Прекрасное дополнение к красному мясу — салат такой!

• помидоры
• брынза соленая
• перец болгарский
• чеснок
• зелень
• масло подсолнечное

Рецепт:

1. Все овощи нарезать, смешать.

2. Маслом подсолнечным заправить.

3. На терку крупную брынзу натереть сверху.

• 1,5 кабачков кг
• 0,5 помидоров кг
• 0,5 моркови кг
• 0,5 лука кг
• 0,5 перца болгарского кг
• 0,5 масла растительного л
• соль
• сахар
• перец горошком черный
• гвоздика
• уксус — всё по вкусу

Рецепт:

1. От кожуры очистить кабачки, кубиками величины средней нарезать. В большого объема кастрюлю их переложить. 30 секунд в кипящей воде помидоры бланшировать, вынуть и кожицу снять. Остудить и кубиками мелко нарезать.

2. Очистив предварительно морковь, на терке крупной натереть.

3. Измельчить лук репчатый. Очистить от семян и нарезать дольками перец сладкий. В кастрюлю с кабачками переложить все. Половину литра масла растительного вылить и на средний огонь поставить. Перемешать, когда закипит, все специи добавить, еще раз перемешать и около часа до полного размягчения овощей всех варить. За 2 минуты до готовности добавить уксус (по вкусу).

3. Стерилизовать банки стеклянные, пока варится салат.

4. В банки горячие разложить салат горячим. Железными крышками закатать быстро.

5. На пол поставить, одеялом плотно укутать и на сутки остывать так оставить.

Совет

Этот салат благодаря обработке тепловой долгой хранится хорошо. Использоваться зимой он может как закуска самостоятельная и к пюре картофельному подойдет хорошо.

• 1 перца кг красного
• 1 лука кг
• 1 капусты кг
• 1 моркови кг
• 1 огурцов кг
• 1 яблок кг
• 3 ложки столовые соли
• 7 ложек столовых сахара
• 1  уксуса 9% стакан (меньше можно, по вкусу)
• 1 масла растительного стакан

Рецепт:

1. На терке крупной морковь и яблоки натереть. Огурцы и капусту соломкой нарезать, полукольцами — лук.

2. На 30 минут оставить, все перемешав.

3. 20-25 минут стерилизовать, в банки по пол-литра уложив.

4. Крышками металлическими закрыть, закатать и на хранение отправить.

• 4 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 1 помидоров
• по вкусу чеснок
• 2 столовые ложки соли с верхом
• уксус 70%

Рецепт:

1. Почистить кабачки, через мясорубку на крупной решетке прокрутить и на дуршлаг откинуть, чтобы жидкость стекла (не выливать!). Через мясорубку также пропустить помидоры и морковь, уже на решетке обычной.

2. Сначала в течение 20 минут отдельно кабачки и морковь тушить, немного масла подсолнечного и сока кабачкового добавив. 10 минут тушить помидоры. Затем смешать в большом казане все, посолить, чеснок добавить.

Такую икру если заготавливать на зиму, то уксус 70% добавить (на 6 кг кабачков 2 столовые ложки уксуса).

3. В банки стерильные разложить и закатать.