На 10 порций:

• 250 г мясного фарша
• 1/2 стакана вареного риса
• 1 головка репчатого лука
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка соуса чили сладкого
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 150 г твердого тертого сыра
• 1 яйцо

Для теста:

• 1/2 стакана картофельного пюре (хлопья)
• 2 стакана пшеничной муки
• 200 г маргарина
• 200 мл воды
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

Рецепт:

1. Для теста муку смешать с картофельными хлопьями, разрыхлителем, добавить нарезанный кусочками маргарин и измельчить в крошку. Влить холодную воду, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и выдержать 3-0минут на холоде.

2. Для начинки лук мелко нарубить, обжарить на масле, охладить. Фарш смешать с рисом, яйцом, луком и оставшимися ингредиентами.

3. Тесто разделить на 20 частей. раскатать каждую в кружок. Уложить кружочки в формочки, смазанные маслом, так, чтобы края теста слегка выходили за края формы.

4. В каждую получившуюся «корзиночку» выложить по 3-4 ложки фарша, края теста слегка собрать. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Высокая калорийность

Время приготовления: 45 минут + охлаждение

На 4 порции:

• 4 картофелины
• 2 яичных желтка
• 40 г грибов
• 2 головки лука репчатого
• 100 г крабовых палочек
• 2 столовые ложки маргарина
• панировочные сухари
• 1 чайная ложка пшеничной муки
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 стакан грибного бульона
• 2 столовые ложки растительного масла
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Грибы и лук нарезать кубиками и обжарить все вместе на сливочном масле. Часть грибов и лука смешать с нарезанными кубиками крабовыми палочками, посолить, поперчить.

2. Очищенный картофель отварить, воду слить, картофель обсушить, протереть горячим, добавить желтки, размешать и сформовать лепешки.

3. На середину каждой лепешки уложить приготовленный фарш, свернуть рулетиками, запанировать в сухарях, обжарить.

4. Для соуса муку подсушить на сковороде при помешивании, охладить и развести бульоном. Варить соус 10 минут, соединить с жареными луком и грибами, проварить еще 15 минут и заправить маслом.

5. При подаче рулетики оформить зеленью.

Средняя калорийность

Время приготовления: 50 минут

На 4 порции:

• 800 г мякоти говядины (толстый край)
• 60 г смеси перцев горошком
• соль

Для соуса:

• 85 мл сливок
• 150 г густой сметаны
• 2 столовые ложки бренди
• 1/2 чайной ложки сахара
• соль

Рецепт:

1. Смесь перцев измельчить на мельнице или в ступке.

2. Говядину, срезав лишний жир, разрезать на 4 стейка. Стейки посыпать измельченным перцем, слегка втереть его в волокна мяса.

3. Выложить стейки на горячую решетку гриля и жарить 5-10 минут с одной стороны желаемой степени готовности. Стейки перевернуть и жарить с другой стороны еще 5-10 минут. В конце посолить.

4. Для соуса смешать сливки со сметаной. Влить бренди, добавить сахар и соль по вкусу. Выложить стейки на блюдо, полить соусом. Оформить стейки зеленью.

5. Отдельно можно подать отварные овощи.

Высокая калорийность

Время приготовления: 40 минут

На 4 порции:

• 200 г пшена
• 1 большой кочан капусты (используются верхние листья)
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 75 г фиников
• 1 чайная ложка карри
• 100 мл апельсинового сока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Пшено тщательно промыть и отварить до полуготовности. Кочан капусты очистить от поврежденных листьев, промыть и вырезать кочерыжку. Опустить кочан в кастрюлю  подсоленной водой и варить в течение 3 минут. Вынуть кочан из воды, обсушить и снять 8 больших верхних листьев, отвар сохранить. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Стакан капустного отвара довести до кипения в небольшой кастрюльке, добавить 1 столовую ложку оливкового масла, выложить туда кубики моркови и довести до кипения. Всыпать 1/2 чайные ложки карри и варить морковь в течение 5 минут. Добавит к моркови пшено и перемешать.

2. Финики нарезать колечками, переложить в кастрюльку с морковью и пшеном, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.

3. На край капустного листа выложить порцию приготовленной начинки и свернуть в виде конвертика. Таким же образом свернуть оставшиеся листья.

4. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем с двух сторон голубцы и переложить их в глубокий лоток.

5. Для приготовления соуса обжарить на оливковом масле нарезанный тонкими полукольцами лук до золотистого цвета, добавить оставшийся порошок карри, влить апельсиновый сок и перемешать.

6. Приготовленным соусом полить голубцы, поместить лоток в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение 30-40 минут.

Высокая калорийность

Время приготовления: 1 час

Совет

Если капустные листья недостаточно пластичные, то их можно отварить еще раз в той же воде, предварительно отбив или срезав толстую жилку. Для тушения голубцов выбирайте глубокую посуду, желательно с толстым дном.