• 300 мяса г
• 1 картофеля кг
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 перец сладкий
• жир
• 2 ложки столовые соуса томатного
• перец горький
• лист лавровый
• 3 чеснока зубчика
• 2 огурца соленых
• петрушки зелень
• соль
• 0,5 бульона л

Рецепт:

1. Вымыть мясо, обсушить. На масле растительном обжарить. Посолить. Томатный соус, бульона немного добавить. До готовности тушить.

2. Большими кубиками картофель очищенный нарезать. Обжарить.

3. Кубиками лук, перец нарезать. Натереть морковь. Спассеровать лук, морковь. Перец сладкий добавить, обжарить. Поперчить.

4. Слоями в сотейник выложить: зажарку — картофель — мясо — картофель. Повторить слои. Лист лавровый, бульон добавить. На слабом огне тушить до готовности. Чесноком растертым заправить.

5. Посыпать зеленью жаркое при подаче. Огурцы соленые подать отдельно.

Кухня Польши

На 5 порций:

• 500 ножек свиных г
• 250 свинины нежирной (мякоть), г
• 150 овощей г (морковь, лук, сельдерей, петрушка)
• 1-2 листа лаврового
• душистого и черного перца несколько горошин
• 1/2 чеснока зубчика
• соль
• петрушки зелень или салат зеленый

Рецепт:

1. Залить холодной водой ножки разрубленные и мясо промытое. На слабом огне 3 часа варить.

2. Затем овощи нарезанные добавить. Пока мясо не начнет от костей отставать, варить. Посолить в конце варки. Лавровый лист и перец добавить.

3. Процедить бульон. От костей отделить мясо. Кубиками нарезать. В бульон опустить. Чесноком, растертым с солью, заправить. Вскипятить. В формы разлить. Охладить.

4. Снять жир с поверхности студня перед подачей.

5. На блюдо, веточками петрушки украшенное, студень выложить.

Готовить: 5 часов + охлаждение

Калорийность средняя

Совет

Должен содержать мясной набор достаточное количество желирующих веществ, то есть достаточно много костей и сухожилий должно быть в нем, чтобы без дополнительного желатина он застыл.

На 2 порции:

• 180 мякоти говядины г
• 1 ананас небольшой
• 2 ложки столовые масла растительного
• 2 ложки столовые соуса соевого
• 1 чеснока зубчик
• 4 салата зеленого листа
• 1 ложка чайная сока лимонного

Рецепт:

1. Ананас очистить. Мякоть нарезать кубикми 1 на 1 см.

2. Нарезать тонко вырезку говяжью (толстый край) поперек волокон, шириной в 1 на 3 см, полосками.

3. Отбить слегка мясо, обернув его предварительно пищевой пленкой.

4. Масло растительное, соус соевый и чеснок измельченный взбить. Мясо замариновать в холодильнике в течение 1 часа.

5. Полоской мяса обернуть каждый кусок ананаса. Деревянной шпажкой скрепить. На смазанный маслом противень поместить мясо с ананасом. В духовке по 2 минуты с каждой стороны запечь при 270 градусах.

6. На листьях салата (руками нарвать), сбрызнутых соком лимона, подать.

Совет

♥ Готовиться соус соевый из смеси соевых бобов. муки и воды, которая до брожения доводится, а затем несколько месяцев выдерживается. Одним из самых важных ингредиентов кулинарии Востока является соевый соус. Имеются два основных вида соуса соевого: соус красный, который используется для блюд из мяса и птицы, и соус белый, который добавляется в супы, морепродукты и блюда из овощей.

♥ Говядину в данном случае можно готовить до состояния «медиум», то есть прожарки средней, при температуре 200 градусов. Можно добавить в маринад для мяса базилик и горчицу. Ананас свежий заменить можно консервированным. Лучший показатель качества говядины — ее цвет. От ярко- до темно-красного он варьироваться может. Должен быть сухим весь жир, кремовато-белого цвета.

На 4 порции:

• 400 баранины мякоть, г
• 4 картофелины
• 2 лука репчатого
• 1 морковь
• 1 ложка столовая смеси трав, сухих молотых пряных
• 2 бульона или воды стакана
• 4 ложки столовые масла растительного
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Нарезать кубиками мясо, дольками — лук очищенный. С луком в масле растительном обжарить.

2. Очистить морковь и картофель. Брусочками морковь нарезать. На четыре части картофель разрезать. На масле растительном обжарить.

3. По горшочкам разложить подготовленные ингредиенты блюда.

4. Посолить, пряные травы добавить. Горячим бульоном или водой залить.

5. При максимальном нагреве духовки 20-25 минут тушить.