• 50 г грецких орехов
• пучок зелени кинзы
• по 100 г тертого твердого сыра и йогурта
• 1 лимон
• смесь сушеных трав
• 1 зубок чеснока
• перец, соль по вкусу

Рецепт:

1. Смолоть орехи. Нарезать чеснок, кинзу.

2. Смешать орехи, чеснок, кинзу, перец, сыр, приправы.

3. Переложить все в блендер с йогуртом, взбить.

• 0,5-0,7 кг фарша (лучше из говядины и баранины)
• пучок петрушки
• молотый черный перец
• морская соль
• по 1 чайной ложке молотого кориандра, паприки, куркумы, молотой зиры
• красный острый перец не кончике ножа
• 1 яйцо
• 100 г хлебного мякиша
• 2 большие луковицы
• 5-6 шт. моркови
• 3-4 столовые ложки оливкового масла

Рецепт:

1. Приготовить фарш, добавить измельченную петрушку, соль, молотый черный перец и специи (молотые кориандр, паприку, куркуму и зиру), хлебный мякиш, предварительно замоченный в воде, яйцо, 2 столовые ложки оливкового масла.

2. Лук нарезать кольцами, морковь — брусочками. Спассеровать овощи на оливковом масле, переложить их в глиняную кастрюлю, налить немного горячей воды.

3. Сформировать шарики из приготовленного мясного фарша, обжарить со всех сторон, положить их сверху на пассерованные овощи.

4. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

• 1,5 стакана белой фасоли
• 300 г свинины
• сливочное масло
• 2-3 зубка неочищенного чеснока
• томатный сок

Рецепт:

1. Перебрать 1,5 стакана белой фасоли, замочить ее на ночь. Отварить.

2. 300 г свинины нарезать кусочками по 10-15 г. Посолить, поперчить. Посыпать панировочными сухарями и обжарить на сливочном масле. После этого мясо переложить на тарелку и отставить в сторону.

3. На том же масле поджарить мелко нарезанные репчатый лук, сладкий перец и тертую на крупной терке морковь. Жарить недолго, можно припустить под крышкой.

4. В горшочки положить фасоль, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень и половинку лаврового листа. Положить 2-3 зубка неочищенного чеснока. Сверху положить мясо и затем все покрыть смесью овощей. Залить все томатным соком.

5. Можно с помощью ножа сделать углубления в содержимом горшочке, чтобы сок протек вовнутрь.

6. Горшочки накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

• 2 шт. филе телячьей вырезки
• вустерский соус
• 0,5 столовой ложки молотого кофе
• молотая корица и кориандр на кончике ножа
• оливковое масло
• смесь перцев
• соль
• 1/3 луковицы
• 0,3 чайные ложки муки
• по 35 мло бульона и сливок
• 20 мл виски

Рецепт:

1. Филе телячьей вырезки комнатной температуры сбрызнуть вустерским соусом, посыпать из мельнички смесью перцев, хорошо втереть перец со всех сторон в каждый кусок.

2. Смешать молотый кофе, корицу и кориандр.

3. Каждый стейк обмазать оливковым маслом и запанировать в приготовленной кофейной смеси.

4. Обжарить стейки на раскаленной сковороде по 2,5-3 минуты с каждой стороны.  В конце жарения посолить их по вкусу.

5. Сложить стейки в жаропрочную форму, укрыть фольгой и убрать в теплую духовку.

6. Для соуса пассеровать на масле мелко нарезанный лук. Добавить муку, обжарить вместе с луком, влить бульон и сливки.

7. Варить, помешивая, до загустения, влить виски, перемешать, выключить нагрев.

8. Теплые стейки полить соусом и подать.