• 1 кг филе хека
• 1 лук-порей
• 1 лук
• 2 маленькие моркови
• 1 пакет из зеленой спаржи (около половины килограмма)
• соль
• перец
• 1 чашка рыбного бульона
• 200 мл сливок
• 0,5 чашки белого вина
• эстрагон (желательно свежий, но можно и сухой)

Рецепт:

1. Сначала подготовить соус, смешать в кастрюле белое вино, бульон и сливки, добавить немного эстрагона. Соус готовить на очень слабом огне в течение 10 минут.

2. Лук-порей, лук и морковь, все почистить и разрезать на части. Бросить в воду, закипятить.

3. Филе хека с солью и перцем тоже положить в кипящую воду, варить в течение 10 минут.

4. Для приготовления спаржи первое, что нужно сделать, это отделить часть, которая несъедобна. Это надо сделать нежно вашими руками. Ненужные части положить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут.

5. Подать, положив один или два филе в блюдо, в зависимости от размера, немного спаржи и полить соусом сверху.

6. Можно добавить гарнир — рис и овощи.