенье выложить на смазанную маслом тонкую антипригарную форму и выпекать в заранее прогрето аэрогриле на средней решетке.

4. Температура 205 градусов, средняя скорость, 15 минут.

5. Готовое печенье «Курабье» обсыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Готовим в аэрогриле

• 2 кг творога
• 2 л молока
• 100 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка соды
• 2 яйца

Рецепт:

1. Молоко в кастрюльке, желательно алюминиевой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля.

2. Установить 1 час, 260 градусов, высокую скорость (молоко закипит и потомится).

3. Покрошить творог и готовить еще 40 минут на высокой скорости (молоко свернется и творог станет более плотным).

4. Процедить сквозь сито, пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, добавить остальные компоненты и готовить 20 минут, при 260 градусах, на низкой скорости.

5. Затем еще 20 минут, при 120 градусах, пока не будет однородной массы, которая тянется за ложкой.

6. Смазать форму масло, вылить сыр и дать застыть.

7. Чтобы извлечь остывший сыр из формы, нужно  подержать дно несколько секунд в горячей воде и опрокинуть на блюдо.