Настоящий торт из мороженого — удовольствие дорогое. Но его очень легко удешевить, сделав собственными руками.
Рецепт:
1. Обычное мороженое нужно выложить на тарелку.
2. Украсить ягодами из компота или варенья, орехами и шоколадной крошкой.
Для теста:
Для крема:
Для желейного крема:
Для «рыбы»:
Рецепт:
1. Тесто: 3 яйца взбить с 1,5 стаканами сахара, добавить 1,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 0,5 чайной ложки погашенной уксусом соды, 50 г растопленного сливочного масла.
2. Все перемешать. Испечь 3 коржа.
3. Крем: 6 желтков взбить с 2 стаканами сахара и держать на паровой бане, пока они не увеличатся в 2 раза. Охладить. Добавить 500 г сливочного масла. Взбить до однородной массы.
4. Полученный крем разделить на 4 части. В 1 часть добавить желтый краситель, во 2 — красный, в 3 и 4 — синий.
5. Полученные коржи смазать одной частью синего крема.
6. Желейный крем: 6 белков взбить с солью (на кончике ножа), постепенно добавляя 1,5 стакана сахара и 4/4 чайные ложки лимонной кислоты.
7. 4 столовые ложки желатина замочить в 15 столовыми ложками холодной кипяченой воды на 40 минут. Затем подогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Немного охладить, помешивая, влить во взбитые белки, добавить голубой краситель. Полученный крем разделить на 2 части. И пока крем не остыл, первой половиной его полить торт. А из второй половины сделать зефиринки.
8. «Рыба»: 2 яйца, взбить с 0,5 стакана сахара и с 0,5 стакана муки, испечь один корж. Вырезать из этого коржа «рыбу».
9. Полученную «рыбу» положить на торт. Намазать ее желтым кремом. Красным кремом сделать «губы», «хвост» и небольшие «чешуйки» на спине.
10. Второй частью синего крема смазать края торта в виде волн, сделать «рыбке» «глаза» и нарисовать на торте несколько пузырьков.
11. Готовый торт выложить в коробку из-под торта или тортовницу.
12. Низ торта украсить приготовленными зефиринками.
Рецепт:
1. Очищенные и срезанные с одной стороны бананы смазать жидким медом и посыпать молотыми орехами, тертым шоколадом или кусочками леденцов.
Если в хозяйстве не окажется деревянных палочек, можно использовать пластмассовые ложечки.
2. Аккуратно разложить «эскимо» на блюде, накрыть упаковочной пленкой или чистой тонкой бумагой и заморозить.
3. За 2 часа до того, как подать на стол, достать блюдо из заморозки.
На 12 порций:
Для сиропа:
Для белкового крема:
Для начинки:
Рецепт:
1. Для начинки измельчить грецкие орехи и инжир, добавить изюм и залить эту смесь коньяком (или хересом), оставить настаиваться 2-3 часа.
2. Для коржей муку просеять с солью и разрыхлителем. Масло растереть со стаканом сахара добела. Ввести в масло 1/4 мучной смеси. Затем 1/3 молока и так далее, пока мука и молоко не закончатся. Добавить миндальную эссенцию и вымешать до однородности. Белки с солью взбить в пену, продолжать взбивать, постепенно добавляя полстакана сахара, до блестящей стойкой пены. Аккуратно, с помощью лопатки ввести белки в тесто.
3. Разделить тесто на 3 части и испечь 3 коржа (диаметр формы 26 см) в разогретой до 180 градусов духовке. Каждый корж выпекать до золотистого цвета около 30 минут. Достать из духовки, оставить на 5 минут в форме, затем вынуть и дать коржам полностью остыть на решетке.
4. Для сиропа, помешивая, довести до кипения полстакана воды с сахаром и варить 6-7 минут. Добавить «Амаретто» и алкоголь, отцеженный от орехово-фруктовой смеси. Пропитать остывшие коржи сиропом.
5. Для белкового крема белки взбить в крепкую пену в глубокой посуде. В кастрюле с толстым дном смешать сахар и 1 стакан воды, добавить винный уксус. Варить сироп на слабом огне при постоянном помешивании около 20 минут, пока из него при обмакивании ложки не будут вытягиваться тонкие карамельные нити. Готовый горячий сироп очень тонкой струйкой ввести во взбитые белки, постоянно помешивая, добавить миндальную эссенцию и соль. После того как весь сироп будет введен, взбивать еще 2-3 минуты.
6. Белковый крем разделить на 2 части. Одну смешать со смесью орехов и фруктов — получится орехово-фруктовая начинка. Затем собрать торт: на блюдо выложить первый корж, смазать его половиной орехово-фруктовой начинки, затем второй корж, покрыть его оставшейся начинкой. Сверху выложить третий корж, промазать торт сверху и по бокам белковым кремом.
7. Торт можно украсить половинками грецких орехов, черносливом и изюмом. Белковый крем по желанию сверху полить карамельным сиропом или же покрыть фигурной глазурью из белого и темного шоколада с добавлением жирных сливок. Оставить торт в холодильнике минимум на 6 часов.
В каждой порции: 389 ккал
Время приготовления: 200 минут
С тех пор, как описание этого торта появилось в романе Оуэна Уистера «Леди Балтимор», он стал фаворитом американских хозяек — его даже делают на свадьбы как альтернативу традиционному «белому» торту. Поверьте, он стоит потраченного времени.