• 1 стакан пшеничной муки
• 1 1/2 стакана гречневой муки
• 2 столовые ложки манной крупы
• 2 сырых яйца
• 15 г дрожжей
• 3 1/2 стакана молока
• 1 столовая ложка сахара
• корица на кончике ножа
• соль (по вкусу)

Рецепт:

1. Всыпать в кастрюлю 1/4 стакана пшеничной и 1/2 стакана гречневой муки, залить 1/2 стакана горячего молока и хорошо размешать.

2. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влит в него разведенные в молоке дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте подходить.

3. Сварить на молоке редкую манную кашу (следить, чтобы не было комков).

4. В подошедшую опару добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать.

5. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто.

6. Дать тесту снова подойти и выпекать блинчики.

• 3 стакана молока
• 2/3 стакана манной крупы
• 3/4 стакана муки
• 2 сырых яичных желтка
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль (по вкусу)

Рецепт:

1. Вскипятить молоко, отделить 2 стакана и в него добавить манную крупу, сливочное масло и проварить на очень слабом огне до готовности.

2. Затем дать остынуть, всыпать муку, разбавив тесто оставшимся молоком и 1/4 стакана воды, добавить яичные желтки, посолить.

3. Тесто хорошо вымесить до гладкого состояния и выпекать блинчики на небольшой сковороде.

• 1 1/2 стакана гречневой муки
• 1 стакан пшеничной муки
• 2 стакана  молока
• по 1/2 стакана густых сливок и сметаны
• 1 1/2 столовой ложки сливочного масла
• 2-3 сырых яйца
• 15 г дрожжей
• 1/2 стакана ложки сахара
• соль (по вкусу)

Рецепт:

1. Вскипятить 1 стакан молока, остудить его до температуры, отлить немного и размешать в нем дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару.

2. Когда опара подойдет (через 1,5-2 часа), долить в нее остаток молока, добавить растертые со сметаной, сливочным маслом, солью и сахаром яичные желтки, а также пшеничную муку.  Все хорошо вымесить и дать снова подняться. Когда тесто снова подойдет, отдельно взбить сливки и яичные белки, влить белки в сливки и затем в тесто.

3. Осторожно перемешать тесто лопаточкой снизу вверх.

4. Дать тесту постоять 15-120 минут и выпекать блинчики обычным способом.

На 8 порций:

• 1 кг карасей
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 кг молодого картофеля
• 2 стакана сметаны
• 1 с толовая ложка молотых сухарей
• соль

Рецепт:

1. Рыбу очистить. Крупную разрезать пополам, мелкую использовать целиком. Посолить, запанировать в муке и обжарить.

2. Смазать форму маслом, влить половину сметаны, заправленной мукой, выложить картофель и уложить на него рыбу. Залить остальной сметаной, посыпать молотыми сухарями. Запечь.

3. При подаче посыпать рубленой зеленью.

В одной порции: 350 килокалорий

Время приготовления: 1 час 10 минут