— Творог для пасхи должен быть самого лучшего качества — свежий, сухой, однородный. Для удаления влаги его следует положить под гнет. Не стоит пропускать творог через мясорубку — он будет слишком вязким. Воздушность творогу можно придать, протерев его через сито дважды.

— Творог для приготовления пасхи можно сделать из топленого молока. Технология его приготовления такая же, как и для обычного творога, только молоко предварительно затапливают в духовке в течение нескольких часов (чем дольше топится молоко, тем интенсивнее становится его окраска). Пасха из такого творога имеет красивый розовый цвет и приятный тонкий привкус.

— Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей.

— Сырые пасхи проще готовятся, а заварные дольше сохраняются.

— Пасхи с изюмом нужно употреблять в течение короткого времени, так как они быстро скисают.

— Сливки для пасхи должны быть жирностью 35%, сливочное масло — мягкое, пластичное.

— Пряности (кардамон, бадьян) измельчить в кофемолке, затем просеять через мелкое ситечко.

— Изюм должен быть сухим, цукаты мелко нарезанными, лимонная цедра, натертая на мелкой терке.

— Миндаль лучше очистить от кожицы (замочив в кипятке на 10-20 минут) и измельчить.

— Пасхи традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды — олицетворения Голгофу. Желательно приобрести деревянную пасочницу — разборную деревянную форму из четырех дощечек. На внутренней стороне досок обычно вырезали буквы «ХВ» и изображения креста.

В старину для выпечки куличей использовали ведерные куличные формы, а сегодня — специальные цилиндрические формы из тонкой жести или, в качестве альтернативы, алюминиевые кастрюли. Однако не стоит пользоваться слишком объёмными ёмкостями (больше 1-1,5 литра), так как в современных газовых или электрических плитах тесто может не пропечься. Перед тем как отправить кулич в духовку, ее следует хорошо прогреть. Загружать изделия следует очень осторожно, при этом дверцей хлопать нельзя — иначе тесто опадет.

Выпекаются куличи при температуре 180-200 градусов, причем продолжительность выпечки колеблется от 30 минут до полутора часов — это зависит от веса изделия.

Проверка готовности кулича: перед тем как поставить изделие в духовку, в него надо воткнуть несколько лучин. Через некоторое время лучину вынимают. Если тесто к ней прилипает, значит, изделие еще сырое.

Вынимаются готовые куличи осторожно, а извлекаются из формы, когда немного остынут.

Затем кулич украшается глазурью и символическими надписями.

Бананы не только очень вкусны сами по себе — из них можно приготовить множество великолепных десертов.

Бананы — это здорово! Они содержат множество витаминов и поднимают настроение не хуже шоколада!

Интересно

Мини

Сладкие и ароматные. Очень вкусны в запеченном виде.

Красные

Мякоть у них розовая, а цвет кожуры варьируется от красного до фиолетового. Чем темнее цвет, тем более спелый плод.

Желтые

Самый распространенный сорт. Их едят свежими варят, жарят, запекают и пр.

Зеленые

В сыром виде несъедобны. Их варят или жарят.

Спору нет, праздник Пасхи — это, прежде всего куличи и паски рецептов которых существует довольно много. Более того, чуть ли не у каждой семьи есть свой, «прабабушкин» рецепт пасхальной выпечки. Но даже если семейный кулич удался на славу, можно, тем не менее, не повторять его многократно, а разнообразить праздничное угощение всевозможной выпечкой, таким образом, удивив гостей и порадовавши домочадцев одновременно.

И действительно, кроме специальных пасхальных блюд, к этому празднику принято печь и пироги, и пирожные, и торты, и кексы.

Несколько слов о сгущенке. На самом деле, при правильном изготовлении этот продукт обладает всеми полезными и питательными свойствами натурального молока. Но в отличие от него — полностью усваивается организмами большинства людей благодаря отсутствию лактозы. Более того, наличие сгущенного молока повышает усвояемость полезных веществ из других продуктов, особенно витаминов из фруктов. А значит, если рецепт выпечки или десерта включает сгущенное молоко, — готовое блюдо будет не только вкусным, но и полезным.