• 500-600 г говядины
• 3 помидора
• 1 большая луковица
• зеленый лук
• 5 зубчиков чеснока
• 5 чили
• 3 столовые ложки оливкового масла
• маринованные листья горчицы (можно квашеную капусту)
• соевый соус
• рисовое вино

Рецепт:

1. Взять говядину.

2. Очень желательно приготовить бульон на говяжьих костях, с добавлением имбиря и зеленого лука. Чили взять сообразно понятиям. Можно тайские, ядреные. Не больше 5 штук. Совсем от чили отказываться не стоит, ибо они играют важную роль во вкусовых и ароматических составляющих данного очень простого блюда.

3. Порезать тонко лук, чили, 3 луковицы зеленого лука, 5 зубчиков чеснока. Ошкуренные помидоры порезать кубиками, мясо — кусками примерно 2 на 3 см. Это самая трудная часть работы.

4. Поставить кипятить воду, как закипит — положить нарезанное мясо, и варить после закипания секунд 30. Слить, промыть.

5. В глубокой сковородке хорошо разогреть 3 столовые ложки масла и положить чили, зеленый лук и чеснок. Перемешивать секунд 15, до аромата, и забросить лук. Жарить 2-3 минуты, до размягчения, и положить помидоры. Жарить, перемешивая, минуты 3-4, пока они не размягчатся и не пустят сок. Теперь положить мясо.

5. Хорошо перемешивать в течение 4-5 минут.

6. Влить где-то 3/4 стакана соевого соуса и столько же вина, и всыпать небольшую горсть каменного сахара. Можно, конечно, использовать и другой сахар, если нет каменного, 1-1,5 столовой ложки, по вкусу.

7. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на 1,5-2 часа. Ближе к времени «Ч» начать заниматься лапшой.

8. Лучше всего под-ходит круглая шанхайская лапша, но можно ее заменить на спагетти. К лапше полагаются маринованные листья горчицы, которые нужно тонко нарезать. Если их нет, можно взять и тонко нарезанную квашеную капусту.

9. Лапшу отварить до готовности, и промыть. Положить в тарелку лапшу.

10. Снять с мяса крышку — потрясающий аромат! Зачерпнуть мясо с образовавшимся соусом, полить на лапшу. Добавить половником бульон. Не слишком много, так, чтобы лапша свободно двигалась в тарелке. Перемешать.

11. Добавить сбоку маринованную горчицу. Очень ароматно и вкусно.