На 4 порции:

• 600 мякоти говядины г
• 1 бульона говяжьего для варки, л
• 4 ложки чайные масла сливочного
• 4 ложки чайные муки
• 3/4 вида овощей — гарнир

Для соуса:

• 300 бульон говяжий, мл
• 1 чеснока зубчик, измельченный
• 1 ложка чайная паприки
• 100 вина красного мл
• 1 ложки столовые томата-пюре
• 1 ложки столовые лука репчатого, измельченного

Рецепт:

1. Овощи приготовить.

2. Бульон довести до кипения, мясо положить и до готовности варить. Снять с огня. В бульоне на 10 минут мясо оставить. Сварить овощи, тем временем, в небольшом количестве бульона.

3. Соус приготовить. Лук, чеснок, паприку и вино в кастрюле смешать. Пока содержимое кастрюли наполовину не уменьшится, варить. Томатное пюре, бульон и вино добавить, еще несколько минут варить.

4. Муку подсушить при непрерывном помешивании на сковороде сухой и со сливочным маслом растереть. С соусом смешать. Постепенно делать это, небольшими порциями.

5. Размешивать непрерывно. Мясо нарезать и на разогретые обеденные тарелки положить. Овощи положить, соусом залить.

Готовить: 55 минут

Средняя калорийность

На 10 порций:

• 1 рулька свиная
• 3 ложки столовые ткемали, соуса
• 2 ложки чайные приправ для свинины с морской солью
• 4-5 чеснока зубчиков, измельченных
• 1 ложка столовая горчицы острой
• соль по вкусу
• масло растительное для смазывания рулета
• для запекания пищевой рукав

Рецепт:

1. Сделать надрезы острым ножом в виде сеточки по шкурке рульки.

2. Тщательно натереть рульку с обеих сторон солью, а затем смесью, подготовленной из ткемали, чеснока, горчицы и приправ.

3. Перевязать плотно шпагатом. Затем смазать маслом растительным обильно.

4. Подготовленную рульку поместить в пищевой рукав, завязать плотно и в холодильник отправить не менее чем на 12 часов (на сутки можно).

5. Рульку в форму поместить, в духовке при 180 градусах запекать 1,5 часа. Разрезать пленку за 5-10 минут до окончания запекания в нескольких местах и мясу дать подрумяниться (но необязательно).

6. Дать остыть готовой рульке, затем из рукава извлечь, удалить шпагат, на порции нарезать.

Готовить: 2 часа + маринование

Высокая калорийность

На 4 порции:

• 100 сельди соленой г
• 1/4 луковицы
• 1 яблоко кислое
• перец

Рецепт:

1. В блендере 100 г соленой сельди и 1/4 луковица перемолоть.

2. 1 кислое яблоко от кожуры очистить.

3. Натереть на терке крупной половинку, с рыбкой смешать, поперчить.

4. Нарезать кружками вторую половинку.

5. Крем выложить на яблочки.

Калорийность: 49 килокалорий

На 1 порцию:

• 300 копченой горбуши г
• 1 ложка столовая творога (4%)
• соль
• перец
• огурец

Для украшения:

• укропа веточки

Рецепт:

1. Размять вилкой 300 г копченой горбуши.

2. С 1 ложкой столовой творога смешать.

3. Посолить, поперчить.

4. Крем намазать на кружки огурца.

5. Веточками укропа украсить.

Калорийность: 95 килокалорий