• 4 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 1 помидоров
• по вкусу чеснок
• 2 столовые ложки соли с верхом
• уксус 70%

Рецепт:

1. Почистить кабачки, через мясорубку на крупной решетке прокрутить и на дуршлаг откинуть, чтобы жидкость стекла (не выливать!). Через мясорубку также пропустить помидоры и морковь, уже на решетке обычной.

2. Сначала в течение 20 минут отдельно кабачки и морковь тушить, немного масла подсолнечного и сока кабачкового добавив. 10 минут тушить помидоры. Затем смешать в большом казане все, посолить, чеснок добавить.

Такую икру если заготавливать на зиму, то уксус 70% добавить (на 6 кг кабачков 2 столовые ложки уксуса).

3. В банки стерильные разложить и закатать.

На банку ёмкостью 3 л:

• огурцы, сколько войдет
• дольки чеснока, несколько
• 15 г зелени (хрена, смородины, вишни листья, укроп, петрушка)

Для рассола:

• 100 мл уксуса
• 3 столовые ложки соли
• 1,5 столовой ложки сахара

Рецепт:

1. Зелень на дно банки трехлитровой выложить, компактно уложить сверху огурцы, веточкой укропа прикрыть.

2. Затем в самую середину банки струйкой тоненькой влить осторожно кипяток, чтобы кипяток как можно меньше на стенки банки попадал стараться. Стенки тогда равномерно прогреются и не треснет банка.

3. Предварительно крышкой накрыв, оставить банку, пока вода не станет теплой (на некоторое время), на 10 минут примерно. Воду слить после этого в банку пару долек нарезанного чеснока добавить, а маринад приготовить из жидкости слитой.

4. Соль, сахар в ёмкость с водой слитой добавить и до кипения довести. Как только закипит маринад, уксус добавить и залить в банку с огурцами сразу же. До самого верха долить банку, крышкой закатать, дном вверх для крышки прогревания перевернуть и укрыть плотно.

5. Перевернуть и на хранение консервированные огурцы прятать через сутки можно.

На банку вместимостью 0,5 л:

• 0,5 л огурцов
• по веточке петрушки и укропа
• 2 чеснока, дольки
• 1 сладкий перец
• 1 лист лавровый
• 5 перца черного горошин

Для рассола:

• 50 г соли
• 50 г сахара
• 100 мл уксуса 9%

Рецепт:

1. Обрезать кончики у огурцов подготовленных, в ёмкость сложить, кипятком залить, крышкой закрыть и одеялом укутать. Пока не станет теплой вода, выдержать.

2. Довести до кипения рассол (по 50 г соли и сахара, петрушку и укроп на 1 л воды для аромата положить) и 2 минуты кипятить, вынуть укроп и петрушку.

3. Положить на дно банок стерильных чеснок порезанный, перец болгарский, лист лавровый, перец черный, а огурцы — сверху. Горячим рассолом залить и добавить уксус.

4. Перевернуть дном вверх банку и для медленного остывания одеяло накрыть.

Почти англичанин — на ланч — пудинг

На 4 порции:

• 500 г творога нежирного
• 2-3 моркови
• 100 г кураги
• 1/2 стакана сахара
• 3 яйца
• 2 1/2 столовые ложки крупы манной
• 2 столовые ложки масла сливочного
• 1/2 стакана сметаны

Рецепт:

1. Сварить и охладить морковь. Через сито протереть морковь и творог.

2. Распарить курагу, нарезать мелко, с массой творожной соединить. Манную крупу, масло, желтки, сахар добавить и перемешать. Взбитые белки ввести осторожно.

3. Выложить в смазанную масло и сухарями посыпанную форму полученную массу и сварить на пару или запечь.

4. Со сметаной подать пудинг.

Калорийность 1 порции: 125 килокалорий

Готовить: 50 минут