Еда для всей семьи. Кулинарная коллекция. Всевозможные запеканки

Запеканки для праздничного стола

С савойской капустой

Читать дальше

Запеканки для праздничного стола

С фенхелем и чечевицей

• 400 г подкопченных свиных сарделек в натуральной оболочке
• 300 г коричневой чечевицы
• 750 миллилитров овощного бульона
• 500 г картофеля
• 150 г лука-порея
• 2 моркови
• 120 миллилитров сливок 33%
• 20 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г фенхеля
• 100 г швейцарского сыра твердых сортов (можно зять не очень острый Российский сыр)
• 50 г петрушки
• перец
• соль

Рецепт:

1. Довести овощной бульон до кипения. Засыпать промытую и обсушенную чечевицу. Довести до кипения. Посолить. Убавить огонь до среднего. Варить примерно 40 минут под крышкой.

2. При отсутствии овощного бульона отварить чечевицу в обычной воде. Добавить 1-2 луковицы и 2 морковь, положенные целиком, туда же. Отварить отдельно до полуготовности в подсоленной воде нарезанный небольшими кусочками картофель.

3. Нарезать лук тонкими прозрачными полукольцами. Морковь — небольшими кубиками или тонкими кружками. Нарезать фенхель на 8-10 частей. Соединить с картофелем. Продолжать еще 10 минут варить, пока не сварятся все овощи. Затем слить воду. Переложить в кастрюлю с чечевицей овощи. Посолить, полученную массу поперчить. Выместить тщательно.

4. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить подготовленную массу из овощей и чечевицы на дно. Очистить от шкурок подкопченные свиные сардельки. Нарезать тонкими кружочками. Выложить поверх чечевицы. Натереть на крупной терке сыр.

5. Соединить в отдельной миске яйца со сливками и сыром. Взбить венчиком до однородного состояния. Добавить соль, перец. Перемещать еще раз тщательно.

6. Вылить смесь в форму для запекания. Поставить на 40 минут в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов.

7. Нарезать готовое блюдо отдельными порциями. Украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Запеканки для праздничного стола

С багетом и зеленью

• 600 г нежирной говядины без костей
• 300 г черствого багета
• 100 мл молока
• 500 г помидоров
• 200 г репчатого лука
• 100 г сыра твердых сортов
• 15 г чеснока
• 30 г топленого масла
• 2 яйца
• 50 г базилика
• 5 г тимьяна
• 30 г петрушки
• 4-5 маслин
• перец
• соль

Рецепт:

1. Измельчить чеснокодавилки чеснок Натереть на мелкой терке или в блендере измельчить репчатый лук. Оставить для украшения готового блюда часть листьев петрушки и базилика. Измельчить в блендере остальные. Соединить с луком и чесноком. Обжарить слегка в небольшом количестве топленого масла, пока не станут золотистого цвета лук с чесноком.

2. Размочить в молоке багет. Отжать. Пропустить через мясорубку мясо. Соединить с отжатой мякотью батона. Пропустить еще раз через мясорубку. Затем ввести в полученный фарш сырые яйца, добавить соль с перцем, обжаренные лук с чесноком, сухой тимьян. Перемешать все тщательно еще раз.

3. Смазать форму для запекания небольшим количеством топленого масла. Выложить на дно подготовленный фарш. Разровнять лопаточкой.

4. Запекать около 20 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов.

5. Ошпарить помидоры кипятком. Сделать крестообразные надрезы у плодоножек. Удалить кожицу. Натереть сыр на крупной терке.

6. Достать из духовки форму с фаршем. Уменьшить нагрев до 180 градусов. Выложить сверху кружочки помидоров. Посыпать их перцем, солью и тимьяном. Закрыть слоем сыра. Поставить снова в духовку на 15 минут.

7. Нарезать порционными кусками слегка остывшую запеканку. Украсить листьями петрушки и базилика каждый кусок.

8. Подать с столу с пополам нарзанными маслинами и кружочками помидоров.

Приятного аппетита!

На 6 порций:

• 10 отварных картофелин
• 1 банка (250 г) консервированных шампиньонов
• 200 г колбасы
• 5 консервированных помидоров
• сливочное масло
• 3/4 стакана молока
• зелень
• соль

Читать дальше