На 6-8 порций:

• 700-800 г нежирного творога
• 0,25 л сливок
• 3 желтка
• 60-70 г сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 пакетика ванильного сахара 
• 100 г изюма
• 100 г измельченных орехов
• 50 г кураги

Для украшения:

• цукаты или мармелад
• цветная кокосовая стружка

Рецепт:

1. Творог протереть через сито, добавить сливки, хорошо перемешать.

2. Желтки, предварительно размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар соединить и взбить миксером до получения однородной массы.

3. Изюм вымыть, залить горячей водой на 20 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Обсушить салфеткой. Курагу вымыть в теплой воде, затем залить кипятком и проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг. Несколько штук оставить для украшения, остальную курагу нарезать мелкими кубиками. Орехи измельчить.

4. В яичную массу аккуратно выложить творог со сливками, добавляя по одной ложке. Добавить изюм, миндаль, курагу, перемешать.

5. Форму для пасхи выстелить льняным полотенцем.

6. Творожную массу выложить в форму, накрыть краями полотенца, сверху положить небольшой груз. Поставить в холодильник.

7. Через 6-8 часов груз убрать, полотенце развернуть и опрокинуть пасху на блюдо.

8. Украсить пасху курагой, изюм. Вокруг пасхи насыпать зеленую кокосовую стружку и разложить по ней кусочки мармелада.

Время приготовления: 1 час

Совет

Пасху также можно приготовить в небольшом сите или дуршлаге, выстелив его сложенной в несколько раз марлей.

На 10-15 порций:

• 10 яиц
• 700 г сахара
• 100 г дрожжей
• 1 л молока
• 200 г сливочного масла
• 1,2-1,5 кг муки
• 100 г изюма
• 1 пакетик ванильного сахара
• тертый мускатный орех

Для мастики:

• 1 чайная ложка желатина
• 1 столовая ложка воды
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• пищевой краситель

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 белка

Для украшения:

• кондитерская посыпка

Рецепт:

1. Яйца хорошо взбить с сахаром. Молоко довести до кипения, влить в яичную массу. Размешать, остудить до 40 градусов.

2. Немного полученной смеси отлить в отдельную посуду, развести в ней дрожжи и влить обратно. Поставить смесь в теплое место.

3. Через 2 часа добавить размягченное сливочное масло, растительное масло, муку, сахар, мускатный орех. Поставить его в теплое место.

4. Когда тесто подойдет, обмять его и разложить в смазанные маслом формы, заполняя их на 1/3 объема. Дать тесту подняться.

5. Выпекать в течение 40 минут пи 180 градусах.

6. Для мастики замочить желатин, растворить на водяной бане. Всыпать сахарную пудру, краситель, месить до густой массы.

7. На посыпанной сахарной пудрой доске раскатать мастику, вырезать листики.

8. Приготовить глазурь. Растереть сахарную пудру и белки до получения однородной массы.

9. Готовые куличи остудить, смазать глазурью. Украсить листиками из мастики и кондитерской посыпкой.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Совет

Для аромата в глазурь можно добавить какао, ром или кофе.

• 1 л молока
• 10 яиц
• 150 г дрожжей
• 1 кг сахара
• 3-3,5 кг муки
• 200 г сливочного масла
• 400 г сметаны
• 200 г изюма
• 3 пакетика ванильного сахара
• 10 г соли
• жир
• посыпка кондитерская

Для глазури:

• 3 белка
• 1,5 стакана сахара

Рецепт:

1. Растереть дрожжи с 3 столовыми ложками муки, сахара и теплой кипяченой водой. Накрыть крышкой и поставить в теплое место.

2. Залить 500 г муки, 2 стаканами горячего молока, растереть, чтобы не было комочков. Остудить, добавить подошедшие дрожжи, оставшееся теплое молоко, соль, муку, довести до консистенции густой сметаны. Поставить подходить в теплое место.

3. Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром (оставить 3 белка для приготовления глазури).

4. Соединить тесто, желтки, сметану, сливочное мягкое масло и белки с сахаром, добавить муки. Вымесит тесто. Оно должно быть мягким и хорошо отставать от рук. Вымешивать долго, при необходимости подсыпать муку. Дать тесту подойти дважды, каждый раз его обминая. В конце добавить в тесто изюм и ванильный сахар, перемешать. Разложить тесто на смазанные жиром формы, заполняя их на 1/3 высоты. Оставить подойти.

5. Выпекать куличи в течение 10-12 минут в разогретой печи.

6. Приготовить глазурь. Взбить белки с сахаром.

7. Куличи полить глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.

• 1 толстолобик (примерно 1 кг)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 лимон
• петрушка
• соль
• перец
• растительное масло
• 5 столовых ложек майонеза

Рецепт:

1. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть. Натереть всю солью и перцем.

2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть, зелень измельчить, все соединить. Добавить соль, перец, майонез, перемешать. Нафаршировать массой рыбу. Сверху смазать пропущенным через пресс чесноком.

3. Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 30 минут при 180 градусах. Затем сделать на спинке надрезы, выложить в них кусочки лимона и запекать в духовке до золотистой корочки.