Вкусно

• 2 баклажана
• 50 г грецких орехов
• 1 шт. репчатого лука
• 5 зубков чеснока
• 10 г зелени
• перец молотый красный
• уксус
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Баклажаны надрезать вдоль, обдать кипятком, выдержать в нем несколько минут.

2. Положить под пресс на 5 минут.

3. Мелко порезать грецкие орехи,, лук, чеснок, зелень.

4. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Нафаршировать половиной полученной смеси баклажаны.

6. Оставшиеся продукты развести слабым раствором уксуса, добавить соль, залить ими фаршированные баклажаны и мариновать 3 дня.

Вообще говоря, сациви — это ореховый соус. Но такое же название носят и блюда, которые готовятся или подаются с ореховым соусом.

Быстро

• 500 г баклажанов
• 1 головка чеснока
• 1 корень петрушки
• 100 г корня сельдерея
• 2 помидора
• 3 столовые ложки растительного масла
• 20 зелени кинзы и укропа
• перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Снять с баклажанов кожицу, сделать с одной стороны продольный разрез и удалить мякоть с семенами. Баклажаны опустить в подсоленную воду на 15 минут, затем вынуть из воды и отжать.

2. Измельчить мякоть баклажана, чеснок, коренья и зелень, посолить, поперчить.

3. Поджарить полученную смесь на растительном масле.

4. Нафаршировать баклажаны готовой смесью.

5. Смазать сковороду растительным масло и нагреть ее. Разложить баклажаны на сковороде разрезами вверх.

6. Туда же положить очищенные помидоры, разрезанные пополам.

7. Посолить, долить воды, посыпать зеленью и протушить 10 минут.

Вкусно

• 1 кочан цветной капусты
• 1 яйцо
• 1 шт. репчатого лука
• 100 г копченой жирной грудинки
• 100 г твердого сыра
• 3 столовые ложки сметаны
• 3/4 стакана бульона
• 200 г фарша (свинина с говядиной)
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• зелень петрушки
• соль
• перец
• молоко — по вкусу

Рецепт:

1. В смеси молока с водой (1:1) отварить целиком кочан цветной капусты 7 минут. Остудить.

2. Грудинку и лук мелко порезать, обжарить, добавить фарш и потушить немного на медленном огне под крышкой.

3. Добавить яйцо, панировочные сухари, рубленую зелень петрушки, добавить соль и перец, тщательно вымешать и заполнить этой массой все пространство между соцветиями капусты.

4. В большую форму для запекания налить бульон и положить в нее капусту. Сверху смазать сметаной (или майонезом) и запечь на небольшом огне в духовке до испарения жидкости.

5. Через 30 минут снова обмазать капусту сметаной, посыпать мелко натертым сыром и запекать до появления золотистой корочки.

6. Готовую капусту порезать на дольки (как пирог).

Дешево

• 1 кочан белокочанной капусты
• 2 перца (красный и желтый)
• 4 моркови
• 200 г твердого сыра
• 250 г майонеза
• укроп
• петрушка
• кинза
• растительное масло
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Кочан разрезать по кочерыжке на две половины и положить в соленый кипяток до остывания воды.

2. Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими полосками.

3. Морковь и зелень нашинковать.

4. Половинки кочана отжать, промокнуть бумажным полотенцем, уложить на смазанный маслом противень разрезом вверх.

5. Измельченные овощи и зелень уложить между листьями кочана. Залить сверху майонезом и посыпать сыром.

6. Запекать в духовку при температуре 180 градусов примерно 45 минут до образования румяной корочки.