На 6 порций:

• 800 минтая филе г
• 3 ложки столовые масла растительного
• перец черный молотый
• соль

Для соуса:

• 150 майонеза г
• 2 ложки столовые зелень укропа рубленной

Рецепт:

1. Нарезать подготовленное филе минтая порционными кусками, посолить, поперчить.

2. На сковороду с разогретым маслом растительным рыбу выложить, с одной стороны поджарить, затем перевернуть и влить майонез, с зеленью смешанный.

3. В соусе 15 минут рыбу тушить. За 2 минуты до готовности, по желанию, можно добавить очищенные и креветки обжаренные заранее.

4. К готовой рыбе можно подать отдельно отварной картофель или другой любой гарнир по вашему выбору.

Готовить: 25 минут

Средняя калорийность

Совет

Рыбу чтобы не пересолить и не считать каждый раз, сколько соли насыпать, рыбу солью в большом количестве засыпать (так, как сало солите) и на 120 минут оставьте. Промойте после чего под проточной водой хорошо. Не подгорит на сковороде рыба, если в масло, на котором жарится она, щепотку соли добавить.

На 2 порции:

• 2 сельди свежих
• 3 зубчика чеснока
• 6 ложек столовых масла оливкового
• 150 масла сливочного
• 2 ложки столовые фенхеля семян
• перец черный молотый
• соль

Рецепт:

1. Посолить и поперчить сельдь.

2. Растолочь семена фенхеля.

3. Смазать частью оливкового масла рыбу измельченными семенами посыпать снаружи и изнутри. Сельдь 20 минут при 180 градусах запекать, смазывая периодически оставшимся маслом.

4. Пропустить через пресс, на сливочном масле спассеровать. Рыбу при подаче на блюдо выложить, чесночным маслом полить.

5. Рыбу вареным картофелем, маслинами, оливками и зеленью гарнировать.

Готовить: 40 минут

Средняя калорийность

Совет

Если чеснок вы не любите, можно подать к сельди другой соус: 2 ложки столовые муки холодной водой развести. Добавить соли немного, пера, подлить кипяток. Деревянной ложкой размешать, 8 минут варить, с огня затем снять, 2 ложки столовые масла сливочного, 1 ложку чайную горчицы готовой и уксус или лимонного сока десертную ложку добавить.

На 2 порции:

• 1 карп весом около 1 кг
• 1 ложка столовая масла сливочного
• 1/2 орехов грецких, очищенных, стакана
• 1 гранат небольшой
• 2 луковицы
• 3 гвоздики бутона
• 1/4 ложки чайной корицы молотой
• 1-2 ложки столовой муки
• перец красный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Очистить от чешуи карпа, выпотрошить, жабры вынуть и промыть рыбу тщательно изнутри и снаружи. Обсушить подготовленную карпа тушку и изнутри полсолить.

2. Приготовление начинки. Вымыть гранат, обсушить, пополам разрезать и извлечь аккуратно зерна.

3. Очистить лук репчатый, вымыть, крупными кусочками нарезать. Лук нарезанный в ёмкость блендера положить, ядра грецких орехов добавить. Приправить приготовленную массу ореховую гвоздикой, корицей молотой и перцем красным.

4. Смешать гранатовые зерна с ореховой массой.

5. Плотно приготовленным фаршем рыбу начинить.

6. Обильно смазать лоток для запекания маслом сливочным и мукой присыпать. В лоток выложить подготовленного карпа, сверху мукой посыпать его и в предварительно разогретой до 35-40 минут духовке запечь.

7. Когда подрумянится рыба, обернуть кусочком фольги хвостик, маслом сливочным обильно смазанный.

Готовить: 1 час

Высокая калорийность

Совет

Можно приготовить и с обжаренным репчатым луком или луком-пореем начинку для рыбы. Нарезать для этого колечками лук и до золотистого цвета обжарить на раскаленном масле. Добавить в начинку можно сельдерея стебель, пластинками нарезанный.

На 4 порции:

• 300 картофеля г
• 500 лосося филе г
• 1 морковь крупная
• 2 ложки столовые лимона цедры
• 2-3 ложки столовые кинзы рубленой
• 1 желток яичный
• 2 ложки столовые муки пшеничной
• 1 ложка столовая масла подсолнечного
• черный перец молотый
• соль

Рецепт:

1. Очистить картофель, вымыть, кубиками среднего размера и в подсоленной воде минут 15 варить. Воду слить и картофель протереть горячим.

2. Подготовленное филе лосося в кухонном комбайне измельчить (или через мясорубку с крупной решеткой пропустить). Полученную массу добавить в картофель и перемешать тщательно до однородной массы.

3. Очищенную морковь на крупной терке натереть и к рыбе вместе с цедрой и кинзой добавить. Желток добавить, соль и перцем по вкусу приправить и перемешать.

4. Четыре котлеты сформовать, в муке запанировать их и на сковороде с рифленым дном по 3-4 минуты с каждой стороны жарить. Добавлять масло во время жаренья.

5. Котлеты подать с томатным соусом.

Готовить: 50 минут

Средняя калорийность