Сладкая и ароматная малина хороша и в свежем виде, и в переработанном: в качестве разнообразнейших заготовок на зиму. А еще ее называют «медвежьей ягодой», наверняка, за эту слабость медведей, которую испытывают они к этому лакомству.

Родиной малины считается Азия. Оттуда она постепенно распространилась по всему Средиземноморью, прижилась в Сибири, Европе и Северной Америке, а затем и по всему свету. Сейчас малина не растет разве что во влажных джунглях, пустынях и северной тундре.

Чем ценна малина

Малина лечит, кормит и угощает десертом. И дети, и взрослые с удовольствием лакомятся ее душистыми нежными ягодками. Однако не все знают, что не только плоды малины, но и абсолютно все части этого уникального растения (корни, побеги, листья) обладают сильными лекарственными свойствами. Поэтому чаще всего в основном ограничиваются лишь использованием плодов малины.

Только посмотрите, сколько целебных веществ сочетает в себе эта ягода!

— В малине множество белков — азотсодержащих органических веществ, обеспечивающих образование и развитие клеток, нормальное протекание обменных процессов в организме.

— Высокое содержание клетчатки в малине помогает избавиться от запоров.

— Малина — источник пектинов, которые связывают и выводят из организма шлаки.

— Особое лечебное вещество, которое находится в плодах малины, — бета-ситостерин, препятствующий отложению холестерина на стенках сосудов и, следовательно, возникновению склероза.

— Сочные ягоды малины позволяют снизить высокое артериальное давление, причем результаты достигаются стойкие и длительные.

Косметические свойства малины

С давних пор малина применяется и в косметических целях, обычно для этого используются свежие ягоды, а также малиновые листья и цветки. Содержание в малине витаминов Е, РР, А, В2 делает ее косметические свойства незаменимыми.

Малина помогает поддерживать кожу в тонусе, продлевая ее молодость, выравнивает цвет кожи, отбеливает и питает. Для достижения подобного эффекта надо размять ягоды, немного отжать с них сок и наложить на лицо на 15 минут. Если у вас сухая кожа, то перед применением маски необходимо смазать ее питательным кремом или оливковым маслом.

Избавиться от угрей поможет сок из свежих малиновых листьев: достаточно смешать его со сливочным маслом в соотношении 1:3. Смесь надло наносить точечно (!) — на проблемные места.

Если вы любили в детстве котлету в тесте, значит, оцените вкус ностальгии этого блюда!

На 3 порции

Для котлеток:

• 0,5 кг куриного филе
• 1 перо лука
• 150 г черствой булки
• 100 г молока

Для булочек:

• 0,5 стакана молока
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 2 чайные ложки сахара
• 1 яйцо
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• мука — сколько вберет

Рецепт:

1. Мякоть булочки выложить в мисочку, залить молоком и оставить на 10 минут. Лук ополоснуть, очистить от шелухи, мелко нарезать.

2. Пропустить через блендер мясо, размоченную булку. Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить лук и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать котлетки, но не панировать: ни в муке, ни в сухарях.

3. На разогретом растительном масле жарить котлетки, но не до полной готовности, а лишь до появления легкой румяной корочки.

4. В мисочку налить теплое молоко, добавить дрожжи, половину сахара и подождать, пока не появятся пузырьки. Затем добавить яйцо, вторую половину сахара, соль, растительное масло. Все тщательно перемешать, добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место, чтобы оно подошло.

5. Из теста сформовать небольшие колобочки, раскатать их в лепешечки, в центр каждой выложить котлетку и залепить краешки, чтобы получились булочки.

6. На противень, смазанный растительным маслом, выложить готовые булочки, смазать их яйцом и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Запекать до готовности.

7. Готовые булочки можно и к ужину подать, и в обеденный тормозок мужу упаковать.

В одной порции: 336 ккал

Время приготовления: 1 час

Совет

— Добавьте в фарш для котлеток специи или измельченную зелень, и вкус булочек от этого только выиграет.

— Сформированные, но еще не запеченные булочки можно положить в морозильную камеру, а при необходимости доставать и запекать.

Очень полезную кашку можно сделать поистине экзотичной, добавив в нее маслинки!

На 3 порции:

• 1 стакан перловой крупы
• 1 перо лука
• 2 моркови
• 1 столовая ложка кунжута
• 1 банка маслин
• 4,5 стакана воды
• соль — по вкусу
• 1 пучок укропа

Рецепт:

1. Перловую крупу промыть и обжарить на сухой сковороде до появления приятного запаха.

2. Отдельно обжарить кунжут на второй сухой сковороде.

3. Морковь и лук ополоснуть. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать. Морковь очистить от кожицы и измельчить на крупной терке. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом лук, жарить 3-4 минуты, добавить морковь и жарить до готовности.

4. В кастрюлю налить горячую воду, добавить перловую крупу и кунжут, а также лук и морковь, посолить по вкусу и варить на медленном огне приблизительно 35-45 минут. Если вода выкипела, а каша еще не совсем готова, необходимо добавлять по чуть-чуть кипящую воду.

5. Маслины нарезать кружочками, добавить их в кашу и варить еще 10 минут.

6. Готовую кашу выложить на тарелки, украсить кружочками маслин и веточкой укропа.

В одной порции: 89 ккал

Время приготовления: 55 минут

Совет

— Зажарку можно приготовить на сливочном масле, это сделает блюдо более нежным.

— Перловую крупу перед приготовлением можно залить водой и оставить на 4-6 часов. Каша получится более вязкой.

Очень простой вариант традиционного блюда!

На 2 порции:

• 6 сосисок
• 6 капустных листьев
• 2 пера лука
• 2 моркови
• 2 столовые ложки томатной пасты

Рецепт:

1. Капустные листочки ополоснуть, залить кипятком и варить 3-5 минут. Охладить, у каждого листочка срезать утолщенную часть.

2. Морковь и лук ополоснуть. Лук очистить от шелухи, морковь — от кожицы. Лук нарезать кубиками, морковь измельчить на крупной терке.

3. Приготовить зажарку: на растительном масле поджарить лук, добавить морковь и жарить 2-3 минут. Добавить томатную пасту, жарить 2-3 минуты.

4. Сосиски отварить, удалить кожицу. Каждую сосиску оборачивать капустным листочком и обжаривать на растительном масле.

5. Добавить к голубцам зажарку и тушить 10 минут.

6. Готовые сосиски выложить на тарелки и подать к столу.

В одной порции: 240 ккал

Время приготовления: 25 минут

Совет

— При приготовлении ленивых голубцов вместо сосисок можно использовать любое мясо, сделав из него котлетки и завернув их в капустные листья.

— Для приготовления ленивых голубцов лучше всего выбирать соиски высшего сорта, например, молочные.