Посадил дед редьку. И выросла редька маленькая-премаленькая. Но дед был голодный и редьку съел. Понравилось! И стал он выбирать из всего урожая самые малюсенькие корнеплоды и разводить только их. Так и появилась редиска

Наступившая весна дарит нам не только отличное настроение и долгожданные солнечные дни, но и, к сожалению, острую нехватку витаминов во всем организме. Однако прежде чем бежать в аптеку за очередной баночкой витаминов, вспомните о таком прекрасном помощнике в борьбе с авитаминозом, как редиска.

Медики рекомендуют

Редис имеет очень много полезных веществ, блалагодаря которым его можно назвать одним из самых полезных овощей. Всего один пучок редиски способен обеспечить вам половину суточной нормы витамина С. Диетологи рекомендуют редиску тем, кто страдает от лишнего веса, потому что в 100 г этого овоща содержится всего 14 ккал, так что потолстеть вам не удастся при всем желании. Особенно если учесть, что редиска препятствует отложению жира и улучшает обмен веществ. Также редис укрепляет деятельность сердца и сосуды, помогает нормализовать артериальное давление.

Кроме того, редиска очень красивый овощ. Своей расцветкой она обязана наличием в ней растительного красителя антоциана. Согласно последним исследованиям, антоциан снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Людям с заболеваниями желудка или кишечнимка злишне увлекаться употреблением редиски не стоит, потому что это может вызвать обострение болезней. Специалисты советуют использовать редис в своем рационе не чаще одного раза в неделю.

Исторический факт

Первыми редиску оценили жители Европы. А в Россию она попала благодаря падкому на заграничные диковинки Петру I. Царь попробовал ее во время визита в Голландию и решил, что в России симпатичному овощу самое место. И долгое время сажали редиску с одной целью — отделять грядки с морковью, свеклой и прочими овощами друг от друга. Ведь редиска всходила первой, и «граница» появлялась задолго до того, как проклюнутся «основные» культуры. Но со временем редиска все-таки заняла свое место на нашем столе.

Насколько правильно рассчитает свой рацион будущая мама, зависит и ее здоровье, и развитие будущего ребенка. При неправильном питании могут обостриться заболевания, о которых ни беременная женщина, ни врачи не могли даже подозревать.

Весь период беременности женщины — это и есть диета, потому что одни продукты мы почти сводим на «нет», а другим отдаем предпочтение. За период беременности нужно не менее 2-3 раз проконсультироваться с грамотным диетологом и рассказать ему о своих заболеваниях. Врач скорректирует ваше питание так, чтобы извлечь из этого максимальную пользу для организма. И мамы, и малыша. Но помните: ни в коем случае нельзя кардинально ломать вкусовые пристрастия! Если резко ограничить в рационе блюда, которые любит мама, это лишь навредит ее организму: пища будет усваиваться и перевариваться намного хуже, а это никак не пойдет на пользу будущему ребенку. Во время беременности женщина должна быть счастливой.

Продукты-вредители

Колбасы и все виды сосисок.Даже самые дорогие из них делают преимущественно на основе растительного сырья, в частности сои. В колбасы добавляют фосфаты для сохранения влаги, что мешает усвоению кальция, необходимого для сохранения прочности костей, волос, зубов и ногтей мамы, а также для правильного развития костной системы малыша. Соединения искусственных ароматизаторов (в частности, глютамат натрия), красителей, усилителей вкуса в колбасах могут провоцировать образование камней в почках и желчном пузыре. А обрезки свиного жира, добавляемые в колбасы, способствуют повышению уровня холестерина в крови и образованию холестериновых бляшек, забивающих сосуды.

Чем заменить? Натуральным мясом. Его можно запечь в духовке и сделать буженину, а также отварить или приготовить на пару. В мясе много железа, которое выручает при анемии, свойственной многим беременным. А также минеральных веществ и витаминов, которые помогают усваиваться другой пище.

Твердые и плавленые сыры. В 100 г сыра — рекордное количество холестерина, более 1500 мг. И это при норме для беременной женщины 300-400 мг в сутки! Твердые и плавленые сыры могут провоцировать запоры, из-за высокого содержания жиров способствовать увеличению веса. К тому же в процессе ферментации кальций в этих продуктах превращается в соединения, которые организм не усваивает. А искусственные вкусовые добавки и ароматизаторы усугубляют вредное воздействие сыров на организм беременной женщины и малыша.

Чем заменить? Домашним творогом, кефиром. Его жиры и белки усваиваются организмом легко. Плюс полезный бонус — кальций.

Соки фабричного производства. Кто бы мог подумать! Магазинные соки желательно употреблять как можно реже. Натуральный сок — это клеточная жидкость, которую хорошо усваивает организм. А при заводском производстве в сок добавляют воду и сахара, что снижает его энергетическую ценность. Если вы набираете больше килограммов, чем положено, от магазинных соков лучше отказаться, — из-за высокого содержания сахаров они способствуют набору веса.

Чем заменить? Фрешами. Только пить их нужно не позже чем через 10 минут после приготовления. А какие пить фреши и по сколько — нужно посоветоваться с диетологом, потому что при некоторых заболеваниях, особенно желудочно-кишечного тракта, дозы фрешей нужно ограничивать.

Икра красная, икра черная. Несмотря на многочисленные рассказы о пользе икры, для повседневного питания она не рекомендуется. Дело в том, что редко человек позволяет себе одну-единственную ложечку икры. А ведь в 100 г черной икры содержится более 3000 мг холестерина (при суточной норме в 100 раз меньшей!). Всего 10 г икры рыб — это уже суточная норма холестерина. В икру добавляют как минимум два консерванта — для продления срока ее хранения.

Чем заменить? Если очень хочется солененького, лучше купить ту же сельдь или скумбрию.

Алкоголь.Чтобы вредные вещества не навредили организму, он имеет свойство создавать так называемые биобарьеры. Алкоголь — это продукт, который имеет свойство проникать даже через самые сложные барьеры организма: энцефалический, плацентарный. Даже малые дозы алкоголя могут негативно повлиять на формирование ДНК и РНК будущего ребенка — то есть ухудшить его генетику. Это может привести к сбоям в центральной нервной системе, склонности к травматизму, ранним повреждениям печени, почек, сердца, снижению умственного и физического развития уже в утробе матери. Это единственный продукт, который следует не просто ограничить, а исключить из рациона будущей мамы вообще.

Чем заменить? Не стоит баловать себя бокалом вина, даже чтобы поддержать компанию. Лучше заменить его стаканом свежевыжатого гранатового сока. Он даст такой же вяжущий эффект, как вино, и порадует глаз таким же изумительным бордовым оттенком. Важно знать, что с гранатовым соком намного лучше усваивается мясо, обогащая организм мамы и малыша крайне необходимым для крови железом.

И аист принесет вам самого здорового в мире малыша!

Чтобы весело отметить праздник Пасхи, можно купить бутылочку красного кагора, освятить ее в церкви и выпить по бокалу за праздничным столом. А можно, отступив от традиций, приготовить яркие коктейли. Кстати, это будет особенно уместно в молодых семьях, в которых за столом собираются многочисленные друзья. Ведь для того, чтобы поразить гостей, будет достаточно спросить: «Красный, зеленый или голубой?» И пока друзья будут разгадывать загадку, внести поднос с коктейлями, рассказав о каждом из них свою историю.

Например, о коктейле «Маргарита». Несмотря на то что версий возникновения этого классического коктейля множество, самая интересная утверждает, что этому напитку дала свое имя Маргарита Сеймз, душа светского общества  в Акапулько 40-х годов прошлого века. Она частенько устраивала у себя на вилле шумные вечеринки, где поила гостей необычным коктейлем с текилой. Так продолжалось до тех пор, пока на одну из этих вечеринок не попал Томми Хилтон, владелец одноименной сети отелей. Он влюбился в «Маргариту», узнал рецепт, и вскоре она появилась в барах и ресторанах его гостиниц. Считается, что это первый коктейль из текилы. И он до сих пор остается самым великим.

Очень интересная версия происхождения коктейля «Мохито». Этому напитку много лет. До сих пор идут споры о происхождении его названия. У коктейля было «дедушка» — напиток «Драк». Еще в XVI веке пираты Фрэнсиса Дрейка в грубый крепкий ром добавляли лайм и мяту. Это заглушало резкий вкус рома и помогало избавляться от многих простудных заболеваний, частых в пиратской среде. «Пятнадцать человек на сундук мертвеца… и бутылка рома!». «Драк» мог родиться в любой точке Земли, где Дрейк грабил чужие корабли. Но прижился он на Кубе и стал национальным напитком.

А вот коктейль «Голубая лагуна», как гласят легенды, был изобретен прославленным художником Полем Гогеном после того, как врачи запретили талантливому постимпрессионисту пить абсент и уехать на Таити. Гоген был настолько расстроен, что решил создать алкогольный коктейль, который радовал бы глаз, был приятным на вкус и при всем этом достаточно крепким. Так на свет появился чудесный коктейль необычайного голубого цвета.

Приятного вам вечера!

Ароматное и аппетитное колечко колбаски, которое не стыдно и в церковь взять, и на стол поставить, можно приготовить дома

Домашняя колбаса должна готовиться дома!

Принято считать, что приготовление мяса лучше удается именно представителям сильной половины человечества, стало быть, нам нужно подтвердить это реноме. Так вот, какая же Пасха без домашних колбасок?

Ни у кого нет сомнений, что домашняя колбаса должна готовиться дома. Не стоит оказывать себе и своей семье медвежью услугу, покупая этот продукт в магазине или на рынке. Никто не знает лучше вас вкусы ваших близких. И потом, в канун Пасхи цены на и без того не дешевую колбасу значительно взвинчиваются. Да что тут говорить, давайте будем объективны: вы на сто процентов уверены в порядочности и чистоплотности тех, кто готовил ее? Пожалуй, нет! Потому откиньте все сомнения и приступайте покорять очередную кулинарную вершину вместе с нами.

Выбираем мясное ассорти

Колбаса — блюдо мясное, а потому все начинается с покупки мяса. Его непременно нужно приобрести за два дня до приготовления. Покупаем мясо на рынке. Итак, берем килограмм свинины, полкило телятины и 300-400 г сала. Впрочем, колбасу можно делать из любого мяса, птица тоже подойдет.

Крайне внимательно выбирайте главный ингредиент своего блюда. Главное условие — мясо должно быть свежим, не жирным и не жилистым. Свиной ошеек и телячья вырезка — то, что нам надо. Осмотрите мясо, которое хотите купить. Нелишним будет нажать большим пальцем на понравившийся вам кусок. Если после нажатия мясо быстро восстанавливается и вмятин на нем не остается, — вы можете надеяться на свежий продукт. Кстати, почему лучше всего покупать на колбаску ошеек или вырезку? Потому что это самые сочные части тушки, а наша колбаска уж никак не должна походить на мясной сухарь!

Затем ищем кишки. На колбасу лучше всего выбирать свиные. Внимание, у продавца надо спрашивать тонкие кишки (!). Наши «упаковки», назовем их так, обязательно должны быть чистыми, не источать запах, а самое главное — целыми.

Совет

После промывания кишки можно также залить на 1-2 часа в слабом растворе лимонной кислоты — здоровье превыше всего. Однако следует быть осторожными с применением лимонной кислоты — 1 чайной ложки на 2 л воды будет достаточно.

Далее приступаем к подготовке мяса. Его следует нарезать маленькими кубиками — ориентируйтесь на 1,5 мм. Не забудьте про сало — с него надо срезать шкурку и тоже нарезать кубиками.

Секрет маринования

После всех трудов наше мясное ассорти надо замариновать. У каждого, разумеется, свой рецепт. Можно мариновать мясо в смеси перца (молотые черный, красный, белый). Немного присолить: обычно соль добавлять на глаз, но ее не должно быть много. Нелишним будет выдавить на мясо немного лимонного сока: уксус в нашем маринаде не требуется, тогда как чеснок — обязательно. Одной головки будет достаточно на порцию мяса: зубки пикантного чеснока лучше натереть на мелкой терке. Итак, тщательно перемешав мясо, оставляем его в прохладном месте на ночь — пусть маринуется.

Наполняем кишки мясом

Второй этап нашей колбасной истории — само приготовление. Возьмите специальную насадку для колбасок и расчехляйте мясорубку. Перед «набиванием» кишок «настоявшимся» ароматным мясом следует изъять  из мясорубки нож. В противном случае мы приготовим котлету, но никак не колбасу.

Приготовленные кишки аккуратно разложите на кухонной дощечке. Кончик насадки, для удобства, следует смазать подсолнечным маслом. Берем осторожно кишку, надеваем ее на насадку. Обратный конец кишки надежно завязываем ниткой. Теперь внимание! На этом этапе вам может понадобиться помощь. Попросите кого-то придерживать кишку, когда вы будете ее наполнять. Конечно, можно и самому попытаться справиться, но тогда вы рискуете порвать в самый неподходящий момент столь хрупкую колбасную «упаковку», т. е. кишку.

Наполняйте не спеша, так, чтобы в кишке не образовывались пустоты, но и следите за тем, чтобы она элементарно не лопнула от мяса. Пожалуй, наполнение — самый ответственный момент в приготовлении домашней колбасы.

Если кишка все же лопнула, перевяжите ее ниткой с обеих сторон образовавшейся дырки.

Теперь дело за духовкой

Итак, самое сложное позади. Образовавшиеся соблазнительные колечки аккуратно выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Готовим нашу красавицу 40-60 минут.

Кстати, рекомендуем запекать колбасу на вишневых веточках. Их сладкий аромат добавит изысканности вашему продукту. Просто положите их на противень, а сверху выложите мясные колечки. Это не только станет изюминкой блюда, но и избавит от вас от необходимости смазывать противень подсолнечным маслом.

Не забывайте периодически поглядывать в духовку. Если на колбасе образовываются «волдыри», проткните их зубочисткой или вилкой, но не переусердствуйте, оставив в блюде лишние дыры.

После приготовления наберитесь терпения

Готовность колбасы определяйте по ее цвету и форме. Если наше мясное лакомство приобрело золотистый оттенок и уменьшилось в объеме, — выключайте печь. Очень важно сделать это вовремя, чтобы колбаса не была ни вареной, ни жареной! Следите за ее приготовлением. Такое блюдо не стыдно и в церковь принести на освящение!

Совет

Для тех, кто любит остроту, рекомендуем смазать колбаску натертыми зубками чеснока. Подавать же наше блюдо рекомендуется с горчицей и хреном.

Приятного вам аппетита! Да смотрите, не сорвитесь прежде времени — уж очень колбаска получается аппетитной!