На 4 порции:

• 50 горчицы г
• 50 пасты томатной г
• 25 чеснока г
• 10 перца г, по вкусу
• 5 соли гималайской г, по вкусу, обычной заменить ее можно
• 5 майонеза г, по вкусу
• 1 свинины кг
• 50 кетчупа г

Рецепт:

1. Для мяса маринад приготовить. Соус томатный или кетчуп с горчицей, майонезом и двумя чеснока зубчика, измельченными, смешать.

2. Ребра свиные соусом-маринадом натереть. Их мариноваться оставить на несколько часов.

3. До готовности, не менее часа, запекать.

4. Молодой картофель приготовить для гарнира. Его вымыть, очистить и в духовке до золотистой корочки запечь. Также можно использовать капусту тушеную в качестве гарнира.

5. Блюдо нарезанным по ходу ребер можно подать.

Готовить: 2 часа

Сложно

На 1 порцию:

• 2 по вкусу соли поваренной, грамм
• 2 по вкусу тимьяна, грамм
• 150 говядины г
• 1 вкусу перца, грамм

Рецепт:

1. Необходимо фольгой обернуть говядину. Сочным мясо это сохранит.

2. Посолить и поперчить. Смазать участки скрытые маслом. Затем обжарить с двух сторон на сковороде.

3. При температуре 80 градусов в шкафу духовом  мясо запекать более 10 минут. Чтобы мясо нежным сохранить, эту температуру не стоит превышать.

4. Надвое мясо готовое разрезать. Тимьяна веточкой украсить.

5. С гарниром овощным подать.

Готовить: 50 минут

Сложность: легко

На 2 порции:

• 2 соли поваренной г, по вкусу
• 70 свинины г
• 20 чили, перца маринованного, г
• 50 бекона г
• 200 клюквы г
• 30 лимонов г
• 40 соуса соевого, г
• 5 куркумы г
• 40 шампиньонов г
• 2 перца черного г, по вкусу
• 20 вина красного г
• 5 кориандра г
• 5 кинзы г

Рецепт:

1. На кусочки порционные мясо нарезать.

2. Сделать разрез посередине в каждом порционном кусочке, чтобы спрятать кусочки перчика можно было. В данном случае функции антисептика будет выполнять перчик.

3. Постараться плотно обернуть медальоны после фарширования беконом, ломтиками тонкими. Это сделать с двух сторон.

4. Со всех сторон медальоны на масле растительном до готовности обжарить. Смесью перцев и соли посыпать.

5. Мясо пока обжаривается, к гарниру приступить. На основе клюквы сделать соус: ягоды разморозить (если это произойдет естественным образом, лучше).

6. Мякоть двух долек лимона от кожицы отделить. Для варки в глубокую ёмкость клюкву, лимона мякоть, 30-40 соевого соуса г (на одну порцию), а также по вкусу (5-10 г) куркуму, поместить. До кипения довести соус. На маленько огне поварить 5 минут. Жидкую часть, полученную, слить — это и есть соус.

7. Лук, шампиньоны (40-50 г на порцию) тонкими пластинками нарезать. На масле растительном с добавлением вина красн6ого и нарезанной мелко кинзы обжарить, в самый последний момент жарки (когда будут уже готовы шампиньоны).

8. Блюдо сформировать: подушку из шампиньонов и кинзы уложить поверх на тарелку — медальоны обжаренные и все клюквенным соусом полить.

9. Свежей кинзы веточками украсить.

Готовить: 50 минут

Сложно

На 1 порцию:

• 60 сухарей панировочных грамм
• 2 соли поваренной грамм, по вкусу
• 2 (80 г) яйца куриных
• 200 свинины грамм
• 50 муки сорта высшего, грамм
• 1 перца черного грамм, по вкусу

Рецепт:

1. Мясо на кусочки для начала порезать. Его отбить тщательно, причем, чем тоньше это сделаете вы, тем вкуснее ваш шницель получится. Не должна быть в идеале свинина отбитая шириной больше сантиметра. Отбивать мясо нужно, немного волокна раздвигая, — сделать шницель формы красивой это поможет.

2. Посолить тщательно мясо отбитое, поперчить. В сторону на время отложить — мясо пусть немного в себя специи впитает.

3. Панировка: хорошенько взбить яйца. Муку и сухари панировочные на отдельные тарелки насыпать. Важно шницель запанировать правильно. Для этого мясо обмакнуть сначала в муку, стараясь, чтобы полностью покрывала она кусочек.

4. Затем в яйцо шницель обмакнуть и, напоследок, в сухари панировочные — чтобы они покрыли равномерно мясо, постарайтесь.

5. Следует на сковородке в масла растительного большом количестве обжаривать.

6. С двух сторон до золотистой корочки обжаривать шницель. Процессом не слишком увлекайтесь — будет достаточно мясу полежать на сковороде раскаленной минутку-полторы.

7. На салфетку выложить готовый шницель, лишнему жиру это стечь позволит.

8. С гарниром любым или салатом подать.

Готовить: 30 минут

Сложность: легко

Совет

На сковородку с маслом стебель небольшой лука-порея положить можно. С одной стороны растительное масло его ароматом насытить позволит это, а с другой — когда нагреется масло до необходимой температуры, определить.