• 1,2 вырезки говяжьей кг
• 50 масла растительного г
• 100 аджики г
• 400 помидоров г
• перец
• зелень
• соль

Рецепт:

1. От пленок мясо очистить, полосками 30 см длиной и 3 см толщиной нарезать. Надеть на шампур целиком. Чтобы форму сохранила вырезка — нитками толстыми ее к вертелу привязать.

2. Маслом растительным сбрызнуть. На углях до готовности жарить, смачивая водой холодной вырезку постоянно.

3. На ломтики шашлык нарезать, посолить, по вкусу поперчить, аджикой смазать.

4. С зелени веточками и обжаренными помидорами горячими, без кожицы, на вертеле, подать.

Блюдо от Мари Кароль Сарантис

• 250 мяса г
• полусладкое красное вино
• 500 риса г
• 4-5 картофелин
• лука головка
• 5 огурцов
• 5 помидоров цвета желтого
• лимон небольшой
• 1 перец острый
• 1 чеснока головка
• 200 масла оливкового г

Для украшения:

• орехи грецкие
• салата листья

Рецепт:

1. «Соломкой» 250 г мяса нарезать и на минут 30 красным вином полусладким залить.

2. В рисоварку (без масла и соли) 500 г риса поставить, холодной водой промыв предварительно. 4-5 картофелин соломкой нарезать помельче, лука покрупнее головку.

3. Овощи: огурцов 5, помидоров цвета желтого 5, перцев сладких цвета красного 5, лимон небольшой, перец острый, 1 чеснока голову — кубиками нарезать.

4. 200 г масла оливкового в казан раскаленный заливы, крышку не закрывая, мясо на огне среднем обжарить, по вкусу соль добавить, лук, перец острый, помидоры, перец сладкий, картофель, лимон, чеснок, перец душистый.

5. Аккуратно перемешивать, кашу не делая, редко очень!

6. С гарниром рисовым, вином красным подать. Орехами грецкими, салата листьями украсить.

• 3 кг перца сладкого болгарского
• 3 кг помидоров
• 200 г чеснока
• 5 шт. перца горошком черного
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной
• 3 столовые ложки соли

Рецепт:

1. Через мясорубку перец болгарский и помидоры прокрутить.

2. Кислоту лимонную, соль, перец добавить и 10 минут проварить.

3. С огня снять, чеснок добавить и в банку стерилизованную закрыть.

• 1,5 помидоров кг
• 0,5 моркови кг
• 0,5 перца красного сладкого болгарского кг
• 0,5 сорта любого яблок кг
• 300  чеснока г
• 3-4 перца горького стручка

Рецепт:

1. Через мясорубку, кроме чеснока, все пропустить, залить масла растительного половиной литра и часов около 2 на огне среднем томить.

2. Чеснок за 10-15 минут до готовности добавить, прокипеть дать.

3. В банки простерилизованные в виде разлить горячем и укупорить.