Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Мороженое и фрукты. Полусфера с медом и грушами

На 6 порций:

• 2 маленькие засахаренные груши
• 2 рюмки водки
• 300 миллилитров молока
• 150 грамм меда
• 3 яйца
• 200 миллилитров сливок
• 150 грамм грушевого мороженого
• 2 свежие груши

Для украшения:

• 150 миллилитров сливок
• 200 грамм сахара
• ломтики засахаренной груши
• кокосовая стружка

Инструменты:

• форма в виде полусферы диаметром 22 сантиметра
• 1 острый ножик
• 1 мисочка
• 1 кастрюля
• 1 десертная ложка
• 1 миска
• венчик
• мороженица
• кухонный комбайн
• 1 лопатка
• 2 кастрюльки

Рецепт:

1. Поместить в морозилку форму. Порезать на кусочки засахаренные груши. Поместить их в мисочку. Сбрызнуть водкой.

2. Вскипятить молоко в кастрюле. Добавить мед. Перемешать хорошо, пока не растворится он. Затем закрыть крышкой кастрюлю. Остывать остать.

3. Взбить яичные желтки в миске. Взбивать продолжая, добавить сливки и молоко с медо.

4. Перелить в кастрюлю смесь. Загустеть на слабом огне дать ей. Снять с огня. Остывать оставить.

5. Переместить в мороженицу смесь. Приготовить мороженое. Выложить ровный слой мороженого в охлажденную форму. Поместить его в морозилку вновь.

6. Размягчить грушевое  мороженое. Затем добавить в него кусочки засахаренных груш с водкой и 1 почищенную и измельченную в кухонном комбайне грушу. Заполнить грушевым мороженым центральную часть формы. Поместить форму на 2 часа в морозилку.

7. Вскипятить в первой кастрюльке сливки. Поместить во вторую сахар и 1 столовую ложку воды. Приготовить темную карамель. Затем добавить 100 миллилитров воды, закрыв сразу же кастрюлю крышкой, чтобы избежать ожогов. Когда закончится сильное кипение, добавить теплые сливки. Перемешать тщательно. Поставить в холодное место.

8. Перевернуть на сервировочное блюдо десерт. Украсить дольками засахаренной груши и кокосовой стружки.

9. Подать, сопровождая кремом с карамелью.

Приятного аппетита!

Высокая сложность

Подготовка: 40 минут