Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Деликатесы под стеклом. Заспиртованные апельсиновые дольки — рекомендуем!

На 2 банки про 500 грамм:

• 1,5 килограмма крупных апельсинов
• сахар
• 750 миллилитров спирта 95 градусов

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 вилка
• 2 миски
• весы
• 2 банки с герметическими крышками

Рецепт:

1. Вымыть тщательно два апельсина. Срезать острым ножом только оранжевую часть корки. Порезать ее на тонкие полоски.

2. Почистить все апельсины, срезая и мягкую белую часть, расположенную между коркой и мякотью.

3. Наколоть один апельсин на вилку. Вставить острый ножик между дольками. Отделить каждую дольку от белой пленки. Собрать в миску только мякоть. Почистить таким образом все апельсины. Собрать выделяющийся в ту же миску при чистке сок.

4. Взвесить вторую пустую миску. Переместить в нее только апельсиновые дольки. Взвесить вновь. Отмерить аналогичное количество граммов сахара.

5. Разложить слой апельсиновых долек на дно каждой банки. Посыпать сахаром, несколькими полосками апельсиновой цедры. Вылить немного сока.

6. Продолжать выкладывать в банки ингредиенты в том же порядке, пока не закончатся они, не доходя 1 сантиметра от горлышка банок.

7. Налить спирт в банки, следя, чтобы он проник до самого дна.

8. Закрыть банки герметическими крышками. Оставить до подходящего момента.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 40 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Деликатесы прод стеклом. Банановое варенье — рекомендуем!

На 5 баночек по 250 грамм:

• 2 лимона
• 1 килограмм спелых бананов
• 2 яблока
• 600 грамм сахара
• 400 миллилитров воды

Инструменты:

• соковыжималка для цитрусовых
• ситечко
• 1 ножик
• 1 миска
• 1 вилка
• 1 стальная кастрюля с толстым дном
• 1 десертная ложка
• банки с герметическими крышками

Рецепт:

1. Выжать сок из лимонов. Процедить его через ситечко. Почистить бананы. Порезать кружочками. Сложить их в миску.

2. Полить бананы сразу же лимонным соком, чтобы не почернели они. Затем размять их вилкой до получения пюре. Почистить яблоки. Порезать их на очень тоненькие дольки. Добавить в банановое пюре. Размять вилкой вновь, чтобы превратились яблоки в пюре тоже.

3. Переместить в кастрюлю пюре. Добавить сахар и воду. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, помешивая постоянно. Затем огонь до минимума уменьшить. Варить 30 минут, помешивая время от времени, чтобы не прилипло варенье ко дну кастрюли.

4. Разлить по баночкам еще кипящее варенье, вымытым и высушенным тщательно предварительно. Остывать варенье оставить. Затем закрыть герметическими крышками. Настояться ему дать минимум 1 месяц в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 15 минут

Варка: 25 минут

Совет

Выбирайте бананы тщательно для приготовления этого варенья. Они спелыми должны быть, без коричневых пятен на кожуре.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Пудинг из мороженого — рекомендуем!

На 4 порции:

• 350 грамм сливочного мороженого
• 350 грамм малинового мороженого
• 200 грамм мелкой клубники
• 200 миллилитров сливок
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Инструменты:

• 1 лопатка
• форма для пудинга с отверстием в центре объемом 750 миллилитров
• миксер

Рецепт:

1. Смешать два вида мороженого, размягченного предварительно, чтобы получить эффект мрамора. Переместить в охлажденную форму мороженое. Разровнять поверхность. Поставить на 15 минуть в морозилку.

2. Вымыть тщательно. Почистить клубнику. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой в густую пену. Затем смешать взбитые сливки с клубникой.

3. Вынуть форму из морозилки. Перевернуть ее на охлажденное сервировочное блюдо. Выложить сливки с клубникой в центральное отверстие пудинга. Подать сразу же.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда: 30 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Мусс с безе — рекомендуем!

На 4 порции:

• 1 упаковка готового мусса
• 250 миллилитров молока
• 8 готовых маленьких безе
• 200 миллилитров сливок
• 2 столовые ложки сахара

Инструменты:

• 1 миска с высокими краями
• миксер
• кондитерский мешок

Рецепт:

1. Высыпать в миску упаковку готового мусса. Добавить очень холодное молоко. Взбивать миксером на максимальной скорости минимум 3 минуты.

2. Измельчить четыре безе. Распределить их по сервировочным креманкам.

3. Распределить по креманкам мусс. Поставить на 1 час в холодильник.

4. Взбивать сливки миксером в течение 1 минуты непосредственно перед подачей на стол. Затем добавить сахар. Продолжать взбивать до образования густой пены.

5. Наполнить кондитерский мешок взбитыми сливками. Украсить каждую креманку розочками из взбитых сливок. Положить по одному безе в центр каждой креманки. Подать.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда: 15 минут