Рецепт:
1. Сельдь иваси разделать на филе без кожи и костей и мелко порубить. Рубленую сельдь сформовать в виде полушара, положить на листья салата или петрушки.
2. Белок яйца мелко нарезать и посыпать им массу сельди, в центре которой сделать углубление и положить в него желток яйца.
3. Основание рубленой массы украсить бордюром из ломтиков свежего огурца и колец репчатого лука.
На 15-200 г филе сельди:
Для горчичной заправки:
Рецепт:
1. Филе сельди разрезать на длинные полоски.
2. Лук репчатый нашинковать, опустить на несколько секунд в кипящую воду, выложить ровным слоем на филе сельди, свернуть ее рулетиками, закрепив деревянными палочками.
3. Приготовленную ельдь уложить плотно в эмалированную кастрюлю, залить горчичной заправкой и поставить в холодильник на 8-10 часов.
4. При подаче сельдь полить этой же заправкой и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью.
Рецепт:
1. Рыбу (кефаль) крупно порезать, залить водой так, чтобы она едва покрывала рыбу, и сварить, добавив соль, лавровый лист и все, что любите.
2. Вынуть рыбу из бульона, очистить от костей, выложить кусочками в красивую форму, добавить по желанию ломтики моркови, лимона и зелени.
3. Залить рыбу процеженным бульоном и поставить в холод.
Рыба заливная без желатина застынет и получится очень вкусной.
Рецепт:
1. Мидии разморозить и тщательно просушить.
2. В сотейнике разогреть масло, выложить мидии, готовить на сильном огне 1 минуту, затем еще 1 минуту — на тихом.
3. Влить уксус и воду, добавить сахар, соль и перец. Готовить еще 2 минуты.
4. Мидии выложить в банку ёмкостью 1 л.
5. Залить маринадом, закрыть крышкой, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник.
6. Подать через 1-2 дня.