Вкусно

• 1 кочан капусты
• 500 г фарша мясного
• 1/2 стакана риса
• 3 зубка чеснока
• 1 штука лука репчатого
• 1 морковь
• 3 помидора
• 2 столовые ложки соуса томатного
• 4 столовые ложки сметаны
• 50 мл бульона
• зелень петрушки
• масло растительное
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. В кипятке 2 минуты бланшировать листья капусты. Утолщенную часть срезать.

2. Фарш: до мягкости на масле растительном обжарить морковь и лук, мелко нарезанные. Помидоры без кожицы, чеснок давленый, перец, соль, рубленую зелень добавить, перемешать хорошо

3. Подготовленный фарш положить на каждый капустный лист, «конверты» свернуть. На масле растительном обжарить.

4. Соус: сметану и бульон добавить в соус томатный.

5. В глубокую кастрюлю сложить голубцы, соусом залить так, чтобы покрывала их жидкость чуть-чуть.

6. Тушить голубцы 40 минут, поперчив и посолить немного.

7. 10 минут дать настояться под крышкой, с огня сняв.

8. Посыпать зеленью рубленой, полить сметаной голубцы перед подачей на стол.

Вкусно

• 50 листьев винограда
• 600 г свинины или баранины
• 2 штуки лука репчатого
• 1 помидор
• 4 столовые ложки риса
• 3 зубка чеснока
• 1/4 чайной ложки ореха мускатного
• 2 столовые ложки воды
• 400 г сметаны
• 3 столовые ложки пасты томатной
• 1 стакан бульона мясного
• 2 столовые ложки масла оливкового
• зелень петрушки, укропа, кинзы
• соль
• перец черный — по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть и в кипятке 5 минут бланшировать листья винограда.

2. Вместе с утолщением из прожилок срезать черешки, обсушив листья, у листа, самого основания.

3. Фарш: через мясорубку пропустить мясо. Мелко нарезать очищенный лук. Вымыть, обсушить, порубить мелко зелень. Вымыть, снять кожицу, маленькими кубиками нарезать помидор.Оставить на 10-15 минут рис, залив его кипятком, или до полуготовности отварить. Порубить мелко 2 зубка чеснока. Соединить все ингредиенты фарша. Мускатный орех, соль, перец добавить, 1-2 столовые ложки воды холодной влить, перемешать хорошо.

4. Выложить столовую или десертную ложку фарша на широкую гладкую часть заранее приготовленного листа винограда. Как голубцы свернуть.

6. Заливка: соединить с томатной пастой сметаны половину и перемешать. Размешать еще раз, добавив соль, перец, бульон, влить масло.

7. Листьями винограда застелить толстостенную посуду, ее дно. В несколько рядов, плотно сверху, долму уложить. Так заливку залит, чтобы она долму покрывала полностью.

8. По диаметру сотейника меньшей долму придавить плоской тарелкой перевернутой (чтобы не вспылли голубцы), крышкой накрыть.

9. 60 минут на огне медленном тушить и до кипения довести. Не менее 15 минут настаивать, когда снимите с огня.

10. Соус: порубить мелко зубок чеснока, обсушить, вымыв и нарубив мелко зелень. Немного перца и соли, зелень, чеснок в сметану добавить. Размешать хорошо соус.

11. Полить соусом, посыпав зеленью рубленной и на тарелку долму готовую выложить.

Национальное блюдо бывшей Османской империи во многих странах — долма. На основе риса для нее готовится обычно начинка и содержать мясо отварное или вегетарианской быть при этом.

Вкусно

• 500 г кальмаров
• 500 г соуса
• 100 г риса
• 3 столовые ложки масла сливочного
• 500 г капусты
• 1 штука репчатого лука
• 2 помидора
• перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Фарш: очистить и помыть кальмаров, вместе с луком репчатым через мясорубку пропустить.

2. Отварить промытый рис, добавив перец черный, соль, с луком и кальмарами смешать.

3. Слегка отбить отваренные листья капусты. Слегка обжарить каждый лист, предварительно положив на него фарш и завернув.

4. Соус: томаты порезанные в разогретое масло сливочное выложить, сметану добавив, размешать тщательно.

5. В кастрюлю голубцы сложить, до готовности на слабом огне тушить, предварительно залив соусом.

6. Соусом, в котором тушились голубцы, полить блюдо, перед тем как подать на стол.

Дешево

• 1 банка консервов рыбных в масле
• 2 яйца
• 100 г майонеза
• 2 зубка чеснока
• 1 упаковка крабовых палочек (около 200 г)
• 50 г сыра
• 30 г листьев салата

Рецепт:

1. Фарш: отварить, остудить яйца. Нарезать их мелко. Вилкой размять рыбу консервированную, слив предварительно масло. Смешав рыбу и яйца, растертый чеснок и майонез добавить. Вымешать тщательно.

2. На 2 минуты в кипяток опустить крабовые палочки охлажденные.

3. Подготовленную начинку выложить на листы крабовых палочек. Рулетики свернуть, и на широкое блюдо, листьями салата выстланное, уложить.

4. На мелкой терке натереть сыр. Сверху блюдо присыпать.

5. Не менее 15 минут выдержать перед подачей на стол блюдо в холодильнике.