По классическому рецепту бигос — традиционное польское, литовское и белорусское блюдо — приготавливается из квашеной капусты и мяса

Дешево

• 300 г остатков отварной говядины
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 столовой ложки пшеничной муки
• 4 кислых яблока
• 300 мл бульона
• соль и специи — по вкусу

Рецепт:

1. Отварную говядину, снятую с костей при приготовлении бульона, нарезать мелкими кусочками.

2. Приготовить соус: растопить на сковороде масло, всыпать в него муку, тщательно перемешать и прожарить 3-5 минут, не прекращая помешивания.

3. Добавить бульон и проварить на медленном огне 5 минут.

4. Добавить натертые на терке яблоки, специи, довести до кипения и немедленно снять с огня.

5. Залить соусом подготовленное мясо и довести до кипения 2-3 раза.

Дешево

• 200 г говяжьих или свиных сосисок
• 2 столовые ложки горчицы
• 3 столовые ложки растительного масла
• соевый соус — по вкусу

Рецепт:

1. На торцах сосисок сделать довольно глубокие надрезы крест-накрест, наполнить их горчицей.

2. Поджарить на растительном масле до образования золотистой корочки.

3. Готовые сосиски выложить на тарелку и сбрызнуть соевым соусом.

Совет

Сосиски, конечно, если они качественные, в сочетании с грудинкой или салом станут прекрасным «мясным» наполнением омлетов и овощных блюд.

Вкусно

• 500 г отбивных свиных или говяжьих
• 200 г сыра
• растительное масло
• панировочные сухари
• соль
• перец
• лимон — по вкусу

Рецепт:

1. Заготовка: мясо (толщиной 1,5 см) отбить с обеих сторон, поперчить, посолить. Сложить подготовленные отбивные в эмалированный судок и поставить в холодильник.

2. Приготовление: сыр натереть на терке.

3. Приготовленное мясо обвалять в панировке и прожарить на сильно разогретом масле 5 минут, перевернуть, пожарить еще 5 минут.

4. Посыпать сыром, накрыть крышкой и подержать еще 3-5 минут на медленном огне до расплавления сыра.

5. При подаче сбрызнуть соком лимона.

На 4 порции:

• 800-900 г крольчатины
• 310 мл сухого красного вина
• 1 луковица
• 100 г оливок
• 4 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 3 столовые ложки муки
• 6 столовые ложки оливкового масла
• 2 стебля сельдерея
• 1 морковь
• 1 столовая ложка каперсов
• 3 столовые ложки изюма
• 2 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки винного уксуса

Рецепт:

1. Положить в сотейник петрушку, мелко нарезанный лук, перец горошком. Залить смесь вином и добавить винный уксус. Довести до кипения.

2. Через 2-3 минуты снять с огня и залить полученным маринадом нарезанное на средние куски мясо кролика. Мариновать в течение 6-8 часов.

3. Вынуть мясо из маринада, обсушить полотенцем, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле в течение 10 минут.

4. Снять мясо со сковороды и на том же масле обжарить каперсы, нарезанный кружками сельдерей, изюм, нашинкованную морковь и разрезанные на половинки оливки.

5. Через 5 минут положить мясо в сковороду, посыпать его сахаром и залить стаканом процеженного маринада.

6. Дать покипеть на медленном огне, пока кролик не станет очень нежным.