На 1 порцию:
- 50 баклажанов г
- 50 лимонов г
- 30 огурцов грунтовых г
- 50 цукини г
- 3 соли поваренной г, по вкусу
- 3 корицы г
- 20 сока гранатового г
- 50 перца г
- 6 чеснока г
- 3 гвоздики г
- 3 шафрана г
- 20 орехов грецких г
- 3 хмелей-сунелей, г
- 3 перца красного молотого г
- 10 лука г
- 300 филе куриного г
- 15 помидоров (томатов) парниковых черри, г
Рецепт:
1. Филе куриное кусочками нарезать.
2. С добавлением приправ и сока лимона мариновать его.
3. На шпажки деревянные, замоченные предварительно в воде, попеременно нанизать курицы и овощей кусочки: баклажанов, цукини, огурцы, помидоров и перцев.
4. Замочить важно предварительно в воде холодной с солью пластинками нарезанные баклажаны, чтобы ушла из них горечь.
5. В духовке шашлыки запечь или до готовности на мангале готовить.
6. Соус приготовить. В комбайне орехи грецкие измельчить.
7. Хмели-сунели, шафран, корицу, гвоздику толченую, перец красный молотый, чеснок измельченный и соль добавить.
8. Хорошо массу ореховую перемешать со специями.
9. Лук обжаренный добавить сюда же. Перемешать тщательно еще раз (руками можно или ложкой).
10. Горячий бульон постепенно, порциями небольшими, влить (примерно по 1/32 бульона стакана влить примерно за один прием), перемешивая хорошо соус каждый раз.
11. Таким образом, соус, по консистенции немного жиже, чем сметана жидкая (учитывая, что впоследствии соус загустеет), приготовить. После этого, немного в блендере взбить, по желанию, его можно, или при помощи измельчителя стержневого пюрировать.
12. На огонь «Сациви» поставить. До кипения довести, помешивая. За тем, чтобы не пригорал соус, следить. Снять пену с поверхности соуса. Огонь выключить. В соус уксус винный или сок граната влить. Перемешать хорошо «Сациви» и, по вкусу соль и перец добавить, если требуется.
13. В розеточках, сверху гранатовыми зернами украсив, подать.
Готовить: 2 часа
Сложно
