Двадцать практичных советов перед тем как начать печь хлеб

Перед тем как начать замешивать тесто и печь хлеб, необходимо провести подготовительную работу, а отдельные моменты даже запомнить или даже записать, а именно:

1. Внимательно изучите «Инструкцию» к своей хлебопечке, ее возможности, тонкости поведения и включения. Попробуйте заранее «в холостую» опробовать все кнопки хлебопечки, чтобы привыкнуть к ним и убедиться в их работоспособности.

2. Заранее приобретите необходимые принадлежности для замеса теста и выпечки хлеба. Внимательно изучите эти принадлежности и правила пользования ими. Если каких-либо приспособлений не окажется в наличии, то найдите равноценную замену им или научитесь заранее обходиться без этих приспособлений.

3. Заранее разберитесь в единицах измерения продуктов, необходимых для замеса теста. Продукты могут измеряться в граммах, миллилитрах, кусках, штуках, столовых и чайных ложках, мерных стаканах и т. д.

4. Заранее прочитайте информацию о продуктах, составляющих хлеб (мука разная, вода (жидкость), масло разное, молоко разное, дрожжи разные и другие продукты), поскольку каждый из продуктов и все они вместе влияют на состояние выпечки и мякиша готового хлеба.

5. Заранее, задолго до выпечки хлеба, подберите рецепт хлеба, проверьте все ли вас устраивает в этом рецепте, есть ли у вас желание испечь данный хлеб.

6. Пересчитайте рецептуру хлеба для себя, т. е. уменьшите или увеличьте количество продуктов, или сделайте необходимую и возможную замену продуктов.

7. Прочитайте внимательно рецепт до конца, возможно, несколько раз. Сделайте пометки и заранее уточните некоторые моменты, если они вам непонятны. Сделайте поясняющие записи в рецептуре, чтобы не забыть чего-либо, не допустить ошибки.

8. Внимательно изучите возможности вашей хлебопечки, ее программы, способы выпечки, технологический процесс по времени каждой программы. И в частности той программы, на которой вы собираетесь печь хлеб в данный момент, сделайте для себя поясняющие пометки. Заранее разберитесь в терминологии процессов программы хлебопечки, что они означают и для чего они предназначены, сколько по времени проходят (замес, пауза, поднятие (расслойка), выпечка, охлаждение).

9. Выпишите поименованные продукты в рецептуре и их количество на отдельный лист бумаги, с которым будете работать на кухне. Постарайтесь вести собственный дневник наблюдений за выпечкой хлеба, куда будете заносить отдельные наблюдения и особенности замеса и выпечки, поведения продуктов по каждому рецепту, что поможет быстрее научиться и избежать ошибок в будущем.

10. В день и час начала выпечки поставьте на рабочий стол все необходимые продукты, посуду, другие необходимые предметы, ведерко хлебопечки, хлебопечку. На забудьте вставить замесочный нож в ведерко хлебопечки.

11. Вымойте руки и проверьте, чтобы и остальная посуда для замеса, расслойки теста и выпечки также была чисто вымыта и просушена.

12. Выложите на стол все необходимые продукты, проверьте их наличие, качество, внешний вид.

13. Внимательно отмерьте необходимое количество продуктов, поименованных в рецептуре. Можно сразу складывать в ведерко хлебопечки, а можно раскладывать по кучкам и по баночкам, а затем в ведерко. Закладывая отмеренные продукты в ведерко, еще раз проверьте список (сделанный из рецептуры) и поставьте галочки напротив каждого наименования продукта. Эта контрольная процедура избавить вас от ошибок что-нибудь недоложить или неправильно положить в ведерко.

14. Если вы готовите и отмеряете продукты заранее, их можно (и нужно) убрать в холодильник, но их нужно будет вынуть заранее перед закладкой в ведерко за 30-40 минут, чтобы согрелись, если того требуют правила закладки продуктов. Внимательно ознакомьтесь с правилами закладки продуктов из «Инструкции» к хлебопечке, каждый производитель закладывает в режим выпечки свой температурный режим продуктов.

15. Закладку продуктов в ведерко необходимо проводить так, как рекомендует «Производитель» вашей хлебопечки. Если вы уверены в результате выпечки хлеба, тогда закладку продуктов можно производить в любом порядке.

16. Включайте хлебопечь на той программе выпечки, которая предусмотрена рецептурой хлеба, либо которую вы выбрали при планировании выпечки хлеба. Проверьте правильность включения режима выпечки и корочки, чтобы случайно не нажать другую кнопку.

17. Придерживайтесь описанной технологии замеса и выпечки хлеба. Заранее выпишите из «Инструкции» к вашей хлебопечке технологический процесс с указанием каждого этапа (цикла) и времени действия этого этапа (цикла). В каждый этап (цикл) заложена определенная цель. Внимательно наблюдайте за прохождением программой этих этапов (циклов).

18. Открывайте крышку хлебопечки только на соответствующем этапе в установленное время. На этапе «Выпечка» крышку хлебопечки открывать категорически нельзя.

19. После выпечки хлеба отключите хлебопечку, вытащите из нее ведерко с готовым хлебом. Аккуратно опрокиньте ведерко и выньте готовый хлеб из него, переложите хлеб на решетку для остывания. Готов хлеб будет только после его остывания до комнатной температуры, до этого момента в горячем хлебе еще происходят завершающие этапы выпечки. Не забудьте вытащить из готового хлеба замесочный нож, а ведерко залить теплой водой на 30 минут, а затем вымыть его и протереть насухо.

20. Нарезайте готовый хлеб на доске и специальным ножом с зубчиками, что делает кусочки хлеба ровными и аккуратными, не сминает мякиш хлеба и дает меньше крошек при нарезке.

Нужно быстро соорудить закуску?

Приготовьте рыбный салатик. Измельчите вилкой любые рыбные консервы в масле, добавьте чашку вареного риса и половинку мелко нашинкованного репчатого лука. Посолите, заправьте майонезом. Готово!

На обед сварите ароматный супчик. Вскипятите литр воды, положите туда нарезанную на брусочки картошку. Обжарьте тертую морковку с измельченным репчатым луком и добавьте поджарку в бульон.

Консервы «Килька в томатном соусе» (от 13 грн.) выложите из банки в суп. Добавьте горсть мелкой вермишели и 1 столовую ложку томатной пасты. Варите 5 минут. Затем закройте крышкой и оставьте томиться на 10-15 минут.

Одной баночки консервов хватит, чтобы вкусно и сытно накормить всю семью

Такие рыбные котлетки имеют массу достоинств — их просто готовить, и рыбное блюдо получается недорогим. А это особенно важно каждой хозяйке, когда растут цены на продукты.

1. Покупайте рыбные консервы в масле. Отлично подходит для котлеток «Сайра в масле» — от 15 грн.

2. Чтобы котлетки получились ароматнее, добавьте в фарш щепотку сушеного укропа.

3. После ужина осталась пара котлет? Сделайте из них утром бутерброды. Порежьте холодную котлетку на тонкие ломтики и положите на хлеб. Завтрак готов!

4. Шпротинку можно скушать и так. Но вкуснее положить в салатик.

Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жареньем. В СВЧ-печи можно как варить мясо, так и тушить его. Расскажем об основных приемах тушения и варки мяса в микроволновой печи.

Так же, как и в случае с жареньем, следует выбирать лучшие куски мяса. Для того чтобы худшие куски довести до мягкости, может потребоваться столько же времени, сколько при обычной кулинарии. При этом, чтобы мясо не осталось жестким, требуется самый маленький уровень мощности. Хотя в этом случае время не экономится, но расходы на энергию намного меньше.

Маринование мяса позволяет сделать его более мягким и придать ему дополнительный аромат. Маринад должен содержать слабую кислоту, такую, как уксус, сок лимона или ананаса, или вина. Для максимального эффекта оставьте мясо в маринаде как можно дольше. Маринад может быть основой соуса или подливки. Разрезайте мясо на равные куски. Чем меньше куски, тем меньше время приготовления.

Выбирайте кастрюлю подходящих размеров, так, чтобы мясо было только прикрыто жидкостью, в которой готовится. В СВЧ-печи испарение меньше, поэтому жидкости требуется наполовину меньше, чем в обычных рецептах. Доведите до кипения при полной мощности, а затем переключите в оптимальном режиме и готовьте до мягкости под крышкой, размешав один или два раза.

Не позволяйте уровню жидкости понизиться так, чтобы мясо обнажилось, так как из-за этого оно может стать жестким. Если необходимо, добавьте бульонных кубиков.

Если необходимо, чтобы получающийся отвар стал гуще, в конце варки можно добавить немного кукурузной муки.

Как и в обычной кулинарии, качество получающегося бульона улучшается, если его сначала остудить, а перед подачей подогреть. При этом избыточный жир всплывает на поверхность и его можно удалить. Такой отвар можно поставить в холодильник или заморозить впрок.