Плоды через мясорубку прокрутите. 6-8 чеснока долек добавьте на 1 л массы томатной. В мясорубке хрена очищенного 1 кг прокурите.
Перемешайте все, в банки чистые разложите. Крышками обычными закройте и в холодильнике храните.
В приправу сметанки немного добавляйте, на стол подавая.
Плоды с земли соберите. Сердцевину и гниль вырежьте. Яблоки через соковыжималку пропустите.
Свежевыжатый сок налейте в банки трехлитровые чистые. Крышкой прикройте. В кастрюлю большую поставьте. Воды горячей налейте (ниже горлышка на 2-3 см) по «плечи» банки и 30 минут кипятите.
Поставьте в место теплое банки, закатав. В место прохладное через 2-3 дня убрать.
Блюдо от Людмилы Артемьевой, актрисы Театра «Ленком»
Для соуса:
Рецепт:
1. В кожуре прямо картофель молодой отварить в воде подсоленной 20 минут.
2. На волокна мясо разобарть.
3. В кастрюльке маленькой мелко лук нарезанный протомить на масле сливочном, чтобы он прозрачным стал. Затем огонь уменьшить, бульона немного и желток добавить и перемешать интенсивно. Нужно, чтобы не заварился желток, но загустел.
4. Кастрюльку к огня снять, горчицу добавить, бульона чуть-чуть и петрушку. Перемешать все, посолить, поперчить.
5. Готов картофель, его водой холодной облить, пополам разрезать, если мелкий совсем, или, если покрупнее, на кружки.
6. На кусочки оливки порезать, в салатницу с соусом положить. Вместе в салатницу с мясом картошку добавить и перемешать все хорошо.
7. Час примерно в холодильнике подержать, чтобы мясо и картофель соусом пропитались.
Фрукты и овощи так свою свежесть дольше сохранят!
Арбузы и дыни
Плоды эти сахарные свежими к Новому году подать можно и даже к праздничкам весенним!
Храним:
Вариант первый. Арбузы и дыни с грядки снимите в состоянии зрелости молочно-восковой. В бочонок поместите и пеплом сухим древесным засыпьте. Следите при этом, чтобы бочонка стенок и друг друга плоды не касались. Пепла слой толстый насыпьте сверху и бочонок герметично закройте. В сухом месте, в подвале храните.
Вариант второй. арбузы и дыни недозревшие на солнце подсушите, а затем в мешочках полотняных (сетках-авоськах) под потолок в подвале сухом холодном подвесить.
Вариант третий. Паклей обмотать арбузы, глиной обмазать и на стеллажах держать в подвале.
Грецкие орехи и сливы
Орехи в кипяток соленый опустите (400 соли г на воды 10 л) и 8 часов в растворе держать. Просушить. В мешки или коробки сложить.
Слива: с дерева плоды снимите, налета воскового не повреждая, и в банки уложите, листьями вишневыми и смородиновыми пересыпав. В месте прохладном темном храните.
Картошка
Картофеля созревание чтобы ускорить, за недели 2 всю ботву до сбора скосить. Не в стебли пойдут соки, а в клубни.
Собираем. В подвал картошку не складывайте сразу. Просушите сначала — клубни в сарае темном разложите и на недели 1-2 оставьте. Шкуркой обрастет картофель и храниться отлично до весны будет. Клубни резаные — используйте сразу. На хранение — остальное.
Храним. В кессоне или погребе. В ящиках деревянных картофель хранить из дерева пород хвойных. Вещества содержатся в них, грибкам и бактериям не дадут которые развиваться.
Между потолком и картошкой должна высота быть не менее 50-60 см.
Картофель утепляющим любым материалом укрывайте в мороз или поставьте временно электрообогреватель в хранилище.
В квартире. В мешке трехслойном из материала нетканого храните картошку.
Дышит картофель при хранении, воду выделяя. Чтобы дыхания интенсивность снизить, в месте прохладном храните его. Чтобы влажность уменьшить, положить свеклу сверху на картошку — она влаги избыток поголощает.
«Второй хлеб» рябины листьями пересыпать (листьев 0,5 кг на картофеля 25 кг), загнивание это сдержит.
Могут у картошки через месяцев несколько появиться болезни инфекционные. Признак первый — мушек-дрозофил появление. Из обнаружив, клубни больные выберите и те, что с ними соприкасались, и выкиньте.
Картофель слегка песком чистым увлажненным пересыпать в помещении прохладном (0 градусов, +2 градуса). Песка если нет, легкую супесчаную, песчаную или почву черноземную возьмите. Уже использовавшийся в прошлом году песок, непригоден, так как болезней возбудители сохраняются в нем.
Яблоки и груши
Плоды мелкие и средние лучше хранятся — учтите. Фрукты крупные самые здоровые, с плодоножкой отбирайте.
Храним. Каждое яблоко и грушу в бумагу чистую заверните. Плоды защитит это от повреждений механических, высыхания и инфекций. Торфом яблоки присыпать, гречихи шелухой, листьями древесными, песком или пород лиственных мягких стружкой можно. По диагонали груши складывать, в промежуток между плодами ряда следующего. От нажима плоды нежные предохранит это. Ящики бумагой выстелить перед укладкой. Груш слой верхний бумагой накрыть, слой стружки положить и бумагой накрыть еще раз.
Морковь и свекла
Обрезать во время уборки ботву у корнеплодов, 2-3 см длиной черешки оставляя. Листья если необрезанными оставить — подвядать корнеплоды начнут.
Храним. В кессоне или погребе. Морковку сухую в ящике деревянном складывайте, шелухой луковой пересыпая. Убивает отлично прослойка такая бактерии.
В ящиках без щелей дощатых храните свеклу.
Корнеплоды укладывая, их песком пересыпайте.
В квартире. Поставьте в ящиках морковь и свеклу на балкон. При холодов наступлении пленкой закройте, а когда мороз грянет — в комнату перенести и с балконом рядом храните.
Огурцы
Утром рано или вечером собирайте. Плодоножки 2-3 см длиной оставляя, срезайте.
Храним:
Вариант первый. Огурцы парниковые длинные поставьте, как букет, вниз хвостиками в посуду глубокую. Воду меняйте день каждый.
Вариант второй. Водой кипяченой огурцы промойте. Обсушите. За плодоножку подвесьте, чтобы не касались они плодов соседних. В белке яичном тряпочку мягкую смочите и огурчик каждый со сторон всех обмажьте. Образуется пленка на овощах, не пропустит влагу которая и огурца дышать позволит. Хранятся так они хорошо время довольно длительное.
Лук и чеснок
Луковицы из земли не выдергивайте. Донце так повредить можно, и оно загниет быстро. Подкопайте совком сначала овощи, и вытяните потом аккуратно.
Собираем. Разложите в помещении сухом темном луковицы — чтобы подохла хорошенько ботва.
Храним. Лук в косы сплетите и на стену в углу сухом темном повесьте. Гниения чтобы избежать — у луковиц донца обрежьте и на горелке газовой подпалить их. Сохранятся до весны луковицы прекрасно в ящиках проветриваемых в месте темном прохладном.
Чеснока головки в банки стеклянные сложите, мукой пересыпая. Не менее 2 см слой насыпьте сверху.
Помидоры
Помидоры зеленые чтобы дозрели быстрее — в коробку красный плод один положите.
Храним:
Вариант первый. Уложите в ящики деревянные плоские помидоры и на полу держите, где потемнее и прохладнее.
Важно! Быть плюсовая должна температура!
Вариант второй. До Нового года если помидоры сохранить хотите, с осени плоды зеленые здоровые отберите, каждый бумагой оберните и вверх в ящики уложите плодоножкой, соломкой выстланные или на кусочки бумагой порванной, кверху плодоножками. В месте темно при +10 градусах ящики храните.