Вкус блюда часто зависит от того, когда оно было посолено. Чтобы все, что вы готовите, было вкусным, воспользуйтесь нашими советами.

1. Картофель в кожуре лучше солить в начале варки, очищенный — в конце, жареный — доведя до полуготовности, а картофель фри — после того, как он будет вынут из жира, иначе хрустящая корочка станет мягкой.

2. Овощной салат нужно солить перед самой подачей на стол, иначе выделяется много сока, который ухудшает вкус салата.

3. Рыбный бульон солят в начале варки мясной — за 30 минут до готовности, грибной — в конце.

4. Мясо следует солить прямо перед жаркой, иначе выделится мясной сок и мясо будет сухим.

5. Если рыбу, перед тем как жарить, посолить и оставить на 10-15 минут, то при жарке она не будет распадаться.

6. Крупы для каш засыпают в уже подсоленную воду, а горох, бобы, фасоль и чечевицу солят только тогда, когда они разварятся.

Готовить пельмени несложно, главное — правильно замесить тесто и приготовить начинку. Воспользуйтесь нашими советами, и вы сами в этом убедитесь.

Тесто на пельмени готовится пресное. На 1 кг муки нужно взять 300 мл воды, 1-2 яйца, 15 г соли. Просейте муку, затем высыпьте ее на разделочную доску горкой. Сделайте сверху небольшое углубление, влейте в него подсоленную воду, вбейте яйца, замесите крутое тесто и оставьте на 30 минут. Затем раскатайте тесто в пласт и рюмочкой вырежьте кружочки. На середину каждого положите начинку и защепите края.

Варить пельмени нужно порциями в подсоленной кипящей воде, постоянно помешивая. Готовые пельмени всплывают со дна кастрюли.

Можно приготовить жареные пельмени. Когда пельмени сварятся, выложите их на сковороду и обжарьте на сливочном масле до золотистого  цвета. Очень вкусно, особенно с чесночным соусом!

Сладкие, яркие и красочные печенья понравятся вашим малышам

На 6-8 порций:

• 250 г муки
• 150 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 лимон
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• жир для противня

Для украшения:

• сахарная пудра
• тертый шоколад
• разноцветная кокосовая стружка

Рецепт:

1. Лимон вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру на мелкой терке.

2. Муку просеять через сито. Масло нарезать кубиками.

3. Соединить муку, масло, сахар, яйца, ванильный сахар, лимонную цедру, щепотку солим и замесить тесто.

4. Придать тесту форму шара и положить его в холодильник на 50-60 минут.

5. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, вырезать формочкой звездочки. Остатки теста скатать в шар, снова раскатать и вырезать печенье.

6. Противень смазать жиром или выстелить бумагой для выпечки. Выложить печенье на противень.

7. Выпекать печенье в течение 12-15 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке.

8. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой, украсить тертым шоколадом и цветной кокосовой стружкой.

Время приготовления: 1 час

Совет

— В печенье по вкусу можно добавить сок половины лимона, мед, орехи, корицу.

— Чтобы формы отделялись от теста, можно их каждый раз перед вырезанием опускать острым концом в сахарный песок.

На 6-8 порций:

• 200 г муки
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 2 столовые ложки водки
• 1 лимон
• по 50 г изюма и орехов
• 100 г кураги
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 пакетик порошка для печенья
• жир для смазывания формы

Для глазури:

• 3 чайных ложки какао
• 0,5 стакана сахара
• 30 г сливочного масла
• 70 мл воды или молока

Для украшения:

• цукаты

Рецепт:

1. Белки отделить от желтков. Белки взбить в пену.

2. Сливочное масло растереть до однородной массы. Продолжая растирать, добавить по одному желтки и постепенно сахар. Затем добавить просеянную муку и хорошо вымесить тесто.

3. Лимон вымыть, обсушить. С лимона снять цедру мелкой теркой.

4. Курагу и изюм вымыть, залить их кипятком на 20 минут, слить воду.

5. Курагу обсушить, нарезать мелкими кусочками (часть оставить для украшения).

6. Добавить к тесту изюм, орехи, курагу, водку, ванильный сахар, цедру лимона, порошок для печенья и еще раз вымесить.

7. Белки добавить в тесто, аккуратно перемешать.

8. Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для кекса.

9. Выпекать кекс в течение 40-45 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

10. Приготовить глазурь. Какао заварить кипящей водой, добавить сахар и масло, быстро размешать.

11. Выпеченный кекс охладить, полить глазурью, украсить курагой и цукатами.

Время приготовления: 1 час

Совет

Кекс можно полить растопленным шоколадом или шоколадным кремом, взбив масло с вареной сгущенкой.