Можно достать из скорлупы ядра грецких орехов, не прибегая к молотку. Для этого нужно орехи опустить в посуду эмалированную и крутым кипятком залить. Под крышкой оставить на 15-20 минут. Острым ножом затем орех расщепить и ядро извлечь.
А вот если засохли орехи, подержать их стоит 5-6 дней в подсоленной воде. И они станут опять, как свежие.
1. Гнезда
На основе оливкового масла, с чесноком и сыром — соусы.
2. Спиральки
С добавлением мягких сыров и орешков хороши с пикантными соусами.
3. Ракушки
С измельченными ингредиентами (например, соус белый на основе муки и бульона) однородные соусы подходят.
4. Длинные макароны
Томатные соусы, классические. Со специями попробуйте «поиграть».
5. Трубочки
Соус густой «фарширует» трубочки. Сытные мясные варианты хороши.
6. Ушки
Получаются вкусные «ленивые» вареники или пельмени с творогом или фаршем.
7. Спагетти
На основе помидоров — соусы. Тертый сыр — беспроигрышное сопровождение.
8. Перья
Подойдут для этого вида макарон томатные и мясные соусы с добавлением оливок и чеснока.
9. Бабочки
С грибным соусом подаются. Для теплых салатов подходят.
Вкус макарон сохраните и нужные приправы подберите
При должном отношении превращаются макароны в изысканное угощение
Как их правильно готовить
Даже количество воды в кастрюле имеет значение. Должно быть ее много! 3 литра — на 500 г макарон. Подсаливается вода до закладки.
В течение времени, указанного на упаковке, варить нужно. Не дольше! Вкуса полноту теряют переваренные макароны. Добавьте в воду при варке спагетти или других «гладких» разновидностей пару ложек чайных масла растительного.
Предназначены для подачи с соусами макароны, имеющие на поверхности продольные бороздки. Они варятся без масла, поскольку макаронной пленкой покрывают жиры. Не сможет впитаться соус через макаронную пленку.
Следует моментально подавать макароны. Если разогревать их, все теряется — вкус, аромат, форма.
Как есть и… не толстеть
Если из твердых сортов пшеницы покупать макароны, то вам не грозят лишние килограммы. Должно быть указано на пае: «группа А, класс 1» или «durum», или «пшеница твердых сортов», или «semolina di grano duro». Дело в том, что в пшеницы твердых сортах крахмал в кристаллической форме находится. Не всасывается он в кишечнике и выводится просто из организма.
Из хлебопекарной муки макароны или из пшеницы мягкой крупки крахмал, всасывающийся легко и приносящий урон фигуре содержат. И ни в коем случае на соусы не скупитесь. Легкие, овощные, пикантные, с пряностями и зеленью разнообразной — макароны диетическим блюдом делают именно они.
Совет
Главное — не переварить. А то будут невкусными.
И жарким знойным летом,
И зимнею порой
Нет лакомства вкуснее,
Чем бутерброд с икрой!
Кто ложками кушать икру из вас желает? Буквально через 1,5 часа вы будете это делать. Не пугайтесь, писанины много, но делается все быстро и легко.
Мы с вами будем «метать», простите, делать, красную икру, фальшивую (можно и черную, если есть черный краситель — ее от настоящей вообще не отличишь).
Сейчас красная икра не дефицит, но стоит она дорого. Для оформления салатов и бутербродов самодельная икра подходит. Таким способом приготовленная икра, только сладкая, для оформления тортов и пирожных как нельзя лучше подойдет.
Для приготовления рыбной икры нам потребуется: спринцовка или шприц, новые и продезинфицированные; сито, высокий стакан.
Из продуктов: масло растительное, желатина раствор концентрированный (сухого желе) — на 1 стакан бульона рыбного — 10 г желатина; красители пищевые — на 2 стакан раствора желатинового — 2 капли красителя желтого и 1 капля красного; бульон рыбный, соль, перец, для рыбы приправы.
Масло растительное в стакан высокий нальем (по желанию в масло можно капнуть несколько капель жира рыбьего) и в морозильную камеру поставим не менее, чем на 50 минут (именно в морозилку, а не в холодильник; если температура в морозильной камере -18 градусов и ниже, то 50-60 минут достаточно для охлаждения; если выше -18 градусов, то масло желательно оставить на более длительное время — чем масло холоднее, тем икринки лучше получаются на вид).
Раствор желатиновый готовим: в бульоне рыбном желатин распускаем, добавляем соль, перец, приправы для рыбы. Ярко выражен вкус желе должен быть, так как при застывании желатина вкус теряется. Поэтому нужно слегка солоноватый, насыщенный по вкусу раствор сделать. Желатина раствор подкрашиваем красителями пищевыми, добавляя на 1 стакан раствора 2 капли красителя желтого пищевого и 1 каплю красителя красного пищевого.
Приступаем к «метанию» наших икринок: с маслом из камеры морозильной достаем — супехолодным масло должно быть, это важно! Остужаем слегка желе рыбного раствор, набираем в спринцовку (или шприц) и в масло капаем. Опускаться медленно на дно капли начинают, в икринки превращаясь. Капать не торопитесь, потому что застыть капли не успеют!
Когда использовано будет все желе, с маслом и икрой стакан снова в холодильник минут на 15 ставим. Икру достаем, откидываем ее на сито и ждем, когда масло стечет. Не пугайтесь, если слиплись икринки, осторожно ложкой их размешаем, и они отлипнут друг от друга.
Для икры сладкой приготовления желатина раствор на соке (воде) готовим + сахар и кислота лимонная по вкусу (лучше более кислый раствор сделать). Икринки делаем по выше описанному способу.
Вот собственно и всё! А вы думали, что будет сложно?