На 4 порции:

• 600 г жареного индейки филе
• 1 сельди филе
• 1-2 головки лука репчатого
• 2 яйца
• 1 стакан сливок
• 4 чайные ложки молотых сухарей
• 2 столовые ложки масла сливочного
• соль
• перец черный молотый
• орех мускатный молотый

Рецепт:

1. Индейки филе и сель, лук кубиками нарезать, смешать, пропустить дважды через мясорубку. Пряности и соль положить, желтки сырые добавить и взбить массу хорошо.

2. Белки яичные и сливки отдельно взбить и с приготовленной массой соединить.

3. В маслом смазанную форму, сухарями посыпанную, выложить фарш, маслом сбрызнуть и 30-35 минут запекать.

4. На порции разрезать готовый форшмак, зеленью рубленой посыпать.

5. Кетчуп отдельно подать.

Калорийность 1 порции: 455-550 килокалорий

Готовить: 1 час

А для молчунов — это блюдо!

На 2 порции:

• 0,5 кг языка говяжьего
• 1 морковь
• 1 головка лука репчатого
• 10 шт. белого горошком перца
• 1 лист лавровый

Для соуса:

• 2 столовые ложки муки
• 50 г грибов
• 2 столовые ложки масла сливочного
• 250 г картофельного пюре
• соль
• пере черный молотый

Рецепт:

1. Горячей водой язык залить и морковь и лук, нарезанные ломтиками, добавить. Крышкой накрыть и 2-3 часа на слабом огне варить. Проверить вилкой языка готовность. Варить еще 5 минут, лавровый лист, перец добавив.

2. Вынуть язык, в холодную воду опустить. Остыть не давая ему, кожу снять.

3. 250 г бульона процедить. До кипения довести. Муку подсушить, частью бульона развести и в оставшийся бульон эту массу влить, его помешивая. 5 минут на слабом огне варить. Ломтики грибов, на масле обжаренные, добавить. Перцем и солью приправить.

4. Тонкими ломтиками по диагонали нарезать язык, на блюдо жаростойкое, смазанное маслом, уложить.

5. Картофельное пюре положить вокруг, соусом полить и запечь.

Готовить: 3 часа 30 минут

Калорийность 1 порции: 355-400 килокалорий

На 4 порции:

• 1 кг говядины мяса
• 500 г сыра твердого
• 500 г майонеза
• 400 г лука репчатого

Рецепт:

1. Нарезать тонкими ломтиками и отбить мясо.

2. Слой мясо на противень уложить, нарезанный кольцами лук сверху положить, тонкими ломтиками сыра его покрыть, майонезом залить.

3. До образования корочки золотистой при 220 градусах запекать.

Готовить: 45 минут

Калорийность 1 порции: 455-550 килокалорий

• 0,5 г фарша мясного
• 2 луковицы
• 1 стакан соуса томатного или 3 помидора средних
• 200 г макарон любых
• 3 кабачка маленьких
• 150 сыра твердого
• 1 яйцо
• 0,5 стакана молока или сметаны
• 1 чайная ложка соли, неполная
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• по 50 г зелени укропа и петрушки, измельченной
• 2 столовые ложки масла растительного

Для украшения:

• 1 свежий помидор небольшой

Рецепт:

1. Согласно инструкции на упаковке макароны отварить. На дуршлаг откинуть.

2. Кубиками мелкими нарезать лук. Фарш с луком обжарить в течение получаса, помешивая периодически. Соус томатный или мелко нарезанные помидоры, зелень в фарш добавить. Посолить, поперчить. Перемешать хорошо. С огня снять.

3. Кольцами нарезать кабачки. Посолить и припустить на тефлоновой сковороде без масла слегка.

4. Смешать с половиной сыра натертого макароны и в смазанную форму маслом выложимть.

5. Слой фарша поместить сверху, выложить кружочки кабачка затем.

6. С молоком или сметаной взбить яйцо. Все этой смесью залить. Сыром оставшимся сверху посыпать и кружочки помидора выложить. В рукав для запекания поставить форму.

7. До 200 градусов духовку разогреть и в течение 35 минут до золотистой корочки запечь блюдо.