Вкусно

• 1 утка (гусь)
• 1,5 кг антоновских яблок
• 2 столовые ложки масла
• черный перец
• соль

Рецепт:

1. Птицу опалить, поскрести ножом, помыть и обсушить.

2. Подготовленную тушку натереть солью и перцем, нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками.

3. Отверстие в брюшке зашить ниткой.

4. Выложить птицу спинкой на противень, на который налить 1/2 стакана воды.

5. Жарить в хорошо разогретой духовке 2 часа, периодически поливая вытопившимся жиром и соком.

6. Из готовой птицы удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить из на блюдо, птицу разрубить и уложить на яблоки.

Совет

В качестве гарнира к этому блюду подойдет печеные яблоки, тушеная капуста, гречневая каша или картофель.

Вкусно

• 1 индейка
• 200 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• 50 г майонеза
• 0,5 кг грецких орехов
• 0,5 кг чернослива
• 0,5 кг яблок
• 1 стакан отварного риса
• соль
• перец
• шафран — по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить фарш: грецкие орехи измельчить, чернослив и яблоки порезать мелкими кубиками. Смешать фрукты и орехи с рисом.

2. Индейку опалить, поскрести ножом, помыть и обсушить.

3. Подготовленную птицу натереть солью и перцем, нафаршировать, плотно набивая фарш, и зашить брюшко.

4. Смешать сметану, сливочное масло и майонез и смазать этой смесью индейку.

5. Выложить индейку на противень и поставить в духовку на 2,5 часа. Периодически поливать вытопившимся жиром.

6. Подать на стол целой.

Быстро

• 1 цыпленок
• 300 г сыра сулугуни
• 1 гранат
• жир
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Цыпленка вымыть, обсушить, обтереть солью и перцем.

2. Гранат разобрать на отдельные зерна и смешать их с мелко нарезанным сыром сулугуни. Нафаршировать этой смесью подготовленную тушку.

3. Цыпленка обмазать жиром и жарить на решетке над углями, часто смазывая оставшимся жиром и время от времени переворачивая.

Совет

К этому блюду гарнир не должен быть слишком сытным. Лучше всего подойдет салат из свежих овощей.

Традиционные блюда с курицей и индейкой успели вам надоесть? Попробуйте приготовить утку. Запеките ее по восточному рецепту — и вы удивите близких ее необычным вкусом!

На 6-8 порций:

• 2 кг для рецепта «по-пекински»
• 100 мл чистой негазированной воды
• 100 мл легкого соевого соуса
• 160-180 г тростникового сахара
• 50 г очищенного имбиря, натертого на терке
• 2 звездочки бадьяна (можно заменить тмином)
• 4 яблока «Гренни» или других зеленых яблок

А также понадобятся:

• 60 граммов (3 столовые ложки) крупной морской соли
• аптечный шприц объемом 20 мг
• кусок фольги

Рецепт:

Для нашего рецепта лучше покупать птицу, предназначенную для блюда «Утка по-пекински»: тогда у вас точно получится необычайно нежное и сочное блюдо. Если вы купили обычную замороженную утку, разморозьте ее и удалите лишний жир. Аккуратно уберите салфеткой мелкие перья. Отделите горло и крылья, срезая их строго между суставами.

1. Смешать соль, сахар и бадьян в небольшой пиале и измельчить их пестиком. Затем натереть утку и дать смесь впитаться в течение 1,5 часов при комнатной температуре. Убрать специи с тушки и положить утку в холодильник на 8-10 часов. В идеале — замариновать ее заранее, лучше вечером, накануне грядущего мероприятия, а не в день торжества.

2. За 20-30 минут до запекания утки подготовить соус. Смешать соевый соус с водой, сахаром и солью и довести их до кипения. Остудить, добавить предварительно очищенный и натертый имбирь. Дать соусу настояться 10 минут и процедить. Оставшийся имбирь отложить в пиалу. Взять шприц и ввести им соус во всю тушку, уделяя особое внимание грудкам.

3. Поместить внутрь тушки кусочки имбиря и закрыть отверстие по следующей схеме. Прорезать в кожице у основания правой ножки (в гузке) отверстие и аккуратно просунуть в него левую. Вырезать такое же отверстие в кожице у левой ножки и просунуть в него правую. Положить «упакованную» тушку на большой противень и поставить его в предварительно разогретый духовой шкаф, снизив температуру до 180 градусов.

4. Первые 30 минут готовить блюдо при температуре 180 градусов в обычном режиме. По истечении этого времени сбавить жар в шкафу до 120 градусов и оставить утку томиться в духовке на 30-40 минут. Если вы отвлеклись, и птица начала пригорать, вынуть противень с тушкой из духовки, накрыть ее куском фольги и оставить запекаться на оставшееся время.

5. Перед подачей на стол срезать с утки подгоревшую кожу.

6. Как только вы поместите подготовленную утку в духовку, начать готовить для нее гарнир из яблок «Гренни». При запекании они держат форму лучше, чем «Гольден» или «Джонаголд», и не превращаются в пюре.

7. Нарезать яблоки кусочками, положить на противень, равномерно смазать маслом и посыпать сверху сахаром.

8. За 20-30 минут до готовности утки поместить противень в духовку.

Подготовка: 8-10 часов

Время приготовления: 60 минут