Рождественское полено — главный праздничный десерт для большинства европейцев. Существует невероятное количество его вариаций — из мороженого, обычного бисквита, бисквита с конфитюром… Какао и темный шоколад выбраны неслучайно: они призваны максимально точно имитировать настоящее бревно, которое сжигали в большом очаге в сочельник и под Новый год, загадывая желания, глядя на языки пламени. С течением времени полено превратилось в декоративное украшение стола, а потом и вовсе стало съедобным. Приготовить десерт совсем не сложно!

Для бисквита:

• 3 яйца
• 80 г сахара
• 65 г муки
• 15 г какао

Для крема:

• 300 г сливок (35%)
• 300 г темного шоколада
• 5 каштанов
• 30 г сахара

Для сиропа:

• 50 г сахара
• 50 г воды
• 20 г ликера «Куантро»

Рецепт:

1. Начать с бисквита. Разбить 3 яйца и поставить взбивать, через пару минут аккуратно всыпать сахар.

2. Взбивать еще около 6 минут, пока масса не станет густой. Переложить в миску и, осторожно добавить муку.

3. Добавить в тесто какао и перемешать, чтобы не осталось комочков. Использовать деревянную лопатку.

4. Распределить тесто тонким пластом на противне с тефлоновым покрытие. Выпекать 10 минут при 200 градусах.

5. Для крема растопить шоколад и поставить взбиваться сливки, ввести сахар и взбивать до густой массы.

6. Сливки вылить в отдельную миску и аккуратно вмешать растопленный шоколад. Он должен быть теплым!

7. Снять бисквит, подровнять края, смочить сахарным сиропом (смешать, подогревая, сахар с водой и «Куантро»).

8. Посыпать бисквит каштанами (или цедрой) и выложить слой шоколадного крема. Аккуратно скатать рулет.

9. Полено смазать оставшимся кремом. Присыпать поверху какао и украсить на свой вкус.

Готовим в аэрогриле

• 2,5 стакана муки
• 200 г масла
• 2 яйца
• 0,5 стакана простокваши
• 150 г топленого масла
• 2 столовые ложки меда
• 15-18 арахисовых орешков
• 1 чайная ложка соды

Для начинки:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан грецких орехов

Рецепт:

1. Смешать муку и масло, порубить. Яйца смешать с простоквашей. Соду развести 2 столовыми ложками кипятка и налить в посуду с яйцами и простоквашей. Хорошо размешать и вылить смесь в посуду с мукой. Размешать. Скатать в шар и положить на холод на 10-15 минут. Орехи растереть с сахаром.

2. Разделить тесто на 5 частей, скатать в виде шариков. Раскатать первый шарик, выложить в форму, смазать тесто растопленным маслом, посыпать ореховой начинкой. Затем то же самое проделать с оставшимися частями теста. Получится 5 слоев, последний слой смазать не маслом, а яйцом.

3. Подержать в предварительно прогретом аэрогриле 15-20 минут при температуре 235 градусов, скорость — низкая, чтобы образовалась корочка.

4. Вынуть пахлаву из аэрогриля, разрезать на ромбики, на каждый выложить по орешку арахиса, залить топленым маслом и поставить допекаться вы аэрогриль до полной готовности, когда зарумянится корочка.

5. Температура и скорость те же. Время — 20-25 минут.

6. Когда пахлава испечется, залить ее медом и дать остыть.

Готовим в аэрогриле

• 1 флакон фермента «Нарине» для закваски на 0,5 л нежирного молока
• молоко (взять из расчета желаемого количества йогурта)
• свежие фрукты или варенье

Рецепт:

1. Перед вторым этапом фрукты мелко нарезать.

2. Первый этап: 0,5 л молока в стеклянной банке установить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 20 минут при 260 градусах на высокой скорости (довести до кипения). Остудить до 40 градусов, снять пенку, ввести содержимое флакончика — молочные бактерии «Нарине», размешать. Банку закрыть пластмассовой крышкой. Установить кольцо-увеличитель, оставить крышку аэрогриля чуть приоткрытой. Готовить 10 часов, 65 градусов на низкой скорости.

Непременным условием получения доброкачественного йогурта является максимальная чистота всей посуды. Поэтому банки можно предварительно простерилизовать в аэрогриле.

3. Второй этап: 500-850-граммовые банки с молоком установить на нижнюю решетку (помещаются без использования увеличительного кольца). Начинать с 260 градусов, 20 минут, скорость — высокая (дать закипеть). Когда температура молока понизится до 40 градусов, в каждую банку добавить закваску из расчета 2 столовые ложки на 1 л молока, измельченные фрукты или варенье. Используя кольцо-увеличитель и, оставив крышку аэрогриля неплотно закрытой, готовить 8 часов, при 65 градусах, скорость — низкая.

4. Готовый продукт поместить на 2 часа в холодильник.

Готовим в аэрогриле

• крепкие груши
• сыр
• растительное масло

Рецепт:

1. Разрезать груши на половинки, ложечкой вынуть семена и немного мякоти.

2. В образовавшуюся лунку положить горкой кусочки острого сыра.

3. Запекать на смазанной маслом верхней решетке 5-7 минут при максимальной температуре и скорости.