Крупным планом сладости. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Пышный и мягкий торт с начинкой из джема

На 6 порций:

• 250 грамм размягченного сливочного масла
• 250 грамм сахара
• 200 грамм миндальной муки
• 50 грамм картофельного крахмала
• 2 яйца
• 1 чайная ложка корицы
• 200 грамм апельсинового джема

Для противня:

• сливочное масло

Для рабочего стола:

• мука

Для украшения:

• сахарная пудра
• 4 засахаренных дольки апельсина

Инструменты:

• 1 миска
• 1 венчик
• 1 сито
• 1 форма для торта диаметром 24 см
• 1 столовая ложка
• 1 решетка для тортов

Рецепт:

1. Поместить порезанное кусочками размягченное масло в миску. Добавить сахар. Взбить венчиком до получения гладкой пены.

2. Продолжая взбивать, добавить сначала миндальную муку. Просеять с крахмалом через сито. Затем 1 яйцо, пока не станет масса однородной. Затем добавить второе яйцо и корицу. Включить духовку.

3. Смазать форму сливочным маслом. Посыпать мукой. Выложить 1/2 теста. Разровнять его поверхность тщательно. Закрыть джемом, оставляя 1 см ненамазанным по краям (выполнять эту операцию очень быстро, чтобы не осел на дно джем). Накрыть сверху равномерным слоем из оставшегося теста. Выпекать 45 минут.

4. Вынуть из духовки. Раскрыть форму. Переложить аккуратно на решетку торт. Остыть дать.

5. Переложить на сервировочное блюдо. Украсить сахарной пудрой и засахаренными дольками апельсина.

6. Подать с охлажденным белым игристым вином.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 20 минут

Выпекание: 45 минут

Газовая духовка: 160 градусов

Электродуховка: 180 градусов

Крупным планом сладости. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Приготовить начинку

1. Поместить курагу в кастрюлю. Влить апельсиновый сок, Варить 20 минут, прока размягчится курага. Отжать курагу. Взбить миксером до получения густого крема. Поместить крем в третью миску. Перемешивая тщательно, добавить в него апельсиновую цедру и тертый миндаль. Остыть дать.

2. Выложить дрожжевое тесто на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Раскатать прямоугольник 30 на 45 см. Выложить на него крем. Разровнять лопаткой, ненамазанным оставляя 1 см по краям. Свернуть тесто по длине. Соединить края, оформляя кольцо.

3. Сделать 12 глубоких надрезов острым ножиком на одинаковом расстоянии друг от друга с наружной стороны кольца. Не делать на внутренней стороне надрезов.

4. Перекрутить. Уложить полученные сегменты в виде улиток. Переложить кольцо на противень, покрытой пекарской бумагой, смазанной маслом. Смазать оставшимся яйцом. Поставить на 15-20 минут в теплое место. Включить духовку.

5. Поставить в духовку противень. Выпекать 40 минут, пока не станет золотистой поверхность кольца.

6. Вынуть противень из духовки. Выложить аккуратно на решетку для тортов скользящими движениями кольцо, чтобы не разломалось. Остыть дать.

Этапы приготовления

1. Добавить йогурт в дрожжевую смесь. Развести концентратом апельсинового сока.

2. Поместить во вторую миску непросеянную муку, приправы и щепотку соли. Влить приготовленную смесь с йогуртом в центр.

3. Поместить в кастрюлю курагу. Влит апельсиновый сок. Варить 20 минут.

4. Добавить апельсиновую цедру и тертый миндаль во взбитую курагу. Перемешать тщательно.

5. Раскатать тесто в форме треугольника. Выложить крем на него. Разровнять лопаткой.

6. Свернуть тесто. Соединить кря, оформляя кольцо.

7. Сделать 12 глубоких надрезов острым ножиком на одинаковом расстоянии друг от друга с наружной стороны кольца.

8. Перекрутить в виде улитки полученные сегменты. Смазать слегка взбитым яйцом.

Как подать

С охлажденным белым игристым вином.

Крупным планом сладости. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Превращается в изысканный десерт простое тесто, благодаря специальной обработке

На 12 порций:

• 15 грамм пивных дрожжей
• 2 яйца
• 125 грамм йогурта
• 2 столовые ложки концентрата апельсинового сока
• 500 грамм непросеянной муки
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка тертого корня свежего имбиря
• 2 столовые ложки кукурузного масла

Для смазывания противня:

• сливочное масло

Для рабочего стола:

• мука

Для начинки:

• 350 грамм кураги
• 0,15 литра апельсинового сока
• 1 чайная ложка тертой цедры апельсина
• 50 грамм тертого миндаля

Инструменты:

• 2 миски
• 1 столовая ложка
• 1 кастрюля
• 1 миксер или венчик
• 1 скалка
• 1 лопатка для нанесения крема
• 1 мисочка
• 1 острый ножик
• пекарская бумага
• решетка для тортов

Рецепт:

1. Приготовить тесто. Развести в первой миске пивные дрожжи в 0,15 литрах теплой воды. Поставить на 5 минут в теплое место.

2. Взбить 1 яйцо. Добавить в пивные дрожжи, размешивая тщательно Добавить йогурт в дрожжевую смесь. Развести концентратом апельсинового сока.

3. Поместить во вторую миску непросеянную муку, корицу, тертый имбирь и щепотку соли. Влить в центр приготовленную смесь. Добавить кукурузное масло. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы.

4. Выложить тесто на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Скатать в шар.

5. Переложить шар во вторую миску. Накрыть. Дать в теплом месте подойти в течение 1 часа.

Приятного аппетита!

Высокая сложность

Подготовка: 1 час

Выпекание: 45 минут

Газовая духовка: 200 градусов

Электродуховка: 220 градусов

Блюдо от Дарьи Донцовой — оцените!

Для теста:

• 300 г муки
• 2 яйца
• 4 столовые ложки растительного масла
• 5 столовых ложек теплой воды
• несколько капель яблочного уксуса
• соль — на кончике ножа
• 150 г растопленного сливочного масла

Для посыпки:

• 2 столовые ложки сахарной пудры

Для начинки:

• 1 кг яблок кислых сортов
• 100 г изюма
• 50 г измельченного миндаля
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка корицы

Рецепт:

1. Разбить яйца в просеянную муку. Добавить растительное масло, соль, уксус. Замесить крутое тесто. Месить до тех пор, пока не перестанет оно приставать к рукам.

2. Посыпать доску мукой. Выкладывать на нее тесто. Сбрызнуть его теплой водой. Накрыть салфеткой. Поставить на 30 минут в теплое место.

3. Посыпать мукой салфетку. Раскатать на ней тесто в виде треугольника. Растянуть его руками до тех пор, пока не станет оно прозрачным. Оставить раскатанный пласт теста на некоторое время для подсыхания. Затем смазать сливочным маслом.

4. Выложить на половину пласта теста очищенные и нарезанные тонкими дольками яблоки изюм, миндаль. Посыпать сахаром и корицей. Аккуратно, приподнимая края салфетки, скатать тесто рулетом. Защипать плотно края рулета. Выложить его на противень, слегка смазанный сливочным маслом.

5. Смазать штрудель сверху сливочным маслом. Выпекать 50 минут в духовке при 200 градусах.

6. Смазать несколько раз штрудель сливочным маслом во время выпекания.

7. Разрезать на кусочки остывший пирог. Посыпать сахарной пудрой.

8. Подать в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!