• 4 яблока
• 150 г изюма
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 300 мл горячей воды
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста

Для заливки:

• 75 г сливочного масла
• 50-70 г сахара
• 150 мл молока
• 100 г белой кокосовой стружки

Рецепт:

1. Очищенные нарезанные яблоки перемешать с изюмом, залить горячей водой, оставить на 10 минут. Взбить миксером яйца с сахаром, маслом и ванильным сахаром.

2. Муку соединить с разрыхлителем. Все перемешать, добавить яблоки с изюмом (воду не сливать). На смазанный маслом противень выложить тесто, выпекать до готовности.

3. Приготовить заливку: в молоко добавить сахар и кокосовую стружку, поставить на огонь, кипятить, помешивая, пока сахар не растворится.

4. Пирог вынуть из духовки, полить заливкой и поставить еще на 20 минут. Затем остудить и нарезать кусочками.

Блюдо от Дмитрия Колдуна

Для теста:

• картофель
• мука

Для фарша из ливера:

• печень
• сердце
• легкое
• репчатый лук
• соль
• перец
• рис или гречневая каша

Для фарша из ливера с яйцом:

• легкое
• сердце
• селезенка
• печень теленка
• лук
• яйца
• соль
• перец по вкусу

Для фарша из легкого:

• легкие
• лук
• специи
• соль
• перец

Для фарша из печени:

• кусочки печени
• репчатый лук
• растительное масло
• сливочное масло
• соль
• перец
• зеленый лук

Рецепт:

1. Сваренный картофель в горячем виде пропустить через мясорубку или потолочь, добавить муку и перемешать.

Для фарша можно использовать несколько вариантов.

1. Фарш из ливера

1. Отварить печенку, сердце, легкое

2. Можно добавить и почки, но их нужно несколько часов вымачивать, периодически меняя воду, и отварить отдельно. Когда закипит, воду слить, снова залить водой и варить до готовности.

3. Репчатый лук нарезать и обжарить. Ливер с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу.

4. По желанию в фарш можно добавить немного отварного риса или гречневую кашу.

2. Фарш из ливера с яйцо

1. Отварить легкое, сердце, селезенку и печень теленка.

2. Пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным жареным луком и рублеными яйцами.

3. Посолить, поперчить по вкусу.

3. Фарш из легкого

1. Замочить легкие, чтобы вышла кровь.

2. Отварить весь ливер до готовности с луком и специями.

3. Перекрутить на мясорубке, добавить жареный лук, соль, перец.

4. Фарш из печени

1. Кусочки печени, чередуя с репчатым луком, пропустить через мясорубку (на 0,5 кг фарша можно взять 3 большие луковицы).

2. Затем обжарить фарш в смеси растительного и сливочного масла, посолить, поперчить, добавить зеленый, мелко нарезанный лук.

3. Затем также на картофельные лепешки положить фарш, сформировать пирожки и жарить их в растительном масле.

Блюдо от Дмитрия Колдуна

• картофель
• мука
• капуста
• растительное масло
• лук
• кинза
• сухари

Рецепт:

1. Сваренный картофель в горячем виде пропустить через мясорубку или потолочь, добавить муку и перемешать.

2. Капусту порубить, поджарить с растительным маслом, добавив обжаренный лук в конце, когда капуста будет готова, перемешать с мелко нарезанной кинзой.

3. Картофельную массу разделить на круглые лепешки, положить на них капустный фарш и сформировать пирожки. Обвалять их в муке или сухарях и поджарить в растительном масле.

Для теста:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка соды
• 3,5 стакана муки

Для крема:

• 0,5 л жирных сливок или сметаны
• 1 стакан сахара
• 10 г ванильного сахара

Рецепт:

1. Приготовить тесто. Яйца размешать с медом и сахаром в небольшой кастрюле и поставить ее на слабый огонь или водяную баню. Сахар и мед должны раствориться, масса должна быть жидкой по консистенции (до кипения не доводить!). В нее необходимо ввести соду — масса увеличится в объеме и побелеет. Сразу после этого снять с огня и всыпать муку. Замесить тесто.

2. Готовое тесто необходимо разделить на 7-8 частей — по количеству коржей. Каждую часть необходимо раскатать в виде круглого блина или прямоугольника размера будущего торта (или чуть больше). Выпекать в духовке, разогретой до 200-220 градусов. Тонкие коржи пекутся буквально 5 минут.

3. Приготовить крем. Сметану или жирные сливки взбить с обычным ванильным сахаром. Остывшие коржи смазать кремом. Из обрезков коржей можно сделать крошку и посыпать ею смазанные кремом верх и бока торта.

4. До подачи к столу торт должен пропитаться не менее 12 часов.