• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан гречневой муки (можно смолоть гречку в кофемолке)
• 4 стакана молока
• 3 яйца
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом
• 0,5 чайной ложки соли

Рецепт:

1. Всю муку перемешать, развести молоком. Желтки растереть с маслом, сахаром и солью, добавить к тесту. Белки взбить. Добавить в тест о соду, гашенную уксусом, и аккуратно ввести в тесто взбитые белки, легонько перемешивая сверху вниз.

2. Жарить как обычно, с двух сторон до зарумянивания.

3. Блины получаются толстенькие, ноздреватые.

• 500 г вареного куриного мяса, снятого  костей
• 1 стакан вареных грибов
• 1 стакан густых сливок
• 2 сырых яичных желтка
• соль
• перец
• мускатный орех
• немного зелени петрушки
• 2 рюмки коньяка или рома
• сливочное масло
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1 стакан молока или куриного бульона

Рецепт:

1. Курятину мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными вареными грибами, добавить желтки, сливки, перемешать.

2. На сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета, влить молоко, перемешать, добавить курятину с грибами, довести до загустения на медленном огне.

3. Затем посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить и прибавить коньяк.

4. На каждый блинчик класть столовую ложку начинки, завернуть блинчик конвертом и обжарить на сковороде с двух сторон.

• 5 яиц
• 200 г муки
• 100 г сливок
• 100 г сахара
• 100 г масла
• 1 лимон (цедра из половинки)
• 200-250 г варенья

Рецепт:

1. Отделить белки и желтки, белки поставить в холодильник, чтоб остыли.

2. Растереть добела 5 желтков с сахаром.

3. Влить сливки, натереть кожуру с лимона, не больше половины, добавить просеянную муку, размешать до гладкого состояния.

4. Взбить белки аккуратно добавить их в тесто.

5. Миску с тестом поставить в холодную воду, чтоб белки не опали.

6. В нагретую сковородку влить 1 чайную ложку растопленного масла, а затем 2 столовые ложки теста так, чтобы блины были толще обыкновенных блинчиков, но тоньше русских.

7. Готовые блины полить вареньем или посыпать сахаром с корицей.

• 450 г пшеничной муки
• 4 яйца
• 100 г кисло-сливочного масла
• 0,5 л кислого молока

Рецепт:

1. Отделить белки от желтков.

2. Растереть желтки с маслом, добавить муку, перемешать, добавить кислое молоко, снова перемешать венчиком.

3. Затем взбить белки, положить их в тесто и перемешать венчиком.

4. Пожарить блины.