Готовим в аэрогриле

• 1 флакон фермента «Нарине» для закваски на 0,5 л нежирного молока
• молоко (взять из расчета желаемого количества йогурта)
• свежие фрукты или варенье

Рецепт:

1. Перед вторым этапом фрукты мелко нарезать.

2. Первый этап: 0,5 л молока в стеклянной банке установить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 20 минут при 260 градусах на высокой скорости (довести до кипения). Остудить до 40 градусов, снять пенку, ввести содержимое флакончика — молочные бактерии «Нарине», размешать. Банку закрыть пластмассовой крышкой. Установить кольцо-увеличитель, оставить крышку аэрогриля чуть приоткрытой. Готовить 10 часов, 65 градусов на низкой скорости.

Непременным условием получения доброкачественного йогурта является максимальная чистота всей посуды. Поэтому банки можно предварительно простерилизовать в аэрогриле.

3. Второй этап: 500-850-граммовые банки с молоком установить на нижнюю решетку (помещаются без использования увеличительного кольца). Начинать с 260 градусов, 20 минут, скорость — высокая (дать закипеть). Когда температура молока понизится до 40 градусов, в каждую банку добавить закваску из расчета 2 столовые ложки на 1 л молока, измельченные фрукты или варенье. Используя кольцо-увеличитель и, оставив крышку аэрогриля неплотно закрытой, готовить 8 часов, при 65 градусах, скорость — низкая.

4. Готовый продукт поместить на 2 часа в холодильник.

Готовим в аэрогриле

• 3-4 л простокваши

Рецепт:

1. Поставить ёмкость с простоквашей на нижнюю решетку аэрогриля.

2. Начинать с 260 градусов, время 40 минут, скорость — высокая, пока простокваша хорошо не свернется (творожная масса отделится от сыворотки), затем уменьшить температуру до 120 градусов, скорость — на низкую и готовить еще 30 минут, тогда тволрог еще более уплотнится.

3. Оставить остывать в аэрогриле.

4. Творог откинуть в марлевый мешочек и дать стечь.

5. Чтобы творог получился сухим, мешочек, после того как сыворотка перестанет стекать, нужно положить под гнет на ночь.

Готовим в аэрогриле

На 3 порционных горшочка:

• 1 л молока
• 200 г сливок
• 6 полных столовых ложки сметаны для закваски

Рецепт:

1. Поровну разлить молоко и сливки в горшочки. Установить их на нижнюю решетку.

2. Стопить молоко со сливками (см. рецепт «Топленое молоко»), дать остыть до 40 градусов.

3. В каждый горшочек положить по 2 столовые ложки сметаны и размешать.

4. Оставить для заквашивания на 10 часов.

Готовим в аэрогриле

На 3 порционных горшочка:

• 1 л жирного молока
• 50 г сливочного масла

Рецепт:

1. Разлить молоко по горшочкам, поставить их в аэрогриль на нижнюю решетку.

2. Время приготовления — 20 минут при 260 градусах, скорость — высокая (чтобы молоко закипело). Снизить температуру до 150 градусов и готовить еще 1 час на средней скорости, периодически опуская пенки на дно.

За чет этого молоко приобретает характерный бежевый цвет и особенный вкус.

Совет

Если по каким-либо причинам неудобно периолдически опускать пенки, можно добавить в каждый горшочек по чайной ложке сливочного масла, чтобы пенка не подгорела.