Первые автоматические хлебопечки появились в 1980 году и с тех пор они постепенно становятся популярными. В наше время, наверное, вы можете разделить людей на тех, у кого уже есть хлебопечка, и на тех, кто о ней еще не слышал. Хлебопечка — это один из наиболее удачных и полезных предметов на кухне. И не удивительно — за сумму от 100 долларов вы можете забыть о булочных и хлебных отделах магазинов и наслаждаться свежим вкусным хлебом когда вам захочется, даже ранним утром, так как в большинстве хлебопечек есть таймер, с помощью которого хлеб испечется самостоятельно к завтраку.

Все хлебопечки работают по одной технологии. В каждой есть форма с антипригарным покрытием и с тонкой ручкой. В дно формы вделана лопасть для перемешивания теста. Ингредиенты насыпаются вы форму, и она вставляется в хлебопечку. Затем нужно закрыть крышку, в которую выделано прозрачное окошечко. Затем вы ставите хлебопечку на нужный режим (белый хлеб, французский, зерновой или тесто), выбираете правильную корку (светлую, среднюю или темную) и включаете в розетку. Хлебопечка сделает для вас всю муторную работу, начиная от замеса и заканчивая выпеканием, так что через три с половиной часа можно доставать готовую буханку.

Освоив приготовление основной буханки, в которую входит всего лишь мука, вода, сахар, дрожжи, соль и сухое молоко, вы можете начать печь свои хлеба из разной муки и жидкости (выбирайте из молока, сока, пива, сидра или ликера), хлеба с добавлением зерен, специй, орехов и семечек, свежих и сушеных овощей. Хлебопечка запросто испечет хлеб с жареным луком, сушеными грибами или помидорами, запеченным перцем, хрустящим беконом, с копченым мясом или тертым сыром и травами. Или готовьте сладкие кексы с шоколадом, фруктами или ягодами. Только представьте себе аромат клубничного хлеба или хлеба с манго.

Для лучшего результата используйте «хлебную» муку и дрожжи быстрого действия и имейте в виду, что открытый пакетик с дрожжами не может долго храниться.

Конечно, главная причина покупки хлебопечки — прекрасный вкус домашнего хлеба, но важно и то, что вы знаете, что идет в ваш хлеб. Некоторые буханки супермаркетов (например, в Англии) содержат уксус, соевую муку, Е72(е), растительные жиры, агент Е300 и витамин С — ингредиенты, которые вы не будете класть в домашний хлеб.

Из-за того, что хлеб не содержит искусственных консервантов, он хранится немного меньше, всего 2-3 дня (хотя вы можете его заморозить). Поэтому лучше печь его, когда он нужен — это занимает примерно три с половиной часа. Тогда вы всегда будете есть свежий хлеб, который к тому же еще и более сытный. Перед тем, как разрезать только что выпеченный хлеб, нужно оставить его на решетке как минимум на 30 минут. Храните его при комнатной температуре (в холодильнике он мгновенно черствеет) в большом, плотно закрытом бумажном пакете.

Перед покупкой хлебопечки подумайте о том, какого размера вам нужна машина. Хлебопечки в зависимости от размера пекут буханки от 500 до 1,5 кг, поэтому выбирайте машину побольше, если вы едите много хлеба. К тому же большие хлебопечки обычно могут печь и большие и маленькие буханки. Хлебопечка занимает довольно много места, поэтому подумайте заранее, где вы будете хранить ее, и купите ту, которая поместится в отведенное ей место. Проверьте, прилагаются ли к хлебопечке, которую вы выбрали, подробные инструкции на русском языке и книжка с рецептами, тогда вам будет легче экспериментировать со своими буханками.

Подумайте, хотите ли вы класть в хлеб свои добавки? Если да, то вам нужна будет «Опция для добавления изюма» (когда после первоначального замеса хлеба хлебопечка пищит и останавливается, чтобы вы могли положить добавки). Одна из наиболее важных функций — приготовление теста. Если вы всегда испытываете трудности, готовя дрожжевое тесто, готовя дрожжевое тесто, хлебопечка лишит вас этой проблемы навсегда — вы просто насыпаете продукты в форму и через полтора часа вы можете печь пироги и булочки. Лепить свои пирожки особенно приятно, когда хлебопечка сделала за тебя всю работу по приготовлению и выстаиванию теста. Более дорогостоящие хлебопечки также умеют варить варенье и рис — подумайте, хотите ли вы платить за это дополнительные деньги.

Как только вы «подсели» на домашний хлеб, вы гарантированно не сможете вернуться на покупной. И возможно, вы будете использовать хлебопечку намного чаще, чем предполагали ранее.

Плюсы

— В любое время дня и ночи у вас дома свежий и вкусный хлеб.

— Вы едите натуральный хлеб без искусственных консервантов и других «производственных» добавок.

— Вы всегда едите тот хлеб, который вам хочется, а не тот, что продается сегодня в магазине.

— Хлебопечки значительно облегчают процесс выпечки из дрожжевого теста, которое вручную делать довольно просто.

— При выпечке хлеба вам не нужно мыть большое количество грязной посуды — нужно всего лишь прополоскать форму для хлеба, и все готово к выпечке новой буханки.

Минусы

— Большинство хлебопечек занимают много места, поэтому вам нужно найти место, где хранить ее. Лучше всего поставить ее на кухонный стол.

— Практически во всех хлебопечках в испеченном хлебе остается дырка от тестомешательной лопасти. Лопасть либо выходит вместе с ним, либо застянет в форме.

— Самодельный хлеб иногда выходит дороже покупного.

— При покупке хлебопечки все члены вашей семьи рискуют потолстеть на несколько килограммов.

Для приготовления хлеба ингредиенты (муку, соль, сахар, воду, дрожжи, масло, сухое или свежее молоко) измеряются, добавляются в форму; форма помещается в хлебопечку. У прибора занимает несколько часов испечь буханку хлеба, включая замешивание теста и выпечку хлеба. Когда слегка остывший готовый хлеб достается из формы, лопатка для замеса теста оставляет небольшое отверстие в форе лопатки.

Как правило, домашний хлеб быстрее черствеет, чем покупной, так как в нем нет консервантов и примесей.

В хлебопечку встроен таймер, чтобы ее можно было включить ночью, и она автоматически включилась рано утром. Хлебопечку можно настроить на замес теста, а не на выпечку, и тогда хлеб можно печь в духовке. Таким образом, хлебопечка может делать тесто для пиццы.

В магазинах можно купить сухие смеси для выпечки хлеба в хлебопечке. Ингредиенты в них заранее отмерены, и нужно только добавить воды.

Некоторые хлебопечки могут кроме хлеба использоваться для других целей, например, делать джем.

Условия отличной работы хлебопечки

1. Поставьте хлебопечку на ровную огнеупорную поверхность. Убедитесь, что она находится вдали от источников тепла, например, плита или солнечный свет, а также не на сквозняке, так как все эти факторы влияют на температуру внутри хлебопечки. Не включайте хлебопечку в розетку на этом этапе. Откройте крышку. Достаньте форму за ручку, слегка поворачивая в сторону или вытягивая вверх, в зависимости от модели вашей машины.

2. Убедитесь, что в тестомешальной лопасти не застряли крошки хлеба, оставшиеся от предыдущей выпечки. Наденьте лопасть на стержень на дне формы. Лопасть можно будет одеть только в одной позиции, так как стержень и та часть лопасти, что одевается на него, сделаны в форме буквы D.

3. Влейте воду, молоко и/или другую жидкость, за исключением тех случаев, окгда в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что сначала надо добавлять сухие ингредиенты. Если это так, измените порядок загружения ингредиентов в хлебопечку, начав с дрожжей.

4. Всыпьте муку так, чтобы она полностью покрывала жидкость, добавьте все сухие ингредиенты, указанные в рецепте, например, сухое молоко. Соль, сахар и масло уложите в разные углы формы, чтобы они не касались друг друга.

5. Сделайте маленький колодец в середине муки так, чтобы он не доходил до жидкости и добавьте в него дрожжи. Если ваш колодец достал до жидкости, дрожжи промокнут.

6. Поставьте форму в хлебопечку, плотно закрепив на месте. В зависимости от модели, в хлебопечке могут быть специальные крепления, которые закрепляют форму в хлебопечке, или форму нужно слегка вкрутить в дно хлебопечки. Опустите ручку и закройте крышку. Затем включите хлебопечку в розетку.

7. Выберите программу, цвет корки и размер буханки, если возможно. Нажмите кнопку «Старт». Сразу же начнется процесс замешивания, если в вашей машине нет специального периода «отдыха», чтобы установить температуру, и вы не запрограммировали хлебопечку, чтобы хлеб был испечен к утру.

8. Когда тесто будет замешано, хлебопечка издаст несколько сигналов, и вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, сухофрукты, если хотите. Откройте крышку, всыпьте продукты и закрывайте крышку.

9. В конце цикла хлебопечка издаст еще несколько сигналов, чтобы сообщить о том, что тесто или хлеб готов (в зависимости от программы). Нажмите кнопку «Стоп». Откройте крышку. Если достаете хлеб, не забудьте одеть рукавицы для духовки, чтобы не обжечься. Не наклоняйтесь и не облокачивайтесь на открытую хлебопечку, так как оттуда может выходить горячий воздух, которым тоже можно обжечься.

10. Все еще в рукавицах переверните форму вверх дном и потрясите несколько раз. Если необходимо, постучите дном о деревянную доску.

11. Если тестомешальная лопасть застряла в хлебе, используйте деревянную лопатку или другой огнеупорный инструмент, чтобы достать ее.

12. Положите хлеб на решетку и дайте остыть. Выключите хлебопечку из сети и дайте остыть перед тем, как использовать снова.

Слишком горячая машина не сможет испечь нормальную буханку, а многие модели не включаются, если они слишком горячие. Промойте форму и тестомешальную лопасть и протрите хлебопечку. Все части хлебопечки должны быть холодными и сухими, когда вы убираете их внутрь.

Секреты хлебопечения

Если вы пробуете новый рецепт, проверьте консистенцию теста через несколько минут после начала замеса. На этом этапе можно добавить муки, если тесто липкое, или воды, если оно сухое и крошится.

Держите деревянную лопатку наготове — иногда со стенок приходится соскребать сухие кусочки теста, которые прилипают на разных этапах замеса.

Не поддавайтесь искушению добавлять в тесто больше вкусных добавок, чем указано в рецепте — консистенция теста может быть нарушена.

Не поднимайте крышку после того, как начался процесс подхода и выпечки теста, иначе буханка опадет.

Не весь хлеб высоко поднимается во время выпечки. Насыщенный, тяжелый хлеб с большим количеством серой или ржаной муки скорее всего будет с плоской корочкой, либо со слегка опустившейся корочкой. Это не повлияет на вкус хлеба.

Если в хлебопечке нет режима «Держать в тепле» после выпечки (обычно около 1 часа), лучше всего достать буханку из хлебопечки как можно быстрее после выпечки. Иначе внутри появится конденсация и буханка станет влажной.

Если мешалка застряла внутри буханки во время выпечки, наполните форму наполовину теплой водой и оставьте на 10 минут перед тем, как легко достать ее из формы.

Обычные рецепты хлеба не очень легко переделать для использования в хлебопечке, так как там используются другие пропорции дрожжей, муки и жидкости. Однако, с опытом, вы сможете экспериментировать.

В некоторых хлебопечках есть специальные режимы для выпечки готовых смесей для хлебопечки. Если хотите попробовать их, проверьте инструкции, подходят ли эти смесь для вашей хлебопечки.

Представьте себе: вы просыпаетесь утром не по будильнику, а от теплого аромата свежеиспеченного хлеба, разносящегося с вашей кухни. Звучит соблазнительно? Тогда вы готовы к приобретению хлебопечки.

1. Если вместо сухих быстро растворимых дрожжей использовать свежие прессованные дрожжи — их надо предварительно растолочь и размешать в 1,5-2 столовых лодках теплого молока и оставить в теплом месте на 20 минут.

2. Расчет количества дрожжей: на 500 г муки — 10 г свежих прессованных дрожжей или 1,5 чайной ложки сухих быстрорастворимых дрожжей. Или: 2 чайные ложки сухих дрожжей = 12 г свежих дрожжей.

3. Если хлеб получился слишком рыхлый, значит вы использовали чрезмерное количество дрожжей или добавили слишком много жидкости. Некоторые виды муки впитывают больше воды, чем другие, попаробуйте уменьшить количество воды на 10-20 г.

4. Если верхушка хлеба провалилась, значит количество вашей муки не удовлетворительное или вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 г.

5. Если хлеб слишком сильно поднялся, значит вы используете чрезмерное количество дрожжей/воды или недостаточно муки, взвесьте муку с помощью весов.

6. Если хлеб получился бледным и липким, значит вы используете недостаточное количество дрожжей или дрожжи — старые.

7. Если испеченный хлеб снаружи в муке, значит вы используете слишком много муки или у вас мало жидкости.

— Если хлеб не поднимается, значит:

1. Качество клейковины в вашей муке неподходящее. Качество клейковины может меняться вы зависимости от температуры, влажности, условий хранения муки. Попробуйте другую муку.

2. Тесто стало слишком твердым, так как вы добавили мало жидкости. Хлебопекарная мука с большим содержанием белка впитывает больше воды, чем другие, поэтому попробуйте добавить дополнительно 10-20 г воды.

3. Вы используете неподходящие дрожжи. Используйте сухие дрожжи из пакетиков, где имеется надпись «быстродействующие дрожжи». Этот тип не требует предварительного брожения. Если используете свежие дрожжи, обязательно дайте им подойти, размешайте свежие дрожжи в небольшом количестве теплого молока с сахаром и поставьте в теплое место на 20-30 минут.

— Если верхушка хлеба неровная, значит:

1. Вы положили мало дрожжей, или ваши дрожжи старые.

2. При использовании сухих дрожжей на них попала жидкость перед замешиванием. Проверьте, что вы положили ингредиенты в правильном порядке согласно инструкции, и добавили воду в самом конце.

3. Вы добавили слишком много соли или недостаточно сахара. Проверьте, чтобы соль и сахар не входили в состав других ингредиентов.

— Если края хлеба опустились, а нижняя часть мокрая, значит вы оставили хлеб в форме для выпечки хлеба слишком долго после выпечки. Сразу вынимайте хлеб после выпечки.

— Если лопатка для замешивания находится в испеченном хлебе, значит:

1. Тесто слишком плотное. Дайте хлебу полностью остыть и потом вынимайте лопатку. Некоторые типы муки впитывают больше воды, чем другие, поэтому попробуйте добавить дополнительно 10-20 г воды в следующий раз.

2. Если корочка образовалась под лопаткой, мойте лопатку и ее вал после каждого использования.

— Если корочка хлеба мнется и становится мягкой после охлаждения, значит водяной пар, остающийся в хлебе после приготовления, может перейти в корочку и слегка ее смягчить. Для уменьшения количества водяного пара, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 г или взять половину объема сахара.

— Чтобы хлеб получился хрустящим, вы можете использовать режим «Французский» или опцию цвета корочки «Темный».

— Если хлеб липкий и ломти неровные, значит он был слишком горячим, когда вы его разрезали. Дайте хлебу остыть на решетке до его нарезки чтобы вышел весь пар.

Чтобы не повредить хлебопечку, не используйте абразивные вещества, и не мойте части хлебопечки в посудомоечной машине. Также при очистке хлебопечки не следует использовать спирт и растворители. Диспенсер следует промывать после каждого использования.

Корпус и крышку хлебопечки можно протирать влажной тканью, но осторожно, чтобы не повредить датчик температуры.

Если лопатка для замешивания теста не вытаскивается из-за присохшего на ней теста, надо отмочить ее в теплой воде в течение 5-10 минут.

Пусть ваша хлебопечка служит вам долго.

Застолье новогоднее, как правило, обилием выпивки радует. Обязательный праздника атрибут — шампанское, но кроме него обычно выставляют для гостей хозяева водку, вино, коньяк, ликеры… Тем кто за рулем либо не пьет, всевозможные морсы и соки предлагаются. Неудивительно, что на столе праздничном расставлены обычно целые шеренги бокалов различных. Вполне можно их сделать изюминкой застолья, с помощью несложных приспособлений и аксессуаров украсив.

Снега имитация — классическое украшение для бокалов.

Смотрится на бокалах лучше всего для шампанского или квадратных стаканах широких для виски или коктейлей. Чтобы такое украшение сделать, в блюдце жидкого меда налейте и аккуратно им краешки бокалов смочите. Затем медовую каемку в мелком сахаре обмакните. Это способ для сладких напитков подходит, таких как шампанское. «Снежное» традиционно, украшение белое, но для большей эффектности можно разноцветный сахар можно. Изменить двумя способами можно его цвет. Первый — посложнее: смешивание сахара и цедры лимона апельсина или лайма (соответственно желтый, оранжевый или зеленый цвета) до получения в блендере цвета однородного и массы. Проще — второй: вместо воды в красное вино опустите бокал.

Если же хотите вы подобным образом стакан для виски или текилы украсить, края бокала обмакните не в мед, а в воду, а затем в соль мелкую. Надеть лимона дольку на краешек бокала.

В магазине краску по стеклу приобретите

Баллончики с ней, как правило, перед новогодними праздниками продаются в отделах для дома аксессуаров. Вы можете этой краской нарисовать любые узоры на бокалах, например, снежинки или спираль от кромки к ножке фужера, по нисходящей. Для детей на стаканах под напитки снеговиков можно изобразить.

Лак прозрачный для ногтей и блестки мелкие возьмите

Несколько мазков произвольных сделайте по бокалу лаком и блестками его обсыпьте. Главное — к верху бокала, которого губы касаться будут, не приближаться. Как вариант, украсить можно лишь ножки и подставки фужеров подобным образом можно.

Вариант еще один — вместо блесток кружево

Можно бокал обернуть полоской тоненькой по диагонали нисходящей, прикрепив кружева к стеклу лаком также.

Узкие атласные ленты купите одного цвета, например темно-синего, красного, серебряного или золотого

На ножках бокалов под шампанское завяжите их, оформите в пышный бант концы. Смотрится такое украшение очень изысканно и нарядно, если цвет лент особенно гармонирует с цветом салфеток или скатерти.

На сторону внешнюю стаканов снизу прикрепите прозрачным скотчем двусторонним какую-либо фигурку блестящую

Например, из фольги звездочку или снеговичка. Пожелания можно написать на фигурных красивых бумажках. К донышку их приклеить, чтобы человек, до дна из бокала выпивающий, мог прочесть, что его в Новом году ждет.

Коктейльные варианты

Окуните края бокала для оформления тропических коктейлей сначала в мед, а затем в кокос сушеный.

Будет ярче шоколадный коктейль, если окунуть сначала в мед края бокала, а затем в орехи, мелко нарезанные — грецкие, фундук или фисташки.