На 4 кг сладкого перца:

• 1 помидоров кг
• 1 моркови кг
• 1 лука репчатого кг
• 500 фасоли г
• 50 масла растительного мл
• пряности
• соль

Рецепт:

1. Без соли отварить фасоль свежую. Если сушеная фасоль используется, замочить ее предварительно в холодной воде на 5-6 часов. Слить воду. Фасоль водой свежей залить. До полуготовности варить.

2. Кольцами перец сладкий и лук нарезать. Кружочками — помидоры. На терке натереть морковь.

3. С фасолью овощи соединить. Посолить. 6-8 часов в холодном месте выдержать. Слить сок образовавшийся.

4. Масло, горошком перец, лист лавровый и пряности про вкусу, любые, соль, добавить к овощам. 30-40 минут тушить.

5. Затем разложить в банки стерилизованные сразу же. Закатать.

На 3 порции:

• 1 лука зеленого пучок
• 2-3 яблока
• 2 ложки столовые сока яблочного
• 1 ложка столовая орехов грецких, очищенных
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть лука зеленого перья. Обсушить. Кусочками длинными наискосок нарезать.

2. Дольками небольшими нарезать яблоки. При этом все перегородки и семена удалить.

3. В салатник положить яблоки нарезанные и лук. Соком яблочным залить. Затем салат солью, сахаром посыпать.

4. С орехами грецкими, толчеными, смешать.

Готовить: 10 минут

Калорийность: низкая

На 4 порции:

• 5-6 картофелин
• 200 капусты квашеной г
• 200 грибов соленых г
• 1 огурец соленый
• 1 луковица красная
• 3 ложки столовые масла растительного
• 1 ложка чайная уксуса 3%
• перец черный молотый
• паприка сушеная
• сахар по вкусу

Для украшения:

• укропа зелень

Рецепт:

1. «В мундире» отварить картофель. Остудить. От кожуры очистить. На восемь частей разрезать. На четыре части разрезать грибы соленые, крупные.

2. Полукольцами нарезать лук. Кружочками нарезать огурец соленый. От рассола отжать капусту квашеную. В нее по желанию сахара немного добавить. Соединить все.

3. Смешать масло растительное, уксус, перец и паприку для заправки. Получившейся заправкой полить салат. Перемешать.

4. На блюдо горкой выложить. Огурца соленого кружочки, грибов шляпки и укропа зелень, мелко нарубленную, использовать для украшения.

Готовить: 30 минут

Калорийность: низкая

Для диабетиков

На 4 порции:

• салата пучок
• 3 помидора
• 1 луковица красная
• 100 хлеба белого с отрубями г
• 100 брынзы г
• 1/2 ложки чайной уксуса яблочного
• сахара щепотка
• 5 оливок

Рецепт:

1. Нарезать луковицу. Кипятком ошпарить. С уксусом и сахаром перемешать. На 5 минут оставить.

2. Хлеб в тостере подсушить. Кусочками небольшими нарезать.

3. С луком перемешать салат, помидора дольки и брынзы.

4. Сухарики и оливки добавить.

Готовить: 10 минут

В порции каждой: 120 килокалорий и 2 ХЕ*

ХЕ* — хлебная единица