• 200 г горького шоколада
• 50 г какао-порошка
• 90 г сахарной пудры
• 3 столовых ложки рома
• по 100 г густых сливок и сливочного масла

Рецепт:

1. Растопить шоколад и масло в микроволновой печи или на водяной бане и хорошо перемешать венчиком.

2. Добавить сахарную пудру и сливки, еще раз перемешать и дать остыть.

3. Влить ром, снова перемешать и поставить получившуюся массу на 12 часов в холодильник.

4. Когда она застынет, ложкой отделять небольшие кусочки и скатывать в виде трюфелей.

5. В глубокую тарелку насыпать какао-порошок и обвалять в нем каждую конфету. Затем переложить трюфели на сито и стряхнуть излишки какао.

6. Готовые трюфели поставить в холодильник (их можно хранить 4 дня) и вынуть за 20 минут до подачи на стол.

• 4 желе
• 1 яйцо
• 120 г сахарной пудры
• 80 г белого вина

Рецепт:

1. В большой кастрюле нагреть воду для водяной бани.

2. Желатин, яйцо и сахарную пудру смешать миксером.

3. Миску поставить в кипящую воду и понемногу подливать вино, продолжая взбивать, пока мусс не вспенится.

4. Разлить винный мусс по 4 бокалам.

На 20 конфет:

• 100 г молочного шоколада
• 50 г черного шоколада
• 120 г очищенного миндаля
• сахарная пудра
• 2 столовых ложки воды
• 3 столовых ложки сахара

Рецепт:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Миндаль нарезать вдоль.

2. Положить в кастрюлю 3 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки воды, довести до кипения и перемешивать до растворения сахара (1-2 минуты) и получения густого сиропа, затем выключить огонь.

3. Налить получившийся сироп в миску с очищенным и нарезанным миндалем.

4. Смешать ингредиенты и с помощью двух чайных ложек выкладывать миндаль в сиропе на противень (на пергаментную бумагу).

5. Посыпать конфеты сахарной пудрой и выпекать 3-4 минуты в предварительно разогретой духовке. Вынуть и полностью охладить.

6. Затем нарезать и аккуратно растопить шоколад на водяной бане, окунать конфетки в шоколад и выкладывать на решетку, охладить.

7. Хранить в сухом, прохладном месте в закрытой таре.

Для сметанного слоя:

• 0,7 кг сметаны жирностью 18%
• 100 мл молока
• 100-130 г сахара (по вкусу)
• по 1 столовой ложке желатина и ванильного сахара

Для клубничного слоя:

• 300 г клубники (можно замороженной)
• 3 столовых ложки сахара
• 1 столовая ложка желатина
• 100 мл холодной кипяченой воды

Рецепт:

1. Желатин для сметанного желе залить молоком, для клубничного — водой. Оставить набухать.

2. Приготовить клубничное желе. Клубнику разморозить и прокрутить в блендере с 3 столовыми ложками сахара.

3. Набухший желатин на медленном огне довести до растворения, не дать закипеть. Остудить до комнатной температуры и аккуратно небольшими порциями ввести в ягодное пюре.

4. Оставить в холодильнике. Тем временем довести до растворения желатин, который был залит молоком.

5. Взбить сметану с обычным  и ванильным сахаром. Не прекращая взбивать, ввести охлажденный до комнатной температуры желатин.

6. Отделить 8 столовых ложек клубничного желе и отставить в сторону.

7. Выложить желе в небольшие креманки: сначала половину сметанного желе, затем сверху, аккуратно, клубничное. Затем снова, тоже аккуратно, сметанное. Слои немного смещаются.

8. На последний слой сметанного желе положить 2 столовых ложки оставленного клубничного и сделать палочкой произвольные разводы.

9. Дать желе застыть в холодильнике около 2-3 часов.