Кухня Аргентины

• 500 г мясного фарша
• 2 луковицы
• молоко
• 1 столовая ложка орегано
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка острого перца
• 0,5 стакана изюма
• 0,5 стакана сливок
• 500 г слоеного теста или теста фило
• соль
• растительное масло

Рецепт:

1. Обжарить вместе фарш, мелко нарезанный лук, орегано, кумин, перец. Обжаривать до прозрачности лука. Снять с огня, добавить изюм, оливки, соль.

2. Из теста вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого положить по столовой ложке начинки. Сложить кружок пополам, соединив края вместе (как вареники).

3. Смазать молоком и уложить на смазанный растительным маслом противень.

4. Запекать в духовке при 200 градусах до образования золотисто-коричневого цвета.

5. Подать горячим.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Сложность: легкая

Аргентинское кулинарное танго

Аргентинская кухня, как танго — страстная, захватывающая и очень многоликая. Вы раньше не пробовали блюд по-аргентински? Никогда не поздно сделать первый шаг к чему-то новому!

• 1 кг говядины
• соль

Для маринада:

• 1 стакан сухого красного вина
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 50 мл оливкового масла
• черный перец
• лавровый лист

Для соуса чимичурри:

• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 перца чили
• 4 столовых ложки лимонного сока
• 4 столовых ложки оливкового масла
• соль
• черный перец
• петрушка

Рецепт:

1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью. Смешать в миске все компоненты для маринада, залить им мясо и поставить в холодильник мариноваться на 4 часа (лучше на ночь).

2. Тем временем приготовить соус чимичурри. Лук почистить и нарезать маленькими кубиками. Пропустить чеснок через пресс. Чили разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты с оливковым маслом, полить лимонным соком и посыпать рубленой петрушкой. Соус перемешать и дать настояться.

3. Мясо (вместе с маринадом) переложить в посуду для запекания и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Также можно готовить мясо на гриле.

4. Подать к столу с соусом чимичурри.

Подготовка: 40 минут

Время приготовления: 2 часа

Ожидание: 4 часа

Сложность: легкая

• 500 г пресного слоеного теста
• 300 г замороженных лисичек
• 1 яйцо
• 1 луковица
• майонез
• 1 пучок кресс-салата
• 100 г твердого сыра
• горчица
• соль
• специи

Рецепт:

1. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезать лепешки диаметром 5 см. Половину лепешек уложить на смоченный водой лист и смазать края льезоном, отступив 0,2 см. У другой половины вырезать середину выемкой меньшего размера и полученные кольца уложить на смазанные лепешки так, чтобы края их совпадали. Поверхность смазать яйцом. Выпекать 25-30 минут.

2. Наполнить салатом из жареных грибов, кубиков сыра, кресс-салата, заправив его майонезом с горчицей.

3. Запекать 2-3 минуты.

Подготовка: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Сложность: средняя

• 1 кг куриной голени
• 300 г луковых крекеров
• 1 пучок кресс-салата
• 1 столовая ложка кунжута
• 1 яйцо
• соль
• специи
• зелень по вкусу
• растительное масло

Рецепт:

1. Мелко порубить кресс-салат и выбранную по вкусу зелень. Крекеры изельчить скалкой или пропустить через мясорубку. Соединить крекеры, зелень, кунжут. Яйцо взбить, голень слегка поперчить и посолить (не переусердствуйте, ведь крекеры тоже соленые).

2. Обмакнуть голени во взбитые яйца, затем обвалять в панировке. Выложить на блюдо.