Просто, сытно, оригинально и очень вкусно

На 4 порции:

• 75 г муки
• 75 г манной крупы
• 1 яйцо
• 2 желтка
• щепотка соли
• 200 г корейки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка тертого сыра
• тертая цедра 1/2 апельсина
• щепотка соли
• сахар
• сок 1/2 лимона

Для соуса:

• 20 сливочного масла
• 300 г кресс-салата
• 200 г сливок
• 5 столовых ложек отвара из спаржи
• соль
• молотый черный перец

Рецепт:

1. Из 75 г муки, 75 г манной крупы, 1 яйца, 2 желтков и щепотки соли замесит тесто и поместить его в холодильник на 1 час.

2. 200 г корейки нарезать кубиками, 3 луковицы очистить, порубить, половину жарить на 1 столовой ложке растительного масла 3 минуты. Добавить корейку и готовить еще 3 минуты. Посолить, поперчить, положить 1 столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку тертого сыра, тертую цедру 1/2 апельсина, перемешать.

3. Тесто раскатать, нарезать квадратами. Края каждого кусочка смазать белком. Положить начинку. Слепить тортеллини как пельмени.

4. 1,5 кг спаржи очистить и, отрезав кончики, варить в кипящей воде со щепоткой соли, сахаром и соком 1/2 лимона 20 минут. Спаржу выложить. В ее отваре варить тортеллини 4 минуты.

5. Для соуса жарить оставшийся лук на 20 г сливочного масла 3 минуты. Добавить 300 г кресс-салата, 200 г сливок, 5 столовых ложек отвара из спаржи. Все ингредиенты измельчить до консистенции пюре. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

6. Соус подать к спарже с тортеллини.

В одной порции 570 ккал, 16 г белков, 28 г жиров, 40 г углеводов

Время приготовления: 2 часа

Эти рецепты представят деликатесную спаржу во всем ее великолепии. Прекрасное открытие нового сезона!

С тремя видами соуса — изысканно!

На 4 порции:

• 2,5 г белой спаржи
• 30 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара

Для горохового соуса:

• 2 луковицы
• 20 г сливочного масла
• 200 мл бульона
• 1 чайная ложка рубленой мяты

Для грибного соуса:

• 20 г сушеных грибов
• 5 желтков
• 1 чайная ложка сока лимона
• 150 мл грибного отвара
• 120 г сливочного масла

Для сальсы:

• 1 манго
• 30 г мелко нарезанного имбиря
• цедра и сок 1 лайма
• перец чили
• 1 столовая ложка рубленой петрушки

Рецепт:

1. 2,5 кг белой спаржи очистить и, срезав кончики, варить в подсоленной воде с 30 г сливочного масла и 2 столовым ложками сахара 20 минут.

2. Для горохового соуса ополоснуть 300 г зеленого горошка под горячей водой. 2 луковицы очистить, порубить и жарить на 20 г сливочного масла 3 минуты. Добавить горошек, щепотку сахара, 200 мл бульона и готовить 6-8 минут. Посыпать 1 чайной ложкой рубленой мяты. Протереть все через сито. Положить 150 г сметаны, посолить, поперчить, перемешать.

3. Для грибного соуса замочить в холодной воде 20 г сушеных грибов на 2 часа, воду слить, в свежей воде варить грибы 1 час. Отвар процедить.

4. 5 желтков взбить с солью, перцем,. 1 чайной ложкой сока лимона и 150 мл грибного отвара на водяной бане. Добавить 120 г сливочного масла, грибы и перемешать.

5. Для сальсы мелко нарезать 1 манго.

6. Жарить на горячем растительном масле 30 г мелко нарезанного имбиря 2 минуты. Добавить манго и тушить еще 3 минуты. Подмешать цедру и сок 1 лайма, перец чили, 1 столовую ложку рубленой петрушки, посолить и поперчить.

7. Подать спаржу с тремя видами соуса.

В одной порции: 740 ккал, 22 г белков, 63 г жиров, 37 г углеводов

Время приготовления: 2 часа 25 минут

Кремовый соус придает блюду особый вкус

На 4 порции:

• 1 луковица
• 500 г брокколи
• соль
• 4 филе куриной грудки (по 150 г)
• молотый черный перец
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 4 ломтика бекона
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• 250 г белого вина
• 200 мл куриного бульона
• 200 мл сливок
• 1 столовая ложка томата-пасты
• 1/2 чайной ложки сахара
• 75 г тертого сыра

Рецепт:

1. Луковицу очистить и порубить. Брокколи промыть, срезать верхушки и тушить в небольшом количестве подсоленной воды 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

2. Духовку нагреть до 175 градусов. Мясо вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Приправить тимьяном. Обмотать каждое филе ломтиком бекона и обжарить на масле в сотейнике на сильном огне. Вынуть мясо из сотейника.

3. На оставшемся в сотейнике масле обжаривать лук до полупрозрачности. Посыпать его мукой и пассеровать 1-2 минуты. При постоянном помешивании влить вино, бульон и сливки. Добавить томат-пасту, перемешать и уваривать соус на слабом огне 5 минут, помешивая. Посолить и поперчить, добавить сахар.

4. Выложить мясо в 4 маленькие, смазанные жиром формы для запекания (или в одну большую). Полить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно нагретой духовке 30-40 минут. Вынуть готовую запеканку из духовки и сразу подать на стол.

Можно подать с сухим белым вином.

В одной порции: 605 ккал, 58 г белков, 30 г жиров, 15 г углеводов

Время приготовления: 1 час 10 минут

Идеальное сочетание сладкого и острого

На 4 порции:

• 1 ананас
• 1 пучок зеленого лука
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца
• 5 стручков перца чили
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 300 г риса басмати
• соль
• 4 филе куриной грудки (по 150 г)
• молотый черный перец
• 1 яйцо
• кунжут
• 3 столовых ложки растительного масла
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• по 6 столовых ложек рыбного и устричного соусов

Рецепт:

1. Ананас очистить, разрезать вертикально пополам, а затем на четвертинки. Вырезать твердую сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кусочками.

2. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Стручки сладкого перца и перца чили разрезать пополам, очистить от семян, промыть и нарезать небольшими кусочками. Луковицу и чеснок очистить и порубить. Рис промыть и варить в 400 мл подсоленной воды на слабо огне 20 минут.

3. Духовку нагреть до 200 градусов. Мясо вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Затем обмакнуть в яйцо и запанировать в кунжутных семечках. Обжаривать мясо на масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложить мясо на противень и запекать в духовке 15 минут.

4. Дук, чеснок и перец чили обжаривать на оставшемся на сковороде масле 2-3 минуты. Добавить кусочки ананаса и сладкого перца и жарить на слабом огне около 2 минуты. Посолить, добавить сахар и полить рыбным и устричным соусами.

5. Мясо вынуть из духовки и подать с фруктово-овощным миксом. В отдельных тарелках подать рис.

В одной порции: 595 ккал, 44 г белков, 12 г жиров, 76 г углеводов

Время приготовления: 1 час 15 минут