На 3 порции:

• масло сливочное для бумаги вощеной смазывания
• 3 сахара стакана
• 1 ложки чайной сахара ванильного
• 2 ложки столовые какао-порошка несладкого
• 2 ложки столовые муки
• 1 черники ягод стакан

Рецепт:

1. Яйца, сахар и ванилин в пену пышную взбить. Соединить в посуде отдельной какао-порошок и муку, орехи миндальные добавить и перемешать. Влить туда же яйца взбитые перемешать.

2. На бумагу вощеной ложкой столовой выложить блина теста три (10-12 см каждый в диаметре). Минут 10 выпекать. С бумаги снять блины и, остыть им не давая, на дно чашек перевернутых налепить таким образом, чтобы они их фору повторяли.

3. Тарталетки затвердевшие через 5-10 минут снять, остудить. Бумагу вощеную очистить, маслом сливочным смазать снова.

4. Тарталетки остальные приготовить по технологии той же.

5. Легким полотенцем бумажным или тканевым накрытыми их хранить.

6. Фруктами наполнить перед на стол подачей и сливками украсить.

• 250 шиповника лепестков
• 1,5 кг сахара
• 0,75 воды л
• 1 лимона сок

Рецепт:

1. Окрашенные шиповника лепестки интенсивно собрать, в водах нескольких промыть, воду отжать, лепестки с истолченным мелко сахаром или пудрой сахарной перетереть (1/3 сахара стакана примерно).

2. Сироп сварить из сахара и воды, шиповника лепестки перетертые опустить, до мягкости варить.

3. До варки конца незадолго сок лимона добавить и до густоты нужной варить.

• яблоки
• алыча
• клубника
• сливы
• терн
• крыжовник
• абрикосы

Рецепт:

Использовать только тщательно отобранные и вымытые свежие плоды и ягоды для пюре приготовления

Без консервантов пюре готовится, поэтому сырья сортировку и подготовку очень тщательно проводить следует. Пюре обычно из яблок, алычи, клубники, слив, терна, крыжовника, абрикос готовится.

1. Помыть тщательно плоды, почистить, порезать и в воде кипящей (стакана 2 воды на 1 сырья килограмм) проварить 10-20 минут — от вида сорта и степени плодов зрелости в зависимости.

2. Массу разваренную горячую плодов через сито быстро протереть (испечь плоды можно в духовке и горячими еще также протереть).

3. На огне сильном пюре полученное и при помешивании постоянном до кипения довести, 3-5 минут варить и в виде горячем в чистые, сухие, прогретые банки расфасовать, практически до верха самого наполняя их, под крышкой 1 сантиметр примерно воздушное пространство оставляя.

4. Наливать в банки следует горячее пюре осторожно, круговыми движениями банки пюре помешивая.

5. Использовать тару крупную для расфасовки — не менее 3 л ёмкостью, что дополнительную стерилизацию обеспечивает за время остывания банок медленного.

6. Раствором соды кальцинированной горячим их вымыть надо, кипятком ошпарить, обсушить и перед пюре расфасовкой прогреть.

7. Не менее 10-15 минут кипятить крышки.

8. Банки после укупорки на бок уложить. Дополнительную стерилизацию это обеспечить для крышки и в банке воздуха.

• 500 г сирени цветков
• 400 г сахара
• 2 воды стакана
• лимона половинка

Рецепт:

1. Сирени цветочки собрать и водой холодной промыть. Затем водой залить и 10 минут варить.

2. В массу полученную из лимона половинки сок выдавить, крышкой накрыть и на 20 минут оставить.

3. За это время выделенный сок в тазик для варки сцедить, сахар добавить и сироп варить.

4. Затем цветки сирени оставшиеся с 1 столовой ложкой сахара и 10 сока лимона капельками растереть, в сироп сваренный погрузить и 20 минут от момента на очень слабом огне закипания варить. Помешивать периодически.

5. Разлить по банкам варенье и закатать.