• 400 грудки куриной или мясо белого, другого г
• 80 риса длиннозерного г
• 300 горошка зеленого, свежего и свежемороженого, г
• 50 сметаны 20%  или густых сливок, мл
• 100 масла сливочного г
• 60 муки г
• 250 бульона куриного мл
• 50 лимона г
• соль

Рецепт:

1. Рис с повышенным содержанием крахмала в нескольких водах промыть, пока не станет вода полностью прозрачной. Можно промыть сорт «Басмати» один раз из-за крахмала пониженного содержания. Его обсушить, в небольшом количестве масла сливочного обжарить до полупрозрачности, подсоленным кипятком в пропорции 1:2 залить.

2. Закрыть плотно крышкой и в духовку поставить упревать, пока не вберет всю воду рис.

3. Куриную грудку отварить в 1,5 стаканах воды подсоленной. Бульон образовавшийся для приготовления соуса оставить. Мясо вынуть, остудить, небольшими кусочками нарезать, в малом количестве масла сливочного обжарить.

4. Отварить морковь до мягкости, кубиками или кружками тонкими нарезать. Разморозить горошек замороженный, с рисом, морковью и мясом куриным соединить, посолить смесь.

5. Посуду для запекания, керамическую или стеклянную, маслом сливочным смазать. Подготовленную смесь выложить, разровнять и в предварительно нагретую до 180 градусов поставить и до готовности минут 30, примерно, запекать.

6. Приготовить за это время соус. В масле сливочном, оставшемся, муку обжарить, пока не станет она светло-коричневого цвета. После чего добавлять к муке куриный бульон, помешивая постоянно, чтобы комков не образовалось.

7. Соус на слабом огне подогревать, пока не станет он густым. В него влить сметану и сок лимона выжать. Соус с огня снять.

8. Запеканку на порционных тарелках подать, соусом приготовленным полив.

9. Дольками лимона можно ее украсить.

• 50 молока мл
• 60 масла сливочного г
• 60 масла растительного г
• перец
• соль

Рецепт:

1. От кожуры очищенный картофель в воде отварить. Нарезать баклажаны кружками или полосками продольными, посолить и на 30 минут для удаления горечи оставить. Затем выделившийся сок отжать и кубиками нарезать. Измельчить в блендере лук или на мелкой терке натереть, на крупной терке или тонкой соломкой нарезать, как для корейских блюд — морковь. Удалить плодоножки у болгарского перца и от семян его очистить, соломкой нарезать.

2. Филе куриное промыть, обсушить и кусочками маленькими нарезать.

3. На масле растительном спассеровать лук. Когда слегка он потемнеет, морковь добавить и обжаривать, пока не станет она светло-желтой. Куриное филе добавить следующим. Смесь обжаривать, помешивая постоянно, 5 минут примерно. После чего перец с баклажанами положить. На этом этапе ингредиенты посолить и поперчить. Их обжаривать еще 10 минут при постоянном помешивании.

4. В картофель молоко подогретое и масло сливочное добавить, перемешать и миксером массу в пышное пюре взбить. На крупной терке сыр натереть.

5. Для запекания керамическую или стеклянную посуду маслом сливочным смазать. На дно выложить филе куриного слой с овощами, обратной стороной ложки разровнять. Следующим слоем картофельное пюре выложить и разровнять снова.

6. Сыр натертый добавить сверху и до 180 градусов в предварительно нагретой духовке до готовности выпекать.

7. В теплом виде к столу подать, нарезав отдельными порциями предварительно.

• 200 сельди г
• 700 картофеля г
• 150 лука репчатого г
• 2 яйца
• 130 масла растительного мл
• 125 молока мл
• 60 муки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Отделить хвосты и плавники у рыбы, кожу снять, все кости удалить и филе промыть. На небольшие куски нарезать.

2. Нарезать соломкой крупной картофель, лук — полукольцами.

3. Для запекания керамическую или стеклянную посуду маслом растительным смазать. Выложить слой картофеля на дно, куски рыбы сверху добавить, ее полукольцами лука покрыть, а затем мукой посыпать.

4. Залить подготовленные ингредиенты маслом растительным, крышкой накрыть и на слабом огне 10-15 минут тушить.

5. Взбить яйца в пену венчиком или миксером, молоком развести и перемешать тщательно.

6. Этой смесью залить рыбу тушеную и в предварительно нагретую до 200 градусов духовку поставить.

7. 20 минут запекать, после чего крышку снять и запеканку еще на 5-7 минут для зарумянивания поставить.

• 500 рыбы морской или речной (трески, хека, судака, палтуса, камбалы) г
• 30 картофеля г
• 30 помидоров г
• 250 лука репчатого г
• 2 яйца
• 250 молока мл
• 50 масла сливочного г
• 60 хлеба пшеничного г
• 30 соуса соевого г
• 100 кинзы г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Отделить хвосты и плавники у рыбы, крупными кусками нарезать и в небольшом количестве воды подсоленной и поперченной, с соевым соусом смешанной, отварить.

2. Куски рыбы снять с огня и остывать в бульоне оставить, затем шумовкой достать. Очистить их от костей осторожно и кусочками небольшими нарезать.

3. Для запекания керамическую или стеклянную посуду маслом сливочным смазать. Срезать с пшеничного хлеба корочку, измельчить в крошку мякоть, ею борта и дно посуды для запекания обсыпать. Отложить оставшуюся часть.

4. Кинзу измельчить. Отварить в кожуре картофель, остудить, очистить и кусочками небольшими нарезать. Нарезать полукольцами или соломкой лук. Ошпарить кипятком помидоры, надрезы крестообразные сделать, снять кожицу, кубиками нарезать. Помидоры с луком соединить, смесь посолить и поперчить.

5. Выложить слой картофеля на дно сковороды или противня, положить на него куски рыбы, луково-помидорную смесь — между кусками.

6. Взбить в пену яйца, соединить миксером или венчиком с молоком, перемешать тщательно. Подготовленным соусом залить все ингредиенты, сверху оставшимися хлебными крошками и кинзой измельченной посыпать.

7. В предварительно до 170 градусов нагретой духовке 45 минут запекать.