• 3 яичных белка
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка готовой столовой горчицы
• 1 чайная ложка растительного масла
• 2 чайные ложки лимонного сока
• нарезанный укроп
• майонез

Рецепт:

1. Взять 3 яичных желтка, 1 чайную ложку сахара, 1/2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку готовой столовой горчицы и тщательно взбить.

2. По 1 чайной ложке взбить растительного масла (общее количество масла — 150 мл). Размешивать надо всегда в одну сторону!

3. Когда масло полностью растворится, влить в майонез 2 чайные ложки лимонного сока.

4. Еще раз все взбить и добавить нарезанный укроп.

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан бульона или молока
• молотые сухие белые грибы
• соль
• 1 сырой желток

Рецепт:

1. 2 столовые ложки сливочного масла растопить на сковороде, всыпать 2 столовые ложки муки, перемешать.

2. Слегка обжарить муку.

3. Влить, постоянно помешивая, 1 стакан бульона или молока.

4. Добавить молотые сухие белые грибы. Посолить.

5. Когда смесь загустеет, снять сковороду с огня.

6. Через пару минут аккуратно ввести в получившуюся массу сырой желток.

Практически любой покупной соус можно приготовить дома. Это не только просто, но и вкусно. Да и выходят такие соусы дешевле.

• 5 столовых ложек томатной пасты
• 1 чайная ложка растительного масла
• 2 столовые ложки бульона
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 луковица
• 1 помидор

Рецепт:

1. 5 столовых ложек томатной пасты пассеровать с 1 чайной ложкой растительного масла, добавить 2 столовые ложки бульона.

2. Луковицу и помидор натереть на мелкой терке и положить в зажарку.

3. Добави ть по вкусу соль, сахар, гвоздику, корицу, черный молотый перец, семена укропа.

4. Готовить на минимальном огне в течение 20 минут и влить 1 столовую ложку яблочного уксуса.

• 500-600 г говядины
• 3 помидора
• 1 большая луковица
• зеленый лук
• 5 зубчиков чеснока
• 5 чили
• 3 столовые ложки оливкового масла
• маринованные листья горчицы (можно квашеную капусту)
• соевый соус
• рисовое вино

Рецепт:

1. Взять говядину.

2. Очень желательно приготовить бульон на говяжьих костях, с добавлением имбиря и зеленого лука. Чили взять сообразно понятиям. Можно тайские, ядреные. Не больше 5 штук. Совсем от чили отказываться не стоит, ибо они играют важную роль во вкусовых и ароматических составляющих данного очень простого блюда.

3. Порезать тонко лук, чили, 3 луковицы зеленого лука, 5 зубчиков чеснока. Ошкуренные помидоры порезать кубиками, мясо — кусками примерно 2 на 3 см. Это самая трудная часть работы.

4. Поставить кипятить воду, как закипит — положить нарезанное мясо, и варить после закипания секунд 30. Слить, промыть.

5. В глубокой сковородке хорошо разогреть 3 столовые ложки масла и положить чили, зеленый лук и чеснок. Перемешивать секунд 15, до аромата, и забросить лук. Жарить 2-3 минуты, до размягчения, и положить помидоры. Жарить, перемешивая, минуты 3-4, пока они не размягчатся и не пустят сок. Теперь положить мясо.

5. Хорошо перемешивать в течение 4-5 минут.

6. Влить где-то 3/4 стакана соевого соуса и столько же вина, и всыпать небольшую горсть каменного сахара. Можно, конечно, использовать и другой сахар, если нет каменного, 1-1,5 столовой ложки, по вкусу.

7. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на 1,5-2 часа. Ближе к времени «Ч» начать заниматься лапшой.

8. Лучше всего под-ходит круглая шанхайская лапша, но можно ее заменить на спагетти. К лапше полагаются маринованные листья горчицы, которые нужно тонко нарезать. Если их нет, можно взять и тонко нарезанную квашеную капусту.

9. Лапшу отварить до готовности, и промыть. Положить в тарелку лапшу.

10. Снять с мяса крышку — потрясающий аромат! Зачерпнуть мясо с образовавшимся соусом, полить на лапшу. Добавить половником бульон. Не слишком много, так, чтобы лапша свободно двигалась в тарелке. Перемешать.

11. Добавить сбоку маринованную горчицу. Очень ароматно и вкусно.