• 1 кг без косточек вишни
• 1 кг сахара-песка (в том случае, если очень кислая вишня, то 1,2-1,3 кг)
• 3/4 воды стакана

Рецепт:

1. Перебрать, промыть, в воде холодной просушить вишню на полотенце.

2. Косточки удалить из вишни далее.

3. Двумя способами можно из вишни варенье варить: однократной варки способом или варки двукратной. Очень вкусным получается из вишни варенье при способе любом.

Первый способ

Из воды и сахара всего сироп приготовить. Вишню в горячий сироп готовый до готовности на огне среднем варить.

Второй способ

Из воды и половины сахара сироп приготовить. Вишню в сироп горячий положить вишню и 5-6 часов варенью дать постоять. В кастрюльку другую слить сироп, сахар оставшийся туда добавить, на огонь маленький поставить. Когда в сиропе сахар растворится весь, вишню положить и на огне среднем до готовности варить.

Из вишни по стерильным банкам разлить варенье горячее, закатать и перевернуть банки (с вареньем не закатывать банки можно, а пергаментном их закрыть, но тогда из вишни в прохладном месте варенье хранить).

• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахара
• 200 мл воды

Рецепт:

1. Спелые, но плоды твердые выбрать. Вымыть, на полотенце высушить. Косточки вынуть осторожно, их в духовке 5 минут прокалить. Затем, расколов, ядра вынуть и в ягодку каждую по одному вложить.

2. Сироп сварить из воды и сахара, абрикосы залить кипящим и до охлаждения оставить. Затем до кипения снова довести. Остудить. До готовности сварить, на огонь поставив еще раз.

Когда прозрачными станут абрикосы,а густым сироп, значит готовое варенье.

3. По банкам в виде горячем разлить и закатать.

Совет

Вместо ядрышек абрикосов использовать можно фундук, миндаль, орехи грецкие.

• 1 кг ежевики ягод
• 1,2-1,4 кг сахара
• 1 воды стакан

Рецепт:

1. Ягоды, спелые и очищенные, промыть, затем через дуршлаг процедить.

2. Высыпать ягоды после высыхания в кастрюлю эмалированную, сахар добавить и, измельчить, перемешав, пестиком деревянным, или через мясорубку пропустить.

3. Добавить воду в массу полученную, до кипения довести и 10 минут на огне слабом варить. Затем сахар добавить и до готовности в один прием (сгустится и превращаться в желе начнет сироп) варить.

• ежевика

Для сиропа:

• 1 л воды
• 1 кг сахара

Рецепт:

1. Перебрать, промыть, на сито выложить ежевику и воде дать стечь.

2. Затем проварить в сиропе несколько минут ягоды, шумовкой выбрать и в банки уложить.

3. Уваривать сироп продолжать, затем залить кипящим сиропом ягоды.

4. 30 минут банки пол-литровые и 50 минут банки литровые — простерилизовать.

5. Закатать банки.