Сациви — название соуса, и лишь потом блюда. Чаще всего с ореховым соусом подают курицу, но можно встретить сациви и с индейкой, и с рыбой
На 7 порций:
- 1 курица весом 1,5 кг
Для соуса:
- 400-500 г лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 750 г очищенных грецких орехов
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка красного молотого перца
- 0,5 чайной ложки шафрана
- 2 бутончика гвоздики
- корица на кончике ножа
- соль
- 1 столовая ложка белого уксуса или гранатового сока
Рецепт:
1. Сварить курицу (бульон отставить), положить на смазанный маслом противень, запекать до румяной корочки. Разрезать ее на куски.
2. Лук и чеснок мелко порезать.
3. Гвоздику раздавить плоской стороной ножа.
4. Грецкие орехи измельчить в комбайне.
5. Лук потушить на маленьком огне до мягкости.
6. В орехи добавить хмели-сунели, шафран, корицу, толченую гвоздику, перец, измельченный чеснок и лук. Перемешать и добавить обжаренный лук.
7. Небольшими порциями в массу влить горячий куриный бульон. Довести соус до консистенции жидкой сметаны. Затем гранатовый сок или уксус.
8. Полить соусом куску курицы, дать остыть.